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这个鱼杀得还行么,求大神指点。

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发表于 2016-1-19 14:50:15 来自手机 | 显示全部楼层
楼主图片里的右边那条鱼肉有浪费!如果这次是4-5分钟 下次还是先6-7分钟吧!刚开始学 不要追求快、而是追求不浪费

之前我说的去皮失败 是因为你这样去皮1、浪费时间需要改刀2、这样去皮反而更加浪费鱼肉

具体自己改进捉摸!十个人有十个人的杀法、往往任何一个鱼师傅都觉得自己的是完美的、所以别人说的你就当借鉴 还是要靠你自己领悟

好运


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发表于 2016-1-19 14:51:30 来自手机 | 显示全部楼层
男人的心发布于半小时前
技术真不怎么样。

楼主说是刚学的!能在4-5分钟里处理成这样 已经不错了!
你是鱼师傅吗?4-5分钟我不见得你可以处理成这样吧?别人新手你不鼓励反而打击 看来你的人技术也不怎么样呀


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发表于 2016-1-19 15:12:30 | 显示全部楼层
那个黑黑的要去掉吧
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 楼主| 发表于 2016-1-19 15:19:07 来自手机 | 显示全部楼层
Mine、发布于26 分钟前
楼主图片里的右边那条鱼肉有浪费!如果这次是4-5分钟 下次还是先6-7分钟吧!刚开始学 不要追求快、而是追求不浪费

之前我说的去皮失败 是因为你这样去皮1、浪费时间需要改刀2、这样去皮反而更加浪费鱼肉

具体自己改进捉摸!十个人有十个人的杀法、往往任何一个鱼师傅都觉得自己的是完美的、所以别人说的你就当借鉴 还是要靠你自己领悟

好运

不习惯直接从背后下刀取中间那一条所以有点浪费,修倒是不用修,直接一刀带过就出来了,


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发表于 2016-1-19 15:56:18 来自手机 | 显示全部楼层
那一抹夕阳西下发布于13 小时前
[quote]"1255发布于昨天 23:50
去皮不错,可杀鱼方法有待改进
"

...[/quote]

腹部那边鱼肉本来是有幅度的,你直接一条直线割了下来
还要另外一位师傅说了,能杀到4分钟牛逼了,我们做了N年了还只能5分多


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 楼主| 发表于 2016-1-19 16:13:45 来自手机 | 显示全部楼层
1255发布于16 分钟前
腹部那边鱼肉本来是有幅度的,你直接一条直线割了下来还要另外一位师傅说了,能杀到4分钟牛逼了,我们做了N年了还只能5分多

我得鱼肚哪里直切了,,难道你们得鱼特别大????


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发表于 2016-1-19 16:26:03 来自手机 | 显示全部楼层
那一抹夕阳西下发布于11 分钟前
[quote]"1255发布于16 分钟前
腹部那边鱼肉本来是有幅度的,你直接一条直线割了下来还要另...

大概7,8kg是有的


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 楼主| 发表于 2016-1-19 16:42:56 来自手机 | 显示全部楼层
1255发布于16 分钟前
大概7,8kg是有的

你哪里看见喔鱼肚直切了,郁闷,


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发表于 2016-1-19 17:21:08 来自手机 | 显示全部楼层
那一抹夕阳西下发布于半小时前
[quote]"1255发布于16 分钟前
大概7,8kg是有的"

你哪里看见喔鱼...[/quote]

那个边是直的,我等一下杀了发你看看,说也说不清楚



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发表于 2016-1-19 17:42:50 来自手机 | 显示全部楼层
杀一条8/9鱼只要4,5分钟这么厉害我想学能教吗,不过我自己做鱼生已经7/8年了


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发表于 2016-1-19 17:44:54 来自手机 | 显示全部楼层
这么说你早上上班杀俩条鱼只要10分钟吗


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 楼主| 发表于 2016-1-19 18:16:23 来自手机 | 显示全部楼层
yokoh_FAy08发布于半小时前
杀一条8/9鱼只要4,5分钟这么厉害我想学能教吗,不过我自己做鱼生已经7/8年了

这鱼哪里八九了?差点7公斤,这眼神,,


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发表于 2016-1-19 18:30:15 | 显示全部楼层
想问下鱼得长短差很多哦
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 楼主| 发表于 2016-1-19 18:55:14 来自手机 | 显示全部楼层
0617514647发布于24 分钟前
想问下鱼得长短差很多哦

远拍近拍,视觉问题,


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发表于 2016-1-19 19:30:01 来自手机 | 显示全部楼层
那一抹夕阳西下发布于半小时前
[quote]"0617514647发布于24 分钟前
想问下鱼得长短差很多哦"

...[/quote]

这条5kg
picture.jpg



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