自做的 一些法式 蛋糕

黑眼睛chirelle

楼主实在不好意思水了你的帖子

@dolce

看着就想吃   可我做的怎么就不好吃呢

amway-fr

你好厉害哦

kingsle

超靓物品铺 发表于 2012-6-22 18:59
楼主那种巧克力片，或者巧克力丝卷过来，自己做的还是买的？做的话怎么做？上面金色的是用什么做的？
...

巧克力片，  融化巧克力     拿一张硬一点的塑料纸  ，   倒在上面   弄弄平，  等几秒钟  巧克力慢慢变硬的时候   自己爱剪什么形状剪什么形状，    最重要的  巧克力温度 ，  要加热到40加    再降到30   用

kingsle

黑眼睛chirelle 发表于 2012-6-22 19:01
楼主实在不好意思水了你的帖子

呵呵， 没事，，，   大家多多交流吗，，
    你那个 烤炉  跟我用的不太一样，，  
    你也是蛋糕师吗

kingsle

超靓物品铺 发表于 2012-6-22 19:11
意思就是还要热的时候用剪刀剪出形状吗？
塑料纸法文叫什么呀？那巧克力上金色的颜色是用什么弄出来的？ ...

叫  plastique feuille    pour chocolat ,,   
  凝固到一半的时候剪刀，，
     最后如果你还有剩下的巧克力用不完的话，  可以再巧克力里面加点  葡萄浆   再做朵 巧克力玫瑰花，， 这样可以避免浪费

  你说的 金色？  是那个长长的蛋糕的颜色吗？　我是用菠萝汁加 Napage  调的

kingsle

@dolce 发表于 2012-6-22 19:07
看着就想吃   可我做的怎么就不好吃呢

你想吃什么蛋糕，， 我给你配方  教你做    如果你需要的话

kingsle

超靓物品铺 发表于 2012-6-22 19:11
怎么才知道热过40 ？

  用温度计 量啊，  
  因为巧克力不以 适量的温度融化， 会导致巧克力 变色 和 软化

黑眼睛chirelle

kingsle 发表于 2012-6-22 19:11
呵呵， 没事，，，   大家多多交流吗，，
    你那个 烤炉  跟我用的不太一样，，  
    你也是蛋糕师吗 ...

楼主，我不是蛋糕师啊，我只是一个热爱甜食的家庭主妇

黑眼睛chirelle

楼主人好好，耐心讲解，有些专业人士都不教别人的，楼主是好人，多来美食版，你后面会跟一群粉丝的。

黑眼睛chirelle

超靓物品铺 发表于 2012-6-22 20:24
这个 巧克力片上面的金色 怎么弄得？

这个是巧克力转印纸印上去的，淘宝有卖，republic那边有家店也有卖。