青田横石条→油条

飘逸的大卫

旭~希发布于昨天 18:12
做些小笼包（可以煎，蒸）饺子（可以煎，煮）馄饨我的宝贝很喜欢吃

谢谢提醒，我也试试做点。


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奋斗_CEw3I

chenttt发布于13 小时前
[quote]"2370131698 发表于 2016-1-14 00:03
用那种酵母阿"[/q...

谢谢你绐大家分享，改天自己动手试试看。


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猎鹰MARCO

chenttt 发表于 2016-1-14 00:09
说的对，所以我说过一定加油呀！不然会实心哦！油加多了炸的时候就会空心！原理就在这里！你认真再看看， ...

要多加油，哦怪不得以前炸起来都是实心的。

chenttt

猎鹰MARCO 发表于 2016-1-14 15:16
要多加油，哦怪不得以前炸起来都是实心的。

但是，，和面也很重要哦！和到手软为止！看起来光亮亮的，再放盆里发酵一小时，那个面倒出来全是泡泡…窟窿洞！炸时虽然要加干粉也不能太多，多了表面干裂！油温要高，高到冒烟，油条一下锅，用筷子快速翻油条，马上膨胀！成功了，发上来，互相学习！

Marga_TP45H

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青Luna

楼主好赞，请问lz是在意大利吗？能发个酵母的图片么。我买的酵母粉发不起来


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chenttt

青Luna 发表于 2016-1-16 20:47
楼主好赞，请问lz是在意大利吗？能发个酵母的图片么。我买的酵母粉发不起来
...

我好像把酵母块lievito发到你豆沙包贴里了是吗？

青Luna

chenttt发布于1 小时前
[quote]"青Luna 发表于 2016-1-16 20:47
楼主好赞，请问lz是在意大利吗...

是的，我买到酵母了，请问一块25g可以做多少面粉？你买的也是25g的吗？公司里没有你那种酵母


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青Luna

chenttt发布于1 小时前
[quote]"青Luna 发表于 2016-1-16 20:47
楼主好赞，请问lz是在意大利吗...

买过来就做油条了，但是做出来是实心的…


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chenttt

青Luna 发表于 2016-1-17 22:56
买过来就做油条了，但是做出来是实心的…

你加油了吗？千层饼加油才能做出千层呀，空心的原理油条面里加油，用上吃奶的力气合面！用上1小时发酵！那个面全是小洞洞高出原来的1倍！！油温高才下锅！发酵好的面不许再捏！

chenttt

青Luna 发表于 2016-1-17 22:55
是的，我买到酵母了，请问一块25g可以做多少面粉？你买的也是25g的吗？公司里没有你那种酵母
...

如果沒有20g那就是25g(用1公斤面粉)！我照片拍的酵母500克大是老外公司叫了送来的，专门做披萨用的！超市里的也一样，

青Luna

chenttt发布于昨天 23:20
[quote]"青Luna 发表于 2016-1-17 22:56
买过来就做油条了，但是做出来是...

发酵好的面没捏，但是要压扁才能切条吧？切好后要拉长吗？


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chenttt

青Luna 发表于 2016-1-18 00:27
发酵好的面没捏，但是要压扁才能切条吧？切好后要拉长吗？

是倒在桌上(面软)就不用压扁，顺着用手拉出来，，另一手拍面，边拍边拉！刀切，筷子压，再拉長

chenttt

你面合太硬！

萱轩

飘逸的大卫发布于5 天前
楼主把方法传授一下，我也做点给孩子们当早餐，孩子们饼干面包稀饭吃怕了！

你也可以去公司里买做Pizza面（面粉已经和好了的）买回来就可以了


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