自从会做包子后就懒得做了（虽然不是很好）女儿说很久没

我还是觉得有可能是面发好了你没把里面的气全部排出，面团第一次醒好后要揉几分钟把里面的气排出，然后接着醒第二次，这时的面团又发酵变大了，这次一定要把气全部排出，因为揉好就会拿去蒸，所以你可以多揉一揉，或是你也和我一样手没什么力气的话就把面团用擀面杖擀开，像做拉面一样，如果蒸板不是很大就把面团切开分两个面团擀，擀开再揉成团反复两次之后再揉几下就应该可以了，我都是擀两次后多揉几下就成功的，你也可以试试，祝你成功

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无名WANG · 发表于 2016-1-29 20:38:21

旭~希发布于1 小时前
我还是觉得有可能是面发好了你没把里面的气全部排出，面团第一次醒好后要揉几分钟把里面的气排出，然后接着醒第二次，这时的面团又发酵变大了，这次一定要把气全部排出，因为揉好就会拿去蒸，所以你可以多揉一揉，或是你也和我一样手没什么力气的话就把面团用擀面杖擀开，像做拉面一样，如果蒸板不是很大就把面团切开分两个面团擀，擀开再揉成团反复两次之后再揉几下就应该可以了，我都是擀两次后多揉几下就成功的，你也可以试试，祝你成功

第一次醒好用手揉几下不是用擀面杖的对吗？
然后第二次醒好用擀面杖擀开再揉，揉好后切起来马上放进去蒸吗？我把第二次揉好切好又放着发酵半个多小时才放上面蒸，是这一步出错了？

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旭~希 · 发表于 2016-1-29 21:17:23

无名WANG发布于10 分钟前
第一次醒好用手揉几下不是用擀面杖的对吗？然后第二次醒好用擀面杖擀开再揉，揉好后切起来马上放进去蒸吗？我把第二次揉好切好又放着发酵半个多小时才放上面蒸，是这一步出错了？

我是第一次面团醒好后一般都是揉个几分钟就在拿去醒，因为还有第二次发酵的，二次醒好的面团我用擀面杖擀开再揉成团，再擀开揉成团多揉几下，大概5，6分钟吧（没记时过只能是大概）然后切好放3分钟之内，我一般都是放一两分钟才拿去蒸，你放了帮个小时太久了，虽然前面面团发酵过两次了，但是你放着不揉还是会继续发酵的直到面团发酵过头成死面，因为你把切好的生馒头放着他又在发酵了，半个小时的发酵能使生馒头又膨胀了一点你可能没在意就没注意馒头已经到了很多，因为膨胀开了，所以里面有很多空气，等你蒸好之后才会出现一个个小洞

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无名WANG · 发表于 2016-1-29 21:53:47

旭~希发布于半小时前
我是第一次面团醒好后一般都是揉个几分钟就在拿去醒，因为还有第二次发酵的，二次醒好的面团我用擀面杖擀开再揉成团，再擀开揉成团多揉几下，大概5，6分钟吧（没记时过只能是大概）然后切好放3分钟之内，我一般都是放一两分钟才拿去蒸，你放了帮个小时太久了，虽然前面面团发酵过两次了，但是你放着不揉还是会继续发酵的直到面团发酵过头成死面，因为你把切好的生馒头放着他又在发酵了，半个小时的发酵能使生馒头又膨胀了一点你可能没在意就没注意馒头已经到了很多，因为膨胀开了，所以里面有很多空气，等你蒸好之后才会出现一个个小洞

好的，谢谢你，我改天再试一试，现在知道错在哪里了

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旭~希 · 发表于 2016-1-29 22:27:32

无名WANG发布于29 分钟前
好的，谢谢你，我改天再试一试，现在知道错在哪里了

不用客气

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