我把中餐文化带入法国之食品雕刻——龙腾四海

凤凰一号 · 发表于 2016-4-30 22:44:32

lzy4ever发布于22 小时前
哈哈，当然哦。。。。这样才有美感哦！！！

雕刻得栩栩如生，👍👍👍

来自: 华人街iPhone版

美食专家 · 发表于 2016-4-30 22:47:14

食品雕刻的龙，是五六十年代的龙，骨瘦如柴，雕刻的花非常死版，体现不出花自然美学，包括鸟也是一样，体现不出鸟本身肌肉发达部位，换句话说：所有雕刻没有体现自然立体感！业余水平给你一个赞！如果做烹饪专业水平需要提高的地方很多......希望你在法国红案方面有新的作品!

拉钩 · 发表于 2016-5-1 00:02:02

美食专家发布于昨天 23:47
食品雕刻的龙，是五六十年代的龙，骨瘦如柴，雕刻的花非常死版，体现不出花自然美学，包括鸟也是一样，体现不出鸟本身肌肉发达部位，换句话说：所有雕刻没有体现自然立体感！业余水平给你一个赞！如果做烹饪专业水平需要提高的地方很多......希望你在法国红案方面有新的作品!

楼上这么专业，也露几手能让大家开开眼界？

来自: 华人街iPhone版

lzy4ever · 发表于 2016-5-1 20:50:36

美食专家发表于 2016-4-30 23:47
食品雕刻的龙，是五六十年代的龙，骨瘦如柴，雕刻的花非常死版，体现不出花自然美学，包括鸟也是一样，体现 ...

听了“美食专家”的评语后，真的太想笑了哦！！！

lzy4ever · 发表于 2016-5-1 20:56:27

拉钩发表于 2016-5-1 01:02
楼上这么专业，也露几手能让大家开开眼界？

记得我上次也发过这样的关于雕刻作品的照片。然后，也有这样的专家说这样的话。

然后也有像你这样的街友用这样的回复。结合，所谓的专家就不出声了。。

这回又看到了这样的专家说这样的话。又看到了像你这样的街友用以同样的回复。

我看到真的笑死了。。哈哈。。

现在真想知道这个专家会不会拿出他的作品来哦！！

lzy4ever · 发表于 2016-5-1 20:57:47

凤凰一号发表于 2016-4-30 23:44
雕刻得栩栩如生，👍👍👍

谢谢鼓励哦！！！

christin · 发表于 2016-5-1 21:52:46

手艺好棒，赞一个！

lzy4ever · 发表于 2016-5-1 22:57:09

christin 发表于 2016-5-1 22:52
手艺好棒，赞一个！

谢谢哦！！！

lzy4ever · 发表于 2016-5-1 23:29:05

美食专家发表于 2016-4-30 23:47
食品雕刻的龙，是五六十年代的龙，骨瘦如柴，雕刻的花非常死版，体现不出花自然美学，包括鸟也是一样，体现 ...

首先要说的，当然是专业的哦。但是我已经于2004年左右开始没有继续再雕刻了，后来雕刻的作品也都是以前积累的记忆。
这条龙的雕刻并非是50，60年的龙。这条龙，是我师父画国画工笔的龙。按照他自己风格画的龙雕刻出来的。
光这一点，就可以说明你都是在乱说哦。
师父有多厉害，我觉得也没有必要吹嘘了。根本没有这个必要。

帖子发出后有一个街友贴出了他兄弟雕刻的龙才是传统经典的龙的雕刻。和九龙壁的龙造型一样的。

然后，按照烹饪专业水平衡量雕刻的自然美学，好像有点牵强了哦。我们是厨师哦。不是专业雕刻师哦。

大概2006年起，一些大酒店特地请来东阳木雕师傅。让他们专门做食品雕刻。不做任何烹饪。对于他们来说只是把木雕工具换了食雕工具而已。他们的介入横扫所有食品雕刻的比赛。我们厨师出生从事食品雕刻的，根本没有办法和木雕师傅出生的比。

所以，按照烹饪专业水平来定论雕刻水平也是错误的。

再次，你说了一个法国红案这个词汇。我就笑了，真的懂了个红案，白案这样的词汇就要来这里卖弄了哦。

况且红案白案是中餐里面的说法，怎么套用到法式料理上面了哦。乱套用哦。

白案是中餐里面的面点。面点和法餐里面的甜点可是两回事情哦。红案是中餐的炒菜和冷菜。这个和法国料理也区别太大。

法式料理cuisine （包括了前菜冷菜和甜点甜点是patisserie）,而patisserie c'est la base de la cuisine.
也是就说甜点是法式料理之基础。很多酱汁做法和甜点做法都一样的，也是相同的。

之前，看到这样的评论都不会指出来，只是笑笑。
这回倒是第一次指出来，因为我喜欢听摇滚重金属音乐。该怎么样就要吼出来！！

后来为什么不继续研究雕刻的原因，就是我们烹饪厨师，还是以做美味的菜为主，之前路有点走偏了，然后，又拉回来，跑到法国来学习法式料理。老外的菜装饰的很漂亮，那些东西都可以食用用的，而且是美味的。在国内也经常参加一些烹饪赛事活动，冷菜拼盘真的做的好漂亮。结果仔细一看，原来都是用502胶水粘起来的。一个菜再怎么好看，都不能吃。有什么意义哦。。。

清香心玉 · 发表于 2016-5-6 12:39:47

好厉害哦！美丽又精细赞一个

毋忘我 · 发表于 2016-5-6 16:13:05

看得我目定口呆，唉为观止

罗马华人 · 发表于 2016-5-6 20:42:29

你太棒了

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:19:02

清香心玉发表于 2016-5-6 13:39
好厉害哦！美丽又精细赞一个

谢谢哦！！！

其实呢，也还好了，好多年没有雕刻了。这个行业里面。算是已经落伍了。。。

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:19:40

毋忘我发表于 2016-5-6 17:13
看得我目定口呆，唉为观止

谢谢哦。。。。说的我好

lzy4ever · 发表于 2016-5-6 23:21:14

罗马华人发表于 2016-5-6 21:42
你太棒了

谢谢！！！罗马华人。。。

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