之前我的大作，哈哈

黯然

乖怪花 发表于 2012-6-7 12:25
凉皮怎么做啊

最传统的做法是用面粉加水和成一个比较硬的面团，然后醒个几分钟，最累人的一步就是用水，把这个面团洗了，我的建议是找一个盆，加入好多的水，然后使劲地揉这个面团，因为这边面粉是低筋的，我一开始洗面的时候面团有点散，但是没关系，把他们再捞回来，继续揉，揉得时间长了，面团就小了，然后继续洗，洗到这个面团很小，很柔软，给你个图片吧

这个是洗好的面筋，洗到水清澈就好了，然后把所有的水都攒起来，经过一夜沉淀，第二天早上把上面的水倒掉，只要下面的沉淀物，需要剩下一点水，这个水量不好控制
然后找一个不锈钢的盘子，用蒸锅烧热水，然后在不锈钢的盘子上抹一点点油，把沉淀的汤汁加进去，铺一层，然后上锅蒸，看到这个皮起泡泡了，抓紧拿出来，然后盘子放在凉水或者冰块上面，然后一口气把皮揭下来就好，一直这么重复做就好，记住一定要让锅里的水保持开的状态

黯然

文雅思考 发表于 2012-6-7 17:34
第一次看到可乐鸡蛋。下次试试

可乐鸡蛋很好吃的，和卤蛋查不到哪里去，但是需要的调料比较简单