此操作将在您下回登录时自动记录您的这次国家选择。如需重新切换,可通过切换国家完成。
楼主: 江心屿@

[美食杂谈] 超厉害的煲汤食材属性总结

[复制链接]
 楼主| 发表于 2010-12-3 07:36:02 | 显示全部楼层
鸭蛋

性味:甘咸、凉、无毒。
归经:入肺、脾。
功效:滋阴,清热。
主治:鼻衄(鼻出血),阴虚咳嗽,口干咽燥。
验方参考与药膳:
1、人造蟹肉:鸭蛋四个(亦可用鸡蛋),白糖15克,黄酒12克,食盐10克,醋12克,姜末、葱末、味精少许,拌匀,用100克花生油炒至黄赤色为度即可食用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美,有滋养身体的作用。
2、银耳鸭蛋汤:白木耳10克煮汤,打入鸭蛋一个,加冰糖适量调味食用。可治阴虚肺燥,咳嗽痰少,咽干口渴等症。
3、青壳鸭蛋10个,马兰头250克,同煮汤,蛋煮后剥去蛋壳,再放入汤内煮至黑青色即可食用。可治头胀头痛,鼻衄。
4、猪肉鸭蛋汤:猪肉50克切片煮汤,然后打入鸭蛋两个,加食盐调味食用。有补气阴,治虚损的作用。可治头晕、体弱。
5、生地煮鸭蛋:生地30-50克,鸭蛋两个,同煮熟,剥去蛋壳,再放入汤中煮片刻,加少许冰糖调味食用。有清热,滋阴,养血,生津作用。适用于阴虚火旺牙痛,手足心发烧等症。

鸭胆
1、鸭胆三个,蜜糖30克,炖两小时分数次服食,治百日咳。
2、鸭胆一个,泡于一杯酒中,在疟疾未发作前服下,治热性疟疾。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:36:16 | 显示全部楼层
熊掌

性味:甘辛、温、无毒。
归经:入脾、胃。
功效:补气养血,健脾益胃,祛风寒,续筋骨。
主治:气血虚弱,身体消瘦,食欲不振,风寒湿痹,筋骨受损。
说明:熊掌是狗熊(棕熊或黑熊)之足掌,历来被视为山珍之首,为补益强壮之品。
验方参考与药膳:
1、熊掌一只洗净,黄芪30克,大枣20克,当归10克,同煮汤,煮至熟烂后食用,有大补气血作用,适用于气血虚弱的患者调补身体。
2、熊掌、熊筋、洗净,同煮汤,甚至熟烂加油盐调味食用,有强筋壮骨作用,适用于手足无力,筋骨损伤。
3、参茸熊掌:熊掌(洗净)1000克,加入鸡清汤1000克,适量葱、姜,水蒸半小时,取出,将蜂蜜涂抹在熊掌面上,入油锅炸成金黄色时捞出,另将人参15克泡软切成丝和鹿茸片1克放在熊掌上,猪肉块、鸡肉块各250克,用油、葱、姜、料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤等调料煸炒烧开后倒入盛熊掌的大碗中,同蒸至熟烂时食用。有补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨作用。适用于因气血虚弱出现的各种症状。
4、扒熊掌:鲜熊掌一只,用火烧去掌毛,洗净,用开水煮一小时后,去净细毛,再用大火煮40分钟,放大碗内,同时放入母鸡肉500克,猪肉500克,火腿肉250克,葱、姜、料酒各20克,隔水蒸两小时,取出熊掌趁热脱骨,切成片状;再加入香菇、玉兰片各60克,鸡清汤200克,葱、姜、料酒适量,苹果250克,再蒸15分钟;鸡清汤加入料酒、食盐、酱油、味精和淀粉勾芡,淋在熊掌上,即可食用。有补气养血,强筋壮骨作用。适用于贫血,食欲不振,气短懒言,风湿痹痛等症。健康人食之更能增强体质,滋补强壮。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:36:32 | 显示全部楼层
50楼



性味:甘、温、有小毒。
归经:入肝、肺。
功效:壮阳托疮,治风痰,下乳汁,益肾强精。
主治:肾虚阳痿,风痰,乳汁不通。
禁忌:患有皮肤湿疹,癣症、皮炎,疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。
说明:虾肉性温,为发物,虽有壮阳、益肾、补精、通乳之功,但也有托疮、发疥、冷积、动风热之弊,不宜多食。
验方参考:
1、生虾壳,焙干研末,每日早晚用开水吞服6克,治乳痈溃烂,日久不愈。
2、大活虾肉十个,生黄芪10克,同煮汤,喝汤食虾肉,治寒性脓疡、久不收口。
3、活虾适量,微炒,用黄酒煮食,连食三天,治产后乳少。
4、鲜大虾,糯米甜酒炖服,每日早晚适量食之,治阳痿。
5、生虾100克,韭菜250克,加油盐同炒熟食,亦治阳痿。
6、炒小茴香30克,研末,生虾肉100克,捣和为丸,黄酒送服,每次5克,一日两次。治肾虚,阳痿,腰脚痿弱无力。
7、鲜虾250克,放入米酒150毫升中浸泡半小时后,取出炒熟用食盐、味精调味食用。有补肾壮阳,强筋健骨作用。可治阳痿,腰冷腿软等症。
8、虾米粥:去壳的虾米50克,大米200克,同煮粥,用油盐调味食用。有壮阳,益肾,强精作用。适用于阳痿,腰痛,腿软等症。
9、对虾酒:新鲜大对虾一对,加入60度白酒250毫升浸泡一周后,每日随量饮用,酒饮完后,对虾炒熟食用,可治阳痿。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:36:49 | 显示全部楼层
乌龟

性味:龟肉甘酸、温、无毒;龟板咸甘、平、无毒。
归经:龟肉入肝、肺、脾;龟板入心、肝、肾。
功效:除湿痹,补阴虚,滋肾水,止血,解毒。
主治:龟肉治湿痹,风痹,筋骨疼痛,久年寒咳,夜多小便,小儿遗尿,痔疮下血,血痢,子宫脱垂;龟板治阴虚不足,骨蒸劳热,筋骨疼痛,小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾,女子赤白带下,阴痒。
说明:乌龟滋阴力比鳖强,但鲜味不如鳖肉好,一般以加少许盐清蒸食之效果甚佳。
验方参考与药膳:
1、龟肉配土茯苓熬膏服食,解杨梅疮毒,治一切疖肿湿疹。
2、龟肉,加适量水煮烂,食盐调味食之,一日两次,治小儿遗尿。
3、龟肉500克,小公鸡肉适量,共炖熟食之,治老人尿多。
4、龟板及龟壳烤焦存性,研细末,每日两次,每次服3克,两个月为一疗程,治骨结核。
5、乌龟头五个,石菖蒲10克,水煎服;或用乌龟头一个,焙干研末,一日两次,用黄酒送服,治脑震荡后遗症、头痛、头昏。
6、龟板、骨碎补、党参各10克,水煎服,治软骨病,小儿囟门不合。
7、龟肉250克,核桃仁30克,杜仲10克,同煮汤食用,可治神经衰弱,肾虚腰疼。
8、龟肉、狗肉各250克,加水炖烂食用。治小儿遗尿。
9、龟肉250克,百合30克,大枣10枚,同煮汤食用。可治烦躁不安,心悸失眠。
10、龟肉250克,胎盘一具(洗净切块),同煮汤食用。适用于阴虚潮热,盗汗,手足心热,气短,乏力等症。
11、玉米须龟肉汤:乌龟1~2只(烫死去皮、肠杂),玉米须100-200克(干品50-100克),同煮汤食用。有养阴,利水,消肿,止渴作用。适用于精神疲乏,糖尿病,口渴等症。
12、虫草金龟汤:金钱龟1000克,开水烫两分钟,去头、爪、壳和内脏,刮净黄皮,切大块;猪瘦肉100克,温水洗净;姜片、葱,略炒后倒入龟肉同炒片刻,烹入料酒,倒入开水,烧沸后捞出;先将北沙参6克放于底部,放入龟肉、冬虫草5克、火腿肉25克、瘦猪肉、鸡汤、食盐、姜、葱,同蒸熟,用胡椒粉、味精调味食用。有滋阴补血作用。适用于久病体虚,久咳咯血,肺虚燥咳,肺癌等症。
13、红烧龟肉:乌龟肉250-500克,先用植物油煸炒,加姜、葱、花椒、冰糖、酱油、水,小火炖熟食用,有益阴补血作用。适用于低热,咯血、便血等症。
14、沙参虫草龟肉汤:龟肉适量,北沙参60克,冬虫草10克,同煮汤,用油盐调味食用。有滋阴养血,补肺益肾作用。适用于肺结核吐血,咳嗽痰中带血,阴虚潮热,盗汗,肾虚遗精等症。
15、龟肉猪肚汤:龟肉200克,猪肚200克同煮汤,用食盐调味食用。有补中益气,健脾胃,滋阴作用。适用于胃及十二指肠球部溃疡。
16、龟血炖冰糖:乌龟三只取血,加清水和冰糖适量蒸熟食用,有养血、通脉作用,适用于腰脊陈旧性损伤,中风后遗半身不遂,肢体麻痹等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:37:01 | 显示全部楼层
乌骨鸡(药鸡)

性味:甘、平、无毒。
归经:入肝、肾经。
功效:补益阴虚,遗精,白浊,带下,月经不调,五心烦热,潮热盗汗,形体消瘦,咽干颧赤,咳嗽,脾虚泄泻。
验方参考与药膳:
1、乌鸡肉100克,淮山50克,冬虫夏草10克,同煮汤食用,可治虚劳。
2、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,洗净,将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内,缝合切口,加适量食盐、水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热,盗汗,月经不调等症。
3、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,将莲子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入鸡腹内,缝合切口,煮熟,空腹服食,适用于肾虚所致的赤白带下,遗精、白浊。
4、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门处开口取出内脏,将党参30克,茯苓、白术各15克,蔻仁、生姜各10克,砂仁3克塞于鸡腹内,缝合切口,煮熟后去药食用。有健脾止泻作用,适用于脾虚泄泻,消化不良等症。
5、乌鸡肉150克,丝瓜100克,鸡内金10克,同煮汤,加适量食盐调味食用。适用于血虚经闭。
6、北芪蒸鸡:乌鸡肉250-500克切块,北芪30-50克,食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气,补脾生血作用。适用于精神疲倦,血虚头晕,气虚脱肛,以及妇女月经不调,白带过多,子宫脱垂等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:37:15 | 显示全部楼层
兔肉

性味:辛甘、冷、无毒。
归经:入脾经。
功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。
主治:阴虚失眠,热气湿痹,消渴,便血,胃热呕吐,消瘦乏力。
说明:兔有家兔和野兔之分,品种亦多。兔肉及脑、肝、骨、血等都是良好的补品和药物。用兔的内脏可以提制几十种药品。民谚云:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,所含蛋白质平均为24.25%,比猪肉、羊肉高一倍,比牛肉高18.7%,比鸡肉多17%;脂肪含量为3.8%,为猪肉含量的1/16,羊肉的1/7,牛肉1/5;至于胆固醇的含量,兔肉却低于所有肉类。兔肉中还含有丰富的卵磷脂,有保护血管,防止动脉硬化的作用。兔肉细嫩,易于消化,消化率达85%,比一般肉类高得多。因此,它是慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、结肠炎患者理想的肉类食物。吃兔肉,既能增强体质,又不会使身体发胖。近年来,国内外大兴吃兔肉之风,公认兔肉是肥胖人和心血管病患者的理想肉食;而妇女们则把兔肉称为“美容肉”,因为吃兔肉可使她们的身材保持苗条。另外,兔脑能治冻疮,催生滑胎;兔肝泻肝热,能明目;兔骨治头眩痛,治热中,消渴;兔血能凉血活血,解胎中热毒,催生。
验方参考与药膳:
1、兔一只,去皮抓内脏,洗净煮汤,口渴时服用,治消渴赢瘦。
2、红枣煮兔肉:兔肉500克,红枣20-30枚,同煮汤,加适量油盐调味食用。有补中益气,滋阴养血作用。适用于病后体弱,过敏性紫癜。
3、兔肝适量,加适量油盐隔水蒸熟食用。可治夜盲。
4、兔肉200克,淮山50克,枸杞子25克,党参25克,黄芪25克,大枣10枚,同煮汤食用,适用于脾虚气弱病者调补身体。
5、兔肝两具,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用;或用兔肝一具,枸杞子、女贞子各10克,水煎服。可治肝血不足,头晕眼花,夜盲。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:37:31 | 显示全部楼层
田螺

性味:甘、大寒、无毒。
归经:入脾、肾、大肠。
功效:除湿解毒,清热利水,醒酒通乳。
主治:暴热,目赤,小便不利,脚气湿毒,疔疮,消渴,酒毒。
禁忌:脾胃虚寒者忌食。
说明:田螺肉性能与蚌肉相似,均为冷利之品,若用油盐姜蒜炒熟食之,则性稍平缓;若煮汤食用则性寒利,有利尿清热解毒之功。
验方参考:
1、田螺肉捣烂,可敷热疮肿毒。
2、田螺肉数个,加少许食盐共捣烂,敷脐下石门穴上一小时,治温热病呕吐,贴脐中或气海丹田穴,则治大小便不通。
3、大田螺十至二十个,养于清水中漂去泥,取出螺肉加入黄酒半小杯,拌和,再放入清水中炖熟,饮汤,每日一次。治湿热黄疸,小便不利和消渴病。
4、取田螺挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每日三次,每次10克,治菌痢。
5、田螺洗净砸烂,加入适量明矾粉,待上面出现一层清液后,用药棉蘸液涂擦患处,治痔疮。
6、大田螺一个,巴豆两粒,将巴豆放入大田螺内,用药棉蘸田螺渗出液搽腋下,每日三四次,加麝香少许更好,治狐臭,用药期间可能有腥臭,无妨。
7、田螺内塞入冰片0.5克,取其分泌液滴入耳内,可治中耳炎、耳内生疮或肿痛;若田螺内塞入黄连粉少许,取其分泌液外搽患处,则治子宫脱垂。
8、田螺壳放瓦上煅制研末,每次1克,用红糖水送服,治胃痛吐酸水,连服有效。
9、煅田螺壳15克,冰片2克,研细末,治婴儿湿疹,亦治痔疮发炎。
10、田螺鸡骨草汤:田螺500克养入水中2-3天,使其排尽污泥废物,然后将田螺尾部敲去少许,与鸡骨草50-100克,同煮汤服食。有清热利湿,舒肝和脾,除黄疸,利小便作用。适用于传染性黄疸肝炎,慢性肝炎,早期肝硬化,小便黄赤短少,小便刺痛等症。
11、炒田螺:田螺适量,按上方洗净,入热油锅内,略炒片刻,加入大蒜头少许,食盐调味,加水煮熟,用针挑出螺肉食用。有清热,解毒,利尿作用。适用于小便不通,白浊等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:37:45 | 显示全部楼层
鼠肉

性味:甘、温、无毒。
归经:入肾。
功效:壮阳益肾,祛寒补虚。
主治:体虚怕冷,腰脊寒痛,阳痿早泄,产后或病后虚弱赢瘦,寒疟,虚寒喘咳。
验方参考与药膳:
田鼠剖腹去肠,放锅内用竹片架起隔水蒸,开水煮沸后约二三分钟即可,取出去毛、头、脚、尾,洗净用油盐回锅炒,加入姜、酒、酱油等配料烧熟食,其味清香,滋补功能胜过鸡鸽,治体虚怕冷,肾虚阳痿,白带日久不愈,寒疟,虚寒喘咳,老年气管炎,病后或产后虚弱等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:37:59 | 显示全部楼层


性味:白花蛇甘、温、有毒;腹蛇苦、寒、有毒。乌梢蛇甘、平、无毒;蛇蜕咸、平、无毒。
功效:除湿祛风,疗痹解毒。
主治:麻木不仁,诸风顽痹,瘙痒疥癞;蛇胆清肝明目化痰。
说明:蛇的种类很多,总的来说分为毒蛇和无毒蛇,毒蛇的毒汁位于毒牙下面的毒囊里,蛇肉没有毒,若切去蛇头后,不论毒蛇或无毒蛇都可以食用。蛇蜕又名龙衣,即是蛇退下的皮。蛇全身都可入药,特别是用蛇胆配以其它中药制成的蛇胆酒和各种成药,可治疗咳嗽多痰、支气管炎、目糊眼赤、小儿惊风、风湿、半身不遂等症,在国内外亨誉甚高。据研究,用“眼镜蛇”、“过树龙”、“金环蛇”等三蛇配用,治疗风湿骨痛、麻木不仁的效果比单用更好。因为“过树龙”主治上焦,“眼镜蛇”主治中焦,“金环蛇”主治下焦,三者同食,功效即可直透全身,对腰膝酸软、年老痰多等症亦有特效。
验方参考:
1、乌梢蛇、眼镜蛇或腹蛇,用高梁酒、烧酒或米酒浸泡,根据各人酒量每次约饮十至三十毫升(半两)左右,每日两次。治类风湿性关节炎,类风湿性脊椎骨炎,胃痉挛,病后或妇女产后身体虚弱,贫血,神经痛,下肢麻痹,痿弱、步履困难等症。
2、取大乌梢蛇一二条,去头宰杀后,作菜煮汤,吃肉喝汤,连食三四次,治皮肤湿疹反复发作,脓疱疖痈等皮肤化脓性疾病和过敏性体质。
3、取乌梢蛇数条,去头、皮及内杂,焙干后研成细末,第一周每日早晚各服0.3克,第二周每日早中晚各服0.3克,第三周每日早晚各服0.5克,中午0.3克;第四周每日早中晚各服0.5克;第五周每日早中晚各服0.6克,治骨结核。
4、用广陈皮研细末,拌入适量蛇胆汁为丸如黄豆大,每次二至四丸,一日两次,饭后用温开水送服,治肝火、目赤、肺热、咳嗽、痰多等症。
5、用新鲜蛇胆汁加入少许酒,搅匀冲服,有祛风湿明目作用。可治风湿骨痛、肌肉痛,视力模糊。
6、黄芪煮蛇肉:蛇肉200克,黄芪60克,生姜3片,同煮汤,用油盐调味食用。有补气养血,祛风除湿,舒筋络作用。适用于风湿关节痹痛,类风湿关节炎,慢性腰腿痛,中风后遗半身不遂等症,对风湿性心脏病亦有辅助治疗作用。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:38:13 | 显示全部楼层
鳝鱼(黄鳝)

性味:甘、温、无毒。
归经:入脾、肾。
功效:补脾益气,除湿理血。
主治:腹中冷气、肠鸣及湿痹气,湿热身痒,肠风痔漏,妇人产后淋沥,血气不调。
说明:鳝鱼虽可作食用,但不宜多食,多食使时行病易于复发。据报道,发现鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用,且无副作用及毒性。
验方参考:
1、鳝鱼血治疗口眼斜(颜面神经麻痹):将活鳝鱼头或尾割断取血,取血涂于患瘫侧(即斜左涂右,斜右涂左),复正时即擦去鳝血;亦可加入白芷粉,或冰片,或麝香涂治。
2、鳝鱼剪尾滴血于耳内,每次三滴,侧卧二十分钟,每日两次,治中耳炎。
3、黄鳝250克切断,猪肉60克,加水蒸熟食肉饮汁,治肾虚腰疼。
4、黄鳝一条,去内脏,加鸡内金6克,加水蒸熟,用适量酱油调味食之,治小儿疳积。
5、黄鳝血焙干研末,吹入鼻中治鼻血;敷于伤口治外伤出血。
6、黄鳝血涂患处,治湿疹顽癣。
7、黄鳝煮熟食,治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤,子宫脱垂,可补气固脱。
8、黄鳝一大条去内脏,瘦猪肉100克,黄芪15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。有补益气血作用。适用于气血两虚引起的头晕眼花,全身无力,心悸气短等症。
9、翠皮爆鳝丝:西瓜皮适量取汁,加入芡粉、食盐、鸡蛋清与膳鱼100克(切丝)拌匀,下六成热的猪油锅内煸炒,再下葱、姜、蒜适量翻炒,最后将料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入,加入少量醋、香油即可食用。有补虚损,解暑热,强筋骨作用。
10、归参鳝鱼羹:鳝鱼500克,去骨切丝,当归、党参各15克(装入纱布袋),同煮汤,用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血,滋养强壮作用。适用于久病体虚,疲倦无力,清瘦等症。
11、寄生芦根黄鳝汤:黄鳝2-3条去肠杂,芦根30克,桑寄生60克,同煮汤,用适量油盐调味食用。有清热,利湿,滋阴,益血,补气作用。可治慢性肝炎。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:38:29 | 显示全部楼层
青鱼(青鲩)

性味:青鱼肉甘、平、无毒;青鱼胆苦、寒,生吃有小毒。
功效:青鱼胆清热解毒;鱼鳞胶收敛止血。
主治:青血胆治咽痛目赤,湿疹恶疮,耳内流脓;鱼鳞胶治齿龈出血,鼻衄,紫癜。
验方参考:
1、青鱼胆干粉,青黛等分,共研细末,作吹喉用,一日二三次,可治急性咽喉炎,扁桃体炎;若用麻油调敷患处,可治腮腺炎,丹毒。
2、黄柏研成粉末,用青鱼胆汁拌和后,晒干研末,用干粉搽患处,治皮肤湿诊、疮毒。
3、青鱼胆焙干6克,枯矾6克,黄连3克,冰片2克,共研极细末,每日吹入耳内一次,治慢性中耳炎。
4、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞,洗干净后,投入开水中煮二至四小时,过滤去渣,略加黄酒、生姜、食盐、味精等作调味,放置一夜后,冻如肉胶样,切成小块,即成鱼鳞胶。用麻油、酱油拌食,每日100克至150克,治齿龈出血,鼻出血,紫癜。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:38:42 | 显示全部楼层
螃蟹

性味:咸、寒、有小毒。
归经:入肝、胃。
功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。
主治:全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。
禁忌:
1、患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者忌食。
2、不可与柿类同食。
说明:蟹与虾之性质基本相同,但蟹性寒味咸,更为动风发疮。蟹爪有堕胎作用,孕妇忌食。不要吃生蟹及未煮熟的蟹,因肺吸虫可在蟹体内形成囊蚴,如进食可感染得病。
验方参考与药膳:
1、蟹爪尖25克,或蟹壳五个,焙干研末,分数次陈酒送服,治乳痈初起。
2、蟹壳烧炭存性为末,每次6克,用童便或米酒送服,治产褥热、产后腹痛,若用黄酒调服,治贫血黄疸。
3、螃蟹焙黄,研为细末,黄酒冲服,每次10克,治白带。
4、活河蟹适量,洗净捣烂,加适量白酒拌和,趁湿敷于伤处,天热每天更换两次,天冷更换一次,治跌打损伤,瘀血肿疼。
5、蟹爪60克,黄酒或米醋适量,加水同煎服,治胎儿不下,胎死腹中或胎盘残留。
6、螃蟹煎汤洗之或捣烂敷患处,治漆疮肿痛。
7、河蟹捣烂,取其汁搽患处,治漆疮。
8、生地螃蟹汤:螃蟹一只(小的用二只),生地30克,同煮汤,两碗清水煮为一碗即可食用,喝汤。有清热,散结,凉血作用。适用于急性咽喉炎,咽喉肿痛,小便不利等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:38:56 | 显示全部楼层
牛肉

性味:甘、温、微毒。
归经:入胃、脾。
功效:安中益气,健脾养胃,强骨壮筋,补虚损,除湿气,消水肿。
主治:胃弱脾虚,水肿胀满,腰膝乏力。
禁忌:疮毒或皮肤湿疹患者忌食。
说明:牛肉味美,人人爱吃,它营养丰富,所含蛋白质比猪肉高一倍,且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高,并含有人体所需的十二种氨基酸,因此,牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是一种发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发。
验方参考与药膳:
1、牛肉60克绞烂,用摄氏六七十度热水泡十分钟,滤去渣炖熟,即牛肉汁,能补血健胃,久病体虚宜食之。
2、黄牛肉煮浓汁喝,治脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿,有健脾止泻之功。
3、参芪牛肉汤:牛肉250克,黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克,白术15克,大枣10枚,生姜10克,同煮汤,煮至牛肉熟后加适量食盐调味食用,可治气虚自汗。
4、牛肉1.5公斤,砂仁、陈皮、桂皮、白胡椒各3克,生姜15克,同煮汤,食盐、香葱调味分几次食用。有补血健脾之功,适用于体虚疲乏,饮食不振,大便溏稀病者。
5、牛肉粥:鲜牛肉100-150克,剁成肉末,与大米(或小麦)100克同煮粥,粥熟时加适量姜末,熟后加油盐调味食用。有健脾强胃,补中益气,强筋健骨,祛寒消肿作用。适用于病后脾胃虚弱,气血两亏,食欲不振,大便溏泄,体虚浮肿,营养不良,下肢湿疹等症。
6、蚕豆150克,牛肉150克切片,加水同煮,少量食盐调味,佐膳食用。有健脾,补气,消肿作用,对营养性水肿疗效较佳。
7、番茄烧牛肉:鲜番茄250克洗净切块,牛肉100克切薄片,用少许油盐糖调味同煮,佐膳食用。有平肝益血,健胃消食,养肝补脾作用。对高血压,慢性肝炎有良好的辅助治疗功效。
8、南瓜炖牛肉:牛肉250克洗净切块,生姜25克,同放锅内用小火煮至八成熟,加入去皮切块的南瓜500克,同煮至熟烂,熟后加食盐、味精食用。有化痰排脓,利肺作用。适用于肺痈、咳吐浓痰等症。
9、枸杞炆牛肉:牛肉500克切小块,撒上适量食盐和胡椒粉后,再用面粉拌和,放入油锅内炒成赤色,加入两个切片的洋葱共炒,倒入番茄汁一杯,枸杞子30克,共煮一小时,再加入胡萝卜片约100克,土豆片150克,快熟时加入洋葱3个(切片),豌豆荚一把,适量食盐调味,即可食用。有补益强壮作用,对儿童和老年人是营养极佳的大补菜肴。
10、茴香牛肉:牛肉400克切块,放在炒香研成粉末的芝麻里搅拌均匀,并放置二小时后,再放入热油锅内速炒片刻,加水煮沸后,再放酱油、糖用小火煮半小时,煮熟后装入碗内。上面撒上炒香研成末的小茴香15克即可食用。有强壮身体,止咳除痰作用。适用于风寒咳嗽,寒痰多,食欲不振等症。
11、牛尾巴一条去毛,当归30克,同煮汤,煮熟后加食盐调味食用。有补血,益肾,强筋骨作用。适用于肾虚阳痿,肾虚腰痛、下肢酸软无力等症。
12、桃仁牛血汤:桃仁10-15克捣碎,牛血(凝固块)约200克切块,同煮汤,加少许食盐调味食用。有破瘀行血,理血通经作用。适用于妇女闭经,血燥便秘等症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:39:08 | 显示全部楼层
牛肝

性味:甘、平、无毒。
归经:入肝经。
功效:补肝、养血、明目。
主治:肝血虚所致的头晕眼花,夜盲,面色萎黄、肌肉消瘦,病后或产后血虚。
说明:牛肝是黄牛或水牛的肝脏,是一种优质完全蛋白质食品,富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,是治疗营养不良性贫血的主要食物,还具有良好的补肝明目的作用。
验方参考与药膳:
1、牛肝100克,枸杞子50克,共煮汤食用。有补肝明目作用。适用于肝血虚引起头晕眼花,视力减退。
2、牛肝150克,苍术15克,共煮汤去药渣食用。可治因缺乏维生素A引起的夜盲症。
3、牛肝250克,大枣30-50克,共煮汤食用。可治血虚引起的头昏,眼花,心悸,疲乏,面色萎黄等症。
4、牛肝500克,用竹片割开多处,将夜明砂、石决明粉各15克,塞入肝内,置锅内隔水蒸熟,分作2-3次食用,可连续服用3-5日,可治夜盲,视物昏花。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-12-3 07:39:20 | 显示全部楼层
牛肚

性味:甘、平、无毒。
归经:入胃。
功效:补益脾胃,补气养血。
主治:脾胃虚弱,消化不良,气血虚亏。
验方参考与药膳:
1、牛肚一具,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块用砂仁5克,陈皮10克,生姜15克,共煮汤,煮熟后加适量食盐调味食用,可治脾胃虚弱,消化不良。
2、牛肚250克,黄芪30克共煮汤食用,可治脾胃虚弱,消化不良,气短乏力,食后腹胀等症。
3、牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去湿作用,适用于消化不良,下肢湿疹。
4、牛肚粥:牛肚250克,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块,与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃,助消化,益气血作用,适用于食欲不振,气血虚弱,小儿病后体虚,消化不良等症。

牛睾丸:
1、牛睾丸洗净,浸一公斤酒,两周后服食,治气喘、哮喘。
2、牛睾丸与小茴香煮食,治疝气。

牛骨
焙酥研粉,饭后服1至2克,治小儿软骨病。

牛胆
1、牛胆一个,白糖100克,炖化,每服一匙,一日三次,治百日咳。
2、牛胆汁干粉装入胶囊,每次饭后服二三丸,一日三次,治慢性气管炎、咳嗽、哮喘。

牛角
主治暑气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方,用量为犀牛角的十倍。取牛角切片,三岁以内小儿每日30克,三岁以上每日60克,水煎两小时,作两次分服,治流行性乙型脑炎,高热惊厥。一般用药一周以上,或至完全清醒为止。

牛蹄甲
止血、消瘀,接骨。
1、牛蹄甲烧炭存性,研末,用香油或凡士林调敷患处,治臁疮溃烂,流脓水或血水。
2、牛蹄甲30克,文火煮三小时,冲入黄酒少许,每日两次分服。治跌打损伤,瘀血腹痛,腰痛,筋骨痛。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册

本版积分规则

最新美食图片
  • 周末在家里闲着没事做,做的大包子,大饼,
  • 我在巴塞罗那喜欢吃浙江青田的过年---年糕
  • 江西人确实能造辣🥵
  • 青田的美食🍺
  • 再过段时间就成烘培师了!😄

联系华人街

法国公司:Sinocom sarl
地址:47 Rue de Turbigo,
75003 Paris,France
联系电话:(0033)-(0)144610523
意大利分公司:Sinocom Italia Srl
地址:Via Niccolini 29,
20154 Milano, Italia
联系邮箱:[email protected]

扫描苹果APP

扫描安卓APP

QQ|Archiver|手机版|华人街 huarenjie.com

GMT+1, 2024-12-23 08:04 , Processed in 0.076198 second(s), Total 7, Slave 5 queries , Gzip On, MemCache On.

管理COOKIES