超厉害的煲汤食材属性总结

江心屿@

砂姜（三柰）

性味：辛、温燥、无毒。  
归经：入脾、胃。  
功效：温中散热，化湿止痛，芳香辟恶。  
主治：心腹冷痛，寒湿霍乱，气滞胃痛，风虫牙痛。  
禁忌：阴虚内热、胃热口渴、口气臭者忌食。  
验方参考：  
1、砂姜粉，每次3克，用开水冲服，治腹痛。
2、砂姜粉放于普遍膏药上，在疟疾发作前二小时贴于任何一手的桡动脉处，每日换一次，连用五至七次，治疟疾。

江心屿@

辣椒

性味：苦辛、大热、无毒。  
归经：入脾、胃、肝、火肠。  
功效：祛寒健胃，消食化滞。  
主治：胃纳欠佳，胃寒饱胀，消化不良。  
禁忌：患有目疾、肝炎、肾炎、胃热、痔疮、鼻衄、咳血、咽痛等热性病者忌食。  
说明：辣椒和制品（辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的调味之品，有强烈的辛辣味和刺激性。辣椒品种较多，越小者其味愈辣，可食用亦可入药；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易伤眼、刺激肝脏。  
验方参考：  
1、辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患处，治冻疮。
2、用辣椒酒（尖头小辣椒6克，切细，用烧酒30克浸泡十天，过滤去渣即成）可防治冻疮，冻疮初期局部红肿发痒时频搽患处；可治秃发，一日搽数次，有促进毛发再生之功。
3、红辣椒十个，萝卜一个，共捣烂，敷于患处，治风湿性关节炎，敷后暂有疼痛感。
4、辣椒叶适量，或用根10克，加盐少许捣烂，在疟疾发作前两小时敷于任何一手腕桡动脉处，治疟疾。

江心屿@

花椒（川椒）

性味：辛、温、有毒。  
归经：入脾、胃、肺。  
功效：温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻。  
主治：风寒湿痹，腹内冷痛，呕逆反胃，腹胀肠鸣，肺寒咳嗽，杀蚘虫；外洗治脚气，湿疮。  
禁忌：肺、胃、大肠积热者忌食。  
主治：花椒与胡椒均是调味之品，又是辛热之物，都具有祛寒健胃之作用，有热性病患者不宜多食，若多食则易损肺，甚则令人咯血。  
验方参考：  
1、花椒（去椒目）10克，研细末，在锅内放入少许花生油（或香油、猪油），待油熟后放入花椒粉，略炒片刻，打入一两个鸡蛋炒熟，一次食完，每日食三四次，能止虚寒腹疼。
2、花椒一撮，水煎服，治白痢。
3、花椒叶晒干研末，调浓茶敷患处，治乳痈初起，秃疮。
4、花椒一粒，放龋齿上，用力咬住，或用花椒末塞入龋洞，治虫牙疼。

江心屿@

胡椒

性味：辛、大热、无毒。  
归经：入肺、胃、大肠。  
功效：助火，散寒、健胃、温中。  
主治：心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒湿反胃，大肠寒滑，冷痢，虚胀冷积，肺寒咳嗽痰多。  
禁忌：胃热火重呼气臭者，以及患有肝胆疾病者宜戒之。  
说明：胡椒分黑、白两种。黑胡椒是未成熟的、受伤、风吹或自落的果实，未经加工，干燥后外皮皱缩变成黑色；白胡椒是由种仁饱满、成熟的果实经去皮加工而成，所以呈白色。气味和药用，黑胡椒不及白胡椒。因胡椒辛热，最易刺激肝胆，肝炎或胆囊炎患者食用胡椒容易刺激肝胆，加重病情。  
验方参考：  
1、白胡椒10克，放入洗净的猪肚内，用线将猪肚两头扎紧，加水煮熟后，胡椒取出晒干研末另服，趁温吃肉喝汤，治胃寒痛。
2、胡椒十粒，绿豆八十粒，共研细末，开水泡服，治赤白痢疾。
3、胡椒，按年龄每岁用一粒，研成细末，放于脐部，用胶布固定，治小儿痢疾。
4、胡椒粉1克，敷脐部，用胶布固定，隔日换一次，治小儿或成人消化不良。
5、胡椒粉2克和饭团或大蒜，打成饼，或将胡椒粉放膏药上，贴于脐部，治寒泻。
6、胡椒粉1克，放于膏药上，在疟疾发作前二小时贴于第三脊椎或大椎穴上（最好在穴位上先用针浅刺几下），治疟疾。

江心屿@

红曲

性味：甘、温、无毒。  
归经：入脾、胃。  
功效：健脾消食，活血化瘀。  
主治：赤白痢疾，胃有积滞，胃寒饱胀，妇女血气痛，产后恶露不绝。  
说明：红曲为绝美的天然食品染料和有益无害的防腐剂，是以熟米饭为曲菌生长繁殖的糖源，在严格的卫生条件下，接入绝佳的红酒糟以为菌种，然后给以适当的温度、湿度和酸度分解糖化而成。我国许多名酒皆以红曲为酒曲，也是制作红色腐乳的重要成份。此外，它还被用于制作香肠、食物烹调和菜汤、肉汤的红色着色剂。还可当作药物用于治病。  
验方参考：  
1、红曲15克，水煎服，治食鱼肉积滞。
2、红曲、香附、乳香各10克，研细末，每次服10克，黄酒送服，治心腹作痛。
3、陈红曲10克，炒白术5克，炙甘草3克，共研细末，每次服2克，米汤送服，治小儿吐逆。
4、红曲研细末，外敷患处，治小儿头疮。

江心屿@

桂皮  

性味：辛、热、有小毒。  
归经：入脾、肺。  
功效：除冷、健胃。  
主治：中焦有寒，小腹冷痛，胃寒纳少。  
禁忌：体内有热及胃火重者忌食。  
说明：肉桂品种较多，质量好的企边桂，皮厚味甘香微辣，是一种贵重中药，质量差的皮薄，价格便宜的叫桂皮，一般只供祛寒健胃并作肉类食品调味用。  
验方参考：  
1、桂皮5克，红糖12克，水煎温服，治妇女产后腹痛。
2、桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克，于月经来潮前水煎温服，治月经前小腹胀痛。
3、桂皮3克，研细末一日两次分服，用温开水送下，治胃气寒痛。

江心屿@

柑桔皮

性味：辛、微温、无毒。  
归经：入肺、脾。  
功效：理气调中，燥湿消痰，行气导滞。  
主治：呕吐、恶心、腹泻，胃中有痰，伤风咳嗽，心腹气痛，食滞吐泻。  
说明：柑桔皮为调味之品，有和胃行气之功。柑皮入药以陈旧者为佳，称为陈皮；鲜皮性燥烈不入药；桔皮入药称为桔红。  
禁忌：燥热实邪者勿食。  
验方参考：  
1、柑皮烤焦研细末，用凡士林调搽患处，治冻疮。
2、桔皮烧炭研末，用香油调搽患处，治天疱疮。

江心屿@

豆豉

性味：苦、寒、无毒。  
归经：入肺、胃。  
功效：解表清热，透疹解毒。  
主治：风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦。  
说明：豆豉有淡豆鼓、炒香鼓、清豆鼓等，因炮制不同，性质也不同。用青蒿、桑叶同制的则药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发表作用还须依靠麻黄、苏叶。入药治病用淡豆豉。  
验方参考：  
1、豆豉10克，葱白三根，生姜三片，苏叶6克，治伤风、感冒、头痛，水煎乘热服下，即卧床盖被，出汗即愈。
2、淡豆豉、大蒜各等分，捣烂为丸，如梧桐子大，每次服三十丸，开水送服，治血痢不止。

江心屿@

大茴香（八角）

性味：辛甘、温、无毒。  
归经：入心、脾、膀胱、肾。  
功效：破气健胃，调中止呕，下气宽中。  
主治：膀胱、胃间冷气，疝气，脚气，腹胀嗳气，腰脊冷痛。  
说明：大茴香为调味之品，有行气暖胃作用。  
禁忌：阴虚内热者忌用。  
验方参考：  
1、大茴香10克，加酒煎服，或研末调白糖食，治胃气痛。
2、大茴香15克，炒焦研末，调红糖，用黄酒冲服，治疝气疼痛。

江心屿@

食物的五味
在食物进入体内后，其本身的酸、甜、苦、辣、咸等五味道就会成为各个器官所需要营养，
酸味为肝胆所吸收
苦味为心脏、小肠所吸收，
甜味为脾味所吸收，
辣味为肺、大肠所吸收，
咸味为肾脏、膀胱所吸收。

1433130082

坐沙发啊,慢慢看,不错不错

江心屿@

1433130082 发表于 2010-12-3 23:36
坐沙发啊,慢慢看,不错不错

慢慢看吧，发得我手都痛死了。

鱼嫂

江心屿@ 发表于 2010-12-3 23:44
慢慢看吧，发得我手都痛死了。

太辛苦您啦，多谢

江心屿@

鱼嫂 发表于 2010-12-3 23:45
太辛苦您啦，多谢

也谢谢你来看啊，哈哈。

1433130082

江心屿@ 发表于 2010-12-3 23:44
慢慢看吧，发得我手都痛死了。

很 “火”了,不负有心人:handshake