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[转帖分享] 青田特色菜------青田铺蹄

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发表于 2015-4-2 11:48:02 | 显示全部楼层
这扣肉做的
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发表于 2015-4-2 14:33:19 | 显示全部楼层
以前青田那边摆酒席的时候都有这到菜的。看看还真的很想吃哦
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发表于 2015-4-2 16:26:06 | 显示全部楼层
你这个青田铺蹄怎么跟文化遗产那个帖里的东坡肉是一个图呀。到底是什么?
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 楼主| 发表于 2015-4-2 20:22:16 | 显示全部楼层
妞妞and丫丫宝贝 发表于 2015-4-2 00:51
肉皮抹酱油前要怎么弄那个红油?炸吗?

调红油。做红油十分讲究火候,一般人还不易做好。先把油倒入锅中,加适量的白糖,用慢火烧,边烧边搅,然后白糖呈褐色的时候,放猪皮进去,两边炸成红色,炸好猪皮。把撕碎的肉倒入剩余的红油中搅拌,加调料酒、酱油、蚝油,适当的盐、糖、味精。然后猪皮垫碗底倒入拌好的碎肉,压实,放蒸笼蒸最少半小时,然后出锅

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蓝鸟 0 + 5 感谢分享^_^
江心屿@ 0 + 5 华人街有你更精彩:)

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发表于 2015-4-3 00:34:39 | 显示全部楼层
蓝鸟 发表于 2015-4-2 08:42
原来如此,还真没看见过,做的很漂亮啊!

中超冰冻柜里有卖。

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蓝鸟 0 + 5 助人为乐^_^

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发表于 2015-4-3 00:35:25 | 显示全部楼层
如影随行 发表于 2015-4-2 17:26
你这个青田铺蹄怎么跟文化遗产那个帖里的东坡肉是一个图呀。到底是什么? ...

外表形似,其实不一样的。
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发表于 2015-4-3 08:30:28 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2015-4-3 01:34
中超冰冻柜里有卖。

原来如此,下次去中超买菜时看一看
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发表于 2015-4-3 23:25:41 | 显示全部楼层
楼主家乡菜吗?
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发表于 2015-4-4 18:16:41 | 显示全部楼层
这个特喜欢吃!!! 可惜不会做 貌似特费精力和时间 而且那肥皮小地方还不好找
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发表于 2015-4-6 20:45:49 来自手机 | 显示全部楼层
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