【毛毛版】 鸿运当头烧肉饭

龍七

啊，這是我的最愛，我老是去十三區陳氏買來吃，陳氏賣得挺貴的，但很好吃，吃多了，膽固醇也增多了不少。

毛姑娘， 妳係得Ké !!  

©LRJ

中间的是精肉还是皮肉啊？下酒不错吧。

眯眯眼

现学现卖，真厉害！！

名剑江南

卖相不错..

黄老头

毋忘我 发表于 2014-11-3 01:47
毛毛功夫还不够，未满师哈，今个才是第一课啊

观察毛毛这腩肉色泽很好。但煮的程度应该只是刚刚熟吧？腩肉熟的程度是会影响爆皮。这腩肉四边分佈是脆皮，当中未爆皮刚出炉带脆身，看皮质及肉身2、3小时后已经开始柴皮不脆吧！下次再烤时，看见没有爆皮的地方再刺洞，若旁边已经爆开当中未爆的话，可以用锡纸把爆开的皮盖着再继续烤，也可以把肉再加高更贴近烤管，但必须要注意爆皮时的油，老头喜欢把肉贴近烤管(但新手不主张)。再接再厉…下次会更好。

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    不错

毋忘我

黄龙龙 发表于 2014-11-3 02:23
头一份菜的设计非常好，口肉旁边放上黄瓜再放上一点点红萝卜，既漂亮又增加胃口，这叫色香味美也！好手艺！ ...

谢谢黄老师点赞   黄瓜和红罗卜都不贵，而营养价值高哈

linda_amico29

脆皮做的很成功的哦

毋忘我

黄老头 发表于 2014-11-3 13:17
观察毛毛这腩肉色泽很好。但煮的程度应该只是刚刚熟吧？腩肉熟的程度是会影响爆皮。这腩肉四边分佈是脆皮 ...

谢谢师傅教路   毛毛也觉得烧肉从烤炉拿出来快了点，因为看见边边已经有点焦，心就慌了。
还有就是打孔不够多影响脆皮。下次做毛毛会注意了  
今早放微波炉打热，还是很好吃哈

毋忘我

眯眯眼 发表于 2014-11-3 12:00
现学现卖，真厉害！！

师傅解说得详细，毛毛才容易掌握到   谢谢眯姐哈

毋忘我

©LRJ 发表于 2014-11-3 11:58
中间的是精肉还是皮肉啊？下酒不错吧。

吃烧肉要半肥半瘦才好吃，入口甘香，配米饭一流 下酒也不错的

毋忘我

龍七 发表于 2014-11-3 11:25
啊，這是我的最愛，我老是去十三區陳氏買來吃，陳氏賣得挺貴的，但很好吃，吃多了，膽固醇也增多了不少。

...

谢谢龙爷！    买回来的烧肉，感觉很多味精，吃完了喉干得很。还是自己动手吃得安心
偶而吃一，两片，应该不怕胆固醇吧  不要吃肥的，挑一块瘦的吃 哈

毋忘我

一心一意555 发表于 2014-11-3 05:02
哇，我居然一下子可以给你这么多分！神奇的网络

有时候网络卡了，按多2次就这样子了 亲  期待下次加分时，网络也卡一下哈

毋忘我

双刀流星 发表于 2014-11-3 08:03
这么快 就学会辣

毛毛学着做  不容易哈 不算快了

毋忘我

江心屿@ 发表于 2014-11-3 10:11
有模有样啊。

嘻嘻  总算吃得香