超厉害的煲汤食材属性总结

江心屿@

南瓜（饭瓜、番瓜）

性味：甘、温平、无毒。  
归经：入胃、大肠。  
功效：除湿祛虫，退热止痢，止痛，安胎。  
主治：下肢溃疡，阴囊湿疹，蛲虫，绦虫，蛔虫，骨蒸潮热，痢疾，胎动，胃痛，解鸦片毒。  
说明：南瓜系日常食物，性质属于平和，外用虽可除湿，然而多食则易生湿发黄，令人气壅。  
验方参考：  
1、南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积汤火伤；如痛不止，则加梅片少许。
2、南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
3、南瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日，可驱蛲虫。
4、南瓜子二百粒（最多可用150克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不排虫，可连食两三口。
南瓜子50克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子120克，过两小时后，再用槟榔60克水煎温服下，再过一小时服芒硝15克，亦可驱绦虫。
5、生南瓜子30克，带壳一次嚼食，可驱蛔虫。
6、南瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次10克，糯米汤送服，治妊娠胎动漏红。
7、南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。
8、南瓜蒂四个，水煎服，连续三四次，治呃逆。
9、南瓜蒂三至七个，水煎服，一日三次，治小儿呕吐。
10、南瓜蒂煤炭存性研末，每次两个，黄酒60克送服，早晚各一次，治乳癌。
11、南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、阴囊湿疹。
12、南瓜花煮猪肝120克，内服，治夜盲。
13、南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服，治胃痛。
14、南瓜藤须一把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，婴儿不能吮乳。

北瓜
北瓜形如南瓜而较小，称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜，可供观赏而又称为看瓜，其性甘、平、无毒，入肺经，有润肺止喘功效，民间用来治哮喘。
北瓜一个，切碎，加入等量的麦芽糖，放进陶器锅中加适量水，煮至极烂，捞去渣，将汁再煮，浓缩后再加入生姜汁，一斤瓜汁加生姜汁一两多（按8：1比例加入），稍煮，每次服一匙，一日两三次，开水冲服，治哮喘、老年慢性支气管炎。

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茄子（茄瓜）

性味：甘、寒利、无毒。  
归经：入肠、胃。  
功效：散血，止痛，去瘀，利尿，消肿宽肠。  
主治：腹痛，腹泻，小便不利，肠风便血，乳头破裂，冻疮，口疮，蛇伤，蜈蚣伤。  
说明：茄子与番茄是同宗兄弟，但身价远不及番茄。茄子中维生素C的含量虽不及番茄，但它所含的胡萝卜素和蛋白质都比番茄高。紫皮茄子中还含有可防治毛细血管脆裂出血的维生素P，是很适宜高血压等患者食用的一种食物。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。秋天的茄子皮韧肉少核多，食味欠佳。茄瓜其性质平和无毒，但偏于寒利，尤其是立秋后之茄瓜其味偏苦性寒更甚，体质虚冷之人不宜多食，多食易发痼疾。  
验方参考：  
1、紫茄瓜数斤同煮米饭食用，连食数日，治黄疸肝炎。
2、茄瓜晒干研粉，用开水送服1克，一日三次，具有消肿利尿作用。
3、茄瓜或茄叶，捣烂敷患处，治蜈蚣伤。
4、白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服，治产后腹痛。
5、秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷或掺干粉敷溃烂患处，治妇女乳头破裂、溃烂疼痛。
6、茄蒂烧炭存性研末，搽患处，治口疮。
7、清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。有清热，消肿，止痛功效。适用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮便秘等症。

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芹菜

性味：甘、温、无毒。  
归经：入肺、胃、肾。  
功效：固肾止血，健脾养胃。  
主治：糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳。  
说明：芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似；但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不且用于温热性病者。家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富，并有一下医疗作用。然而野生芹菜却有剧毒，误食则会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此，必须认真区分，不要随便采野生芹菜作野菜食用。  
验方参考：  
1、芹菜（连根叶）一把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨五时及晚上七时各服一小杯，连续三日，治百日咳。
2、芹菜100克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
3、芹菜500克，绞汁煮沸服或水煎服，治糖尿病。
4、芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服十至二十天。
5、芹菜洗净捣烂取汁，每次服三四汤匙，一日三次，连续七天，治中风。
6、鲜芹菜500克捣烂取汁，开水冲服，每日服一剂，治高血压、头痛眩晕。
7、芹菜根60克，水煎服，治高血压、失眠。
8、芹菜根60克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
9、干芹菜（连根茎叶）60克，水煎加糖和米酒，空腹徐徐服下，治产后腹痛。
10、芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
11、芹菜红枣汤：芹菜（连根）250克左右，红枣100克-200克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。
12、芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。

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丝瓜（天罗、布瓜）

性味：甘、凉、无毒。  
归经：入心、肺。  
功效：清热利肠，凉血解毒，通经络，行血脉，下乳汁，治崩漏。  
主治：痈疽疮肿，痘疹胎毒，大小便下血，湿热筋骨痛，妇女乳闭，痔漏崩中。  
验方参考：  
1、生丝瓜适量，煮汤服食，可预防麻疹。
2、生丝瓜绞汁和蜜少许服；或用丝瓜藤切断，自然滴下之水一小杯，炖热加冰糖服，治百日咳。
3、生小丝瓜（连蒂）数条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁服，治哮喘。
4、生丝瓜（或叶），捣烂取汁，涂患处，治天泡疮，黄水疮，热疖，荨麻疹。
5、经霜丝瓜一条，切碎，泡开水服，治急性喉炎、喉痛声哑。
6、丝瓜仁30克，煮鲢鱼食，治乳少。
7、丝瓜仁焙干研末，每服10克，治咳痰不易。
8、鲜丝瓜叶洗净捣烂，涂擦神经皮炎患处，直至局部发红，甚至见隐血为止，每七天一次，治神经性皮炎。
9、老丝瓜（去皮），放瓦上焙干存性研末，用黄酒调服10克，治肺痈，疝气疼痛，产后腹痛。
10、丝瓜速溶饮：经霜老丝瓜一条，洗净去子切碎，加水适量煎熬一小时后去渣，液汁继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖粉100克拌匀装瓶。随时用10克，开水冲化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。
11、丝瓜瘦肉汤：鲜丝瓜250克左右切块，猪瘦肉200克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适用于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。

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茼蒿菜（蓬蒿菜）

性味：甘辛、平、无毒。  
归经：入肝、肺。  
功效：润肺消痰，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压。  
主治：咳嗽痰多，头昏烦热，高血压。  
说明：茼蒿菜，花深黄色，状如小菊花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。  
验方参考：  
1、鲜茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。
2、鲜茼蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日两次，治高血压，头昏脑胀。
3、鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各100-150克。水煎服。一日分两次分服。治烦热头晕，睡眠不安。

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土豆（马铃薯）

性味：甘、平。  
归经：入胃、大肠。  
功效：健脾和胃，益气调中。  
主治：内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。  
说明：土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素增多，不能食用。  
验方参考：  
1、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物，治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天后便能治愈，治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

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蕹菜（空心菜）

性味：甘、平、无毒。  
归经：入肠、胃。  
功效：清热，解毒，凉血，利尿。  
主治：痢疾，疟疾，消渴，肺热咳血，食物中毒。  
说明：蕹菜性味平和，多食无毒性。但体质虚寒之人过量食之易引起小腿抽筋。一般入药均用新鲜的生蕹菜。  
验方参考：  
1、蕹菜梗60克，玉米须30克，水煎服，治糖尿病。
2、蕹菜根120克，水煎服，治痢疾。
3、蕹菜根120克，淡酒煎或水煎冲酒，在疟疾未发前半小时服，治疟疾。
4、蕹菜连根、白萝卜适量，同捣烂，绞汁一杯，用蜂蜜调服，治肺热咳血，鼻出血。
5、蕹菜120克，马蹄七个（切），共煮汤，一日三次服，连续七天，治小儿夏季热，口渴，尿黄。
6、蕹菜捣汁服，治蕈类中毒。
7、蕹菜水煎服，解野葛中毒。
8、蕹菜500克，水八碗煎至三四碗温服，尽量饮饱，治吃狗肉中毒。
9、蕹菜500克，洗净捣烂绞汁，加入红糖200克搅匀服用，治木薯中毒。
10、蕹菜根200克，洗净捣烂取汁，调入蜂蜜适量，治淋浊便血。
11、蕹菜根500克，鲜白槿花250克（干品100克），与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用，治白带。
12、蕹菜荸荠汤：蕹菜250克洗净，切细；荸荠10个，洗净，去皮，放锅内加适量水煮半小时，加冰糖作一次或分几次食用。可治热病口干咽痛，烦躁，胸闷等症。

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西洋菜（豆瓣菜、水田芥）

性味：甘、微寒、无毒。  
归经：入肺。  
功效：清热，解渴，润肺，利尿。  
主治：烦躁热渴，口干咽痛，肺热咳嗽。  
说明：西洋菜在广东珠江三角洲广泛栽培，民间多用作冬季清热食物。因其性寒，凡脾胃虚寒，肺气虚寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。  
验方参考：  
1、西洋菜500克，猪骨250克，煮汤食，治口干咽痛，烦躁胸闷。
2、西洋菜500克，猪肺500克，南杏仁15克，煮汤食，治肺热咳嗽，痰少口干。
3、西洋菜蜜枣汤：鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后食用。有清热、润肺、止咳作用，适用于肺燥咳嗽，咽干口燥，肠燥便秘。

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香花菜（留兰香）

性味：辛、甘温、无毒。  
归经：入肝、脾、胃。  
功效：疏风、理气、止痛。  
主治：伤风，头痛，胃脘胀痛。  
验方参考：  
1、香花菜水煎服，治胃寒痛。
2、香花菜捣烂，煎鸡蛋食之，治神经性头痛。

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薤头（薤白、野蒜）

性味：苦辛、温、无毒。  
归经：入肺、大肠。  
功效：温中散结，祛湿止痢。  
主治：胸痹心痛，赤白痢疾。  
说明：薤气味相似大蒜，故名野蒜；根色白，又名薤白，入中药用。民间多用作酸菜食用。  
验方参考：  
1、薤头60克，糯米60克，煮稀饭食，治赤白痢疾。
2、鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之，治小儿疳痢（包括慢性肠炎）。
3、薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一日两次，治胸痹心痛。
4、薤白粥，薤白10-15克（鲜者30-45克），与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。

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洋葱

性味：辛、温。  
归经：入心、脾。
功效：杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。  
主治：腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。  
说明：洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视。 　　

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小茴香

性味：辛、温、无毒。  
归经：入心、脾、膀胱。  
功效：调中下气，行气止痛。  
主治：小肠疝痛，腹胀气胀，膀胱冷痛。  
禁忌：阴虚内热者忌用。  
说明：小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研细末，即为“五香粉”，是肉类或蔬菜之调味佳品，其性质温热，有健胃行气作用。 　

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芫荽（香菜）

性味：辛、微温、有小毒。  
归经：入心、脾、胃。  
功效：消食通气，透发麻疹。  
主治：宿食不化，麻疹初起、疹点未透，发热无汗，辟鱼肉毒。  
说明：芫荽是一种香菜，可放鱼或肉中调味去毒，亦可加入醋、辣椒、盐作凉拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品伤神损眼，不宜多食。  
验方参考：  
1、芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。

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紫苏

性味：甘辛、微温、有小毒。  
归经：入肺、脾。  
功效：发汗散寒，温胃和中，止痛下气。  
主治：风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。  
禁忌：气虚或汗多者少用之。  
说明：紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。  
验方参考：  
1、紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。
2、紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。
3、紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。

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生姜

性味：辛、温、无毒。  
归经：入肺、脾、胃。  
功效：发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。  
主治：中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解南星、半夏毒及杀鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。  
禁忌：阴虚火盛、汗症、血症、心气耗散及火热腹痛忌食。  
说明：姜是日常食用的一种调味品，又可入药用。嫩姜用作日常调料和做酱菜，入药治病则多用老姜。  
验方参考与药膳：  
1、姜捣汁，加少量开水饮服，治胃寒呕吐。
2、姜水煎冷服，解半夏中毒。
3、姜捣汁去渣，加蜂蜜30克调匀服下，治呃逆。
4、姜、陈细茶各10克，水煎服，连续数次，治淋雨湿衣感冒，腹泻。
5、姜十片，葱白七根，共捣烂，热酒冲服，或敷脐部，治寒症腹疼。
6、姜15克，红糖30克，水煎服，治血虚痛经，风寒感冒初起，发热恶寒、头痛身痛，口不渴，无汗。
7、姜一大块，连皮包上黄泥，放火中煨，有香气时取出，去泥切片，开水冲泡当茶饮，治嗳气。
8、姜放热灰中煨热，切开搽患处，冶冻疮。
9、姜捣烂涂患处，治脚膝肿痛，蜈蚣咬伤，蜂蝎螫伤，水火烫伤。
10、姜15克，陈皮10克，水煎服，治恶心呕吐和妊娠恶阻。
11、姜擦患处，每日两次，反复应用，治斑秃。
12、五神汤：荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，水煎五分钟后加入红糖30克，随量服用。有发汗解表作用，可治畏寒，身痛、无汗诸证的风寒感冒。
13、姜糖苏叶饮：生姜5克（切丝），苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5-10分钟后，加入红糖搅匀趁热服用。有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。
14、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏时停火，冷却后装瓶备用。每次服30毫升，以热开水冲服，每日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。
15、姜汁糖：白糖250克，水少许煎熬至较浓时，加入生姜汁一汤匙调匀，再继续煎至用铲挑起即成丝状而不粘手时，将糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹食用油），待稍冷时，用刀分切成50块左右，每日空腹时食用数块。有健脾、和胃、温化寒痰、止嗽作用。适用于胃寒型老年慢性气管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及呕恶等症。
16、砂仁5克，生姜汁一汤匙，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。有温胃散寒，调中止呕功效，适用于胃寒呕吐，妊娠呕吐等症。
17、姜醋：生姜100克切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮备存用。每日空腹服用10毫升，有温脾胃、散寒、敛气止痛功效，可治慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过量食用水果引起的腹痛等症。
18、生姜粥：鲜生姜5-10克切片，大枣2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白3根。