戚风蛋糕

嬛嬛 · 发表于 2014-12-3 18:12:43

虽然有点裂，但觉得很不错了。起码中间没有塌，很蓬松的样子。应该很好吃

姚小七 · 发表于 2014-12-3 18:13:53

407742843发布于12 分钟前
求详细做法。。。。

鸡蛋3个，低筋面粉50克，色拉油25克，牛奶25克，白糖40克，将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清要倒在无水无油的打蛋盆里，蛋黄里先放入10克白糖搅拌均匀，然后放入色拉油搅拌，再加入牛奶搅拌，之后将50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里用橡皮刮刀翻拌均匀，期间不要用打圈的方式搅拌，一定要慢慢的上下搅拌以免面粉发起来，一直到无面粉颗粒，然后把蛋清打发，先后分3次每次加入10克白糖，加入十几滴的柠檬，（可以去蛋腥味）第一次加入糖是打至比蛋清比原来大一倍，第二次是打至有纹路的状态，第三次放入打到硬性发泡状态，短直的小尖角那样，然后将打发的蛋清倒三分之一到蛋黄糊中拌均匀，轻轻的上下搅拌，然后将搅拌好的蛋黄液倒入身下的打发的蛋白中，搅拌均匀后将蛋糕糊装入模具中，用力震两下，震出大汽泡，如果喜欢葡萄干撒上几粒葡萄干，烤箱预热几分钟，放入烤箱中下层，135度，烤约35分钟，（我烤出来感觉太嫩了，烤40分钟差不多）中途尽量不要开烤箱门，烤好后取出倒扣在网架上晾凉以防回缩，彻底冷却后切开就行

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诚彼娘非悦 · 发表于 2014-12-3 18:14:41

很好吃哦！求具体步骤！

姚小七 · 发表于 2014-12-3 18:15:09

嬛嬛发布于1 分钟前
虽然有点裂，但觉得很不错了。起码中间没有塌，很蓬松的样子。应该很好吃

太嫩了一点，味道还不错，裂开有可能我是中途开了两次烤箱门，不然真不知道为什么裂开

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姚小七 · 发表于 2014-12-3 18:15:29

诚彼娘非悦发布于30 秒前
很好吃哦！求具体步骤！

写在上面了

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风影之神 · 发表于 2014-12-3 18:28:20

怎么做啊

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风影之神 · 发表于 2014-12-3 18:28:58

看到了详情谢谢

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xudan · 发表于 2014-12-3 18:47:38

看上去好大

omhrt · 发表于 2014-12-3 18:59:11

姚小七发布于2 小时前
[quote]"上街找美食发布于1 分钟前
看着比买的好处"

三个鸡蛋，一点点面粉...[/quote]

这么简单？晚上可以试试

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傻妞q · 发表于 2014-12-3 19:04:45

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姚小七 · 发表于 2014-12-3 19:07:43

xudan发布于19 分钟前
看上去好大

不大的，就用了三个鸡蛋

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姚小七 · 发表于 2014-12-3 19:10:06

傻妞q发布于3 分钟前
[quote]"姚小七发布于半小时前
比第一次成功，不过还是太软了一点
[img]2498484[/...

我用锡纸盒直接放进去的，做蛋糕不用发酵粉的

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姚小七 · 发表于 2014-12-3 19:11:10

陈陈8发布于10 分钟前
[quote]"姚小七发布于2 小时前
[quote]""上街找美食发布于1 分钟前
看着比买的好处...

真的很简单，连准备材料半个小时都不用，放进去烤后就等吃吧

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谁是谁非 · 发表于 2014-12-3 20:32:04

倒扣出来就直接放在那里吗、要不要盖个东西阿上面、我倒出来放在那里会缩

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江心屿@ · 发表于 2014-12-3 21:14:57

来一块。

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