超厉害的煲汤食材属性总结

江心屿@

鸡肝

性味：甘苦、温、微毒。
归经：入肝、肾。
功效：补肾起阳，补肝明目。
主治：遗尿，胎漏，两目昏花，夜盲症。
说明：鸡肝为补益之品，公鸡肝功效较好。
验方参考与药膳：
1、鸡肝煮熟切片，蘸青葙子（炒熟）粉食，治夜盲。
2、鸡肝粥：大米100克，鸡肝二具，同煮粥，用食盐调味食用，有补肝明目作用。适用于眼花，夜盲。
3、公鸡肝、上好肉桂各等量，研末为丸如小豆大，每次服一丸，每日三次，米汤送服，治遗尿，若加龙骨适量，则可治遗精。
4、朱砂蒸鸡肝：鸡肝1～2具，与朱砂2克拌匀，蒸熟食用。有益气养肝，宁神明目作用。适用于肝虚目暗，视力减退，夜盲，小儿疳眼，眼角膜软化等症。
注意：因朱砂有毒，不宜多食常食。
5、瓦楞子蒸鸡肝：瓦楞子6-10克，于火上烧煅，研成细末与鸡肝1～2具拌匀，同蒸熟食用。有消积化痰，补肝肾，养血作用。适用于淋巴结核，肺结核，小儿疳积等症。
6、银杞明目汤：鸡肝100克（切薄片，以湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀）。枸杞5克，白木耳15克（水发），料酒、姜汁、味精、食盐适量，同煮汤，撒入茉莉花24朵即可食用。有补肝益肾，明目养颜作用。适用于肝肾阴虚引起的视力模糊，两眼昏花，面色憔悴等症。

鸡肠
1、鸡肠一具，用盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治肾虚尿频，小儿遗尿。
2、米酒炒鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，切小段，用花生油炒至将熟时，加入米酒1～2汤匙，食盐少许食用。有补肾气，缩小便作用。可治肾虚小便清长，小便频数，遗精，遗尿等症。
3、巴戟煮鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，巴戟15克，用水两碗煮至一碗，用食盐调味，食用。有补肾，壮阳作用。适用于肾虚夜多小便，阳痿早泄，肾虚遗精，遗尿等症。

鸡胆
1、鸡胆焙干，吞服，每日一个，治百日咳。
2、鸡胆汁加白糖适量，开水送服，亦治百日咳。
用量：一周岁以下三日服一个鸡胆汁，两周岁以下两日服一个，两周岁以上一日服一个。
3、鸡胆治疗三日疟：在三日疟临发作前两三小时吞一个鸡胆，隔两日再吞一个，连服三四个。

鸡骨
1、鸡骨放于火上，煅至内外通白，取出为细末，调香油敷患处，治疗烧烫伤，效果甚佳。
2、鸡骨煮汤，经常服食，治小儿软骨病。

鸡蛋壳
1、鸡蛋壳去内膜，洗净炒黄研细末，每服3克，一日两次，开水送服，治胃酸过多及小儿软骨病。
2、鸡蛋壳一个，煤炭存性研末，开水送服，治上吐下泻症及胃痛吐酸。
3、孵出小鸡之蛋壳（凤凰衣）煤炭研末，取6克调茶油（或蛋白）敷患处，治小面积烧烫伤。

鸡内金
1、鸡内金放瓦上焙干研末，开水送服，或加山楂30克，或加白术30克，或加准山60克，水煎送服，治小儿疳积、消化不良。
2、鸡内金数十个，晒干微炒，研细末，一日三次，每次用烧酒送服2克，治噎嗝反胃，食不能下。
3、鸡内金3克，食盐少许，共研细末，饭前用温水送下，每日一次，治饭前饭后打嗝，不食反胃之呃逆。

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鸡蛋

性味：甘、平、无毒。
归经：入心、肺、脾、胃、肾。
功效：养心安神，补血，养阴，清热，解毒。
主治：心烦失眠，手足心热，心悸不宁，干咳久咳，口渴声嘶，夜盲，眩晕、产后乳汁少。
验方参考与药膳：
1、当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。
2、先将苜蓿子3克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，治先兆流产。
3、乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。
4、红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。
5、鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。
6、鸡蛋一个，胡椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虚寒胃痛。
7、鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。
8、鸡蛋一个调入白芨粉3克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核痰中带血。
9、鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤。
10、鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。
11、鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。
12、益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。
13、何首乌煮鸡蛋：何首乌60-100克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡蛋2-3个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，须发早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症。此法最适宜于虚不受温补之患者食用。
14、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15-30克（或鲜枸杞叶100-200克），红枣5-10枚，鸡蛋2-3个，同煮熟捞出鸡蛋。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。有滋养肝肾，调补脾胃，补虚劳，益气血作用。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。
15、白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖50克，调匀，用开水冲服，每日两次，可治小儿鼻出血。
16、海带苡仁蛋汤：海带30克，洗净切条，苡仁30克，同煮烂，鸡蛋3个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。有强心，活血，利湿，软坚作用。适用于高血压，风湿性心脏病等症。以及作为癌症病人的辅助治疗。健康人食之更能祛病延年。
17、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶60-90克同煮汤，加食盐调味食用。有驱寒，止痛，养血作用。适用于虚寒性胃痛，不时嗳气，口淡无味，涎沫多而清稀之虚寒症。
18、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用。有养心，润肺，化痰，消水谷作用。适用于高血压头昏脑胀，热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。
19、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时食用。有化痰，止咳，平喘作用。适用于支气管炎咳嗽，支气管哮喘等症。
20、沙参煮鸡蛋：北沙参30克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。有养阴清肺，降火除热作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。
21、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，加少许白糖调味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。适用于胃溃疡出血，十二指肠球部溃疡出血，肺结核咯血等症。
22、蛋花粥：大米100克煮粥，煮熟后，鸡蛋两个打匀放入粥中，加油、盐、葱花调味食用，有补益五脏作用，是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品。

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蚶子（魁蛤、瓦楞子）

性味：甘咸、平、无毒。
归经：入肺、肝、脾。
功效：化痰，软坚，消瘀积，制胃酸。
主治：瘀血腹痛，血积症块，胃酸过多，胃痛。
说明：蚶子产于我国沿海各地，肉味极鲜美，其贝壳入中药用。本品虽然味美，但不宜过量食之。
验方参考与药膳：
1、蚶子12克，玄胡索10克，当归10克，红花3克，水煎加酒服，治瘀血腹痛，血积症块。
2、煅蚶子，加炒茅术各30克，或加乌贼骨20克，炒广皮10克，共研极细末，每次服6克，一日两三次，饭前用温开水送服，治胃痛，吐酸水，嗳气。
3、蚶子（煅红色，醋淬七次）30克，香附12克，当归10克，川芎6克，大黄6克，桃仁3克，红花3克，共研末，酒糊为丸，每次服6克，一日两次，治妇女经前实热，腹痛有块，经血不行。
4、煅蚶子与煅石膏各等分，研末混和，撒患处，或用麻油调敷，治小儿头疮、久年烂腿、湿疹。
5、烫鲜蚶肉：鲜蚶肉500-800克，洗净，连壳放入开水中烫熟，取出蚶肉蘸熟花生油食用。有健脾、养胃、补血作用。适用于体虚贫血，腰膝冷痛，手足冰冷等症。有良好的辅助治疗作用。

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海蜇（水母）

性味：咸、平、无毒。
归经：入肝、肺。
功效：软坚化痰，润肺清热，消积润肠，降血压。
主治：痰咳，哮喘，便秘，高血压，甲状腺肿，妇女劳损、积血、白带，小儿风热丹毒。
说明：海蜇皮质脆，浸泡后，凉开水冲洗切碎，常作凉拌菜食用。若用醋少许拌食，常食可治甲状腺肿大。海蜇又名水母，原称海蛇。其中间肉厚者称“海蜇头”，边缘肉薄者称“海蜇皮”，均可作药用。
验方参考与药膳：
1、海蜇头60克，漂洗去咸味，同马蹄等量，煮汤服。治高血压，头晕，热渴，便秘。
2、海蜇和马蹄适量煮汤常服，治肺热咳嗽，咳吐黄浓痰有效。亦适用于高血压，肝气郁结，大便秘结，痞块肿瘤。
3、海蜇500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次一汤匙，一日二次，适用于胃及十二指肠溃疡。
4、鲜海蜇切碎，煮汤食用。可治产后乳汁缺乏。
5、海蜇皮、鲜猪血各200克，煮熟食用。可治哮喘。
6、陈海蜇（洗去盐味）、冰糖拌匀，蒸熟食用，可治阴虚久咳。
7、陈海蜇150克（洗去盐味），荸荠150克或胡萝卜200克（不消皮），同煮汤，频频饮服汤汁，可治肺脓疡、支气管扩张、痰多咳嗽。

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海蛇（海龙）

性味：甘咸、温、无毒。
归经：入肝、肾。
功效：补肾壮阳。
主治：肾虚阳痿。
禁忌：阴虚火旺者忌用。
说明：海蛇性能与海马相同，惟效力比海马大。

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海马（马头鱼）

性味：甘咸、温、无毒。
归经：入肝、肾。
功效：补肾壮阳，调气活血。
主治：阳痿遗尿，虚喘，难产，疔疮肿毒。
禁忌：阴虚火旺者勿食用。
说明：海马性温，可代蛤蚧治疗阳虚；广州群众常用作治颈淋巴结核，有淡痰火之功。
验方参考：
海马一对浸酒二周后，常饮，治肾虚阳痿。

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海参（刺参）

性味：甘咸、微寒、滑、无毒。
归经：入肺、肾、大肠。
功效：补肾益精，养血润燥，除湿利尿。最近据报道，海参有抗癌和抗菌作用。
主治：精血亏损，虚弱，劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘。
说明：海参有刺参、光参等廿多种，因其补益作用近似人参，故名海参。食用时应以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，再用开水煮10分钟左右，然后与开水一起倒入碗内，加盖浸泡3-4小时，再煮沸，即可烹调食用。
禁忌：海参性滑，凡脾弱不运，痰多便滑者勿食。
验方参考与药膳：
1、海参500克，酒炒全当归、巴戟肉，盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶（烊化）、枸杞子各120克，羊肾（去筋）十对，盐水炒杜仲、菟丝子各250克，核桃肉一百个，猪脊髓十条（去筋），上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等和丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛、梦遗滑精。
2、海参适量，加冰糖适量，煮汤，每日早晨空腹服食，疗程不限，治高血压、血管硬化。
3、海参烧存性，研细末，每次用2克，加阿胶6克，加水半杯炖至溶化后，空腹用米汤冲服，每日三次，治痔疮出血。
4、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜、食盐调味食用，适用于阳痿，小便频数。
5、猪瘦肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加食盐调味食用，适用于体弱或病后或产后调补之用。
6、肝胰扒海参：海参50克，水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水中氽一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡清汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数等症。
7、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20-30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。
8、海参珍珠蜜：海参500克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克，熬匀后装瓶，每次服一汤匙，每日2-3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝作用，为优良的护肝剂。
9、海参、大枣（去核），焙干为末，每次服10克，一日两次，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。

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桂鱼（鳜鱼）

性味：甘、平、无毒。
归经：入胃、大肠。
功效：益脾胃，补虚劳，杀虫。
主治：肠风下血，小儿脓疖。
说明：桂鱼，俗称鳌花鱼，又称鳜鱼。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼由肉丰厚，味鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。
验方参考与药膳：
1、生桂鱼尾，捣烂贴患处，治小儿已化脓之软疖。
2、腊月取桂鱼胆，悬挂高处风干，加少许黄酒煎，缓缓咽服，治骨鲠咽喉。

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公鸡肉

性味：甘、温热、无毒。
归经：入肝、脾、胃。
功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。
主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。
禁忌：
1、感冒、发热、咳嗽患者忌食。
2、有热性病者慎食之。
说明：公鸡肉对于病后或产后体虚有一定的温补作用，但其性燥热，不宜多食，多食易生热动风。
验方参考与药膳：
1、醋煮公鸡：初鸣的小公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，切块，入热油锅内炒至半熟，然后加米醋500克，小火煮至快干时，再放入适量生姜、糖、酒调味食用。有补气活血作用，适用于腰扭伤等症。
2、柚子蒸鸡：公鸡一只，去毛及内脏，柚子（隔年陈者为佳）一只，去皮留肉，塞入鸡腹内，隔水蒸熟加食盐调味食用，每周一次。有祛寒健脾，下气止咳，化痰消食作用。适用于消化不良食欲不振，慢性支气管炎，老年人气喘咳嗽等症。
3、龙马童子鸡：强壮的小公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，虾仁15克、海马10克（温水洗净，泡10分钟），加入姜、葱调料隔水蒸至烂熟后取出，拣去姜葱块，加入食盐、味精调味食用。有温肾壮阳，益气补精作用，适用于小便频数，阳痿早泄，崩漏带下。
4、嫩公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，切大块备用，花生油200克加热至七成，投入洗净捣破的生姜50克，略炸一下，倒入鸡肉炒至表面熟色时，加入糯米酒0.5-1公斤，煮沸后，起锅盛于大碗中，隔水蒸熟食用。有补气益血，滋养强壮作用，产妇分娩当天食用，有快速恢复元气之功效，而对补益催乳，防治产后疾病亦有很大作用。
5、嫩公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，肉苁蓉30-50克，隔水蒸熟食用，可治阳痿、耳聋、小便频数等肾阳虚疾患。
6、公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，党参20克，干姜6克，苹果2克，陈皮3克，桂皮3克，胡椒10粒，同煮汤食用，可治脾胃虚弱，饮食不振，虚寒胃寒，腹部隐痛等症。

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蛤蜊

性味：咸、寒、无毒。
归经：入胃。
功效：滋阴润燥，利尿消肿，软坚散结，润五脏，止消渴。蛤蜊壳能清热利湿，化痰定喘，止呕，散结消肿。
主治：胃阴虚消渴，食欲不振，小便黄赤短少，水肿，痞块，瘿瘤。
禁忌：本品因性质寒冷，故阳虚体质、脾胃虚寒腹痛、泄泻患者忌食。
说明：蛤蜊，又名沙蛤、沙蜊，为贝壳软体动物，蛤蜊贝壳烧制成的称为蛤蜊粉，入中药用；蛤蜊肉富含各种营养，味道鲜美，产于我国沿海各省。本品若过量多食有破血作用。
验方参考与药膳：
1、蛤蜊肉，煮熟，经常食用。可治糖尿病，黄疸水肿，瘿瘤，妇女崩带。
2、蛤蜊肉，韭菜（韭黄更佳），炒熟食用，可治肺结核潮热，阴虚盗肝，颧红。
3、蛤蜊肉100克，百合、玉竹、淮山药各30克，同煮汤食用，可治口干，干咳，心烦，手足心发热等症。
4、蛤蜊粉200克，青黛20克，蜜炼为丸，每次15克，早晚各服一次，治慢性气管炎。
5、蛤蜊粉，用茶油调敷患处，治烫伤。
6、川芎蛤蜊汤：川芎10克，水煎去药渣，放入红萝卜和土豆适量，蛤蜊肉200克同煮汤，用食盐、香葱、味精调味食用，有滋补身体的作用，可治畏寒怕冷。

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蛤蚧（角蟾）

性味：咸、平、有小毒。
归经：入肺。
功效：补肺气，益精血，助阳道，平喘咳。
主治：久咳肺痨，老人肺虚喘咳。
说明：蛤蚧产我国华南各地，其性平和，其肉可食，亦可入药，药力在尾巴。
验方参考与药膳：
1、蛤蚧一对连尾，涂以蜜、酒，放火上烤脆，研细末，加东北红参等量，共研匀，蜂蜜炼为丸如小豆大，每服3克，一日两次，治咳嗽面浮，老人肺虚咳喘。
2、蛤蚧焙干10克，党参、山药、麦冬、百合各30克，共研末蜜丸，每服3克，一日两次，温开水送服，治久咳肺痨。
3、人参蛤蚧酒：蛤蚧一对连尾，放火上烤熟，人参（或红参）10-20克，同浸于2000克米酒中，七日后开始饮用，每日酌量饮20-50毫升。有补肾壮阳，益气安神作用。适用于身体虚弱，食欲不振，失眠健忘，阳痿早泄，肺虚咳喘，夜多小便等症。

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鸽肉

性味：甘、温、无毒。
归经：入肺、肾。
功效：温补气血，解毒除湿，调精益气，补肝肾，益精血。
主治：解药毒，治经闭，患疮疥久不愈者，体虚消渴症，气短乏力。
说明：鸽肉性温平，滋补气血，是较为理想的食物补品。
验方参考与药膳：
1、鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食，治室女经闭。
2、鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用，治肾虚或老人体虚。
3、鸽一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用。可治中气不足，气短，乏力，饮食减少。
4、鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用，可治阴虚所致的消渴饮多，气短，乏力。
5、红枣蒸白鸽：肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
6、鳖甲蒸鸽肉：鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。
7、扒五香仔鸽：肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。

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鸽蛋

性味：甘、咸、平。
归经：入心、肾。
功效：补肾益气，解毒。
主治：肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。
验方参考与药膳：
1、鸽蛋两个，煮熟食用，连服三至五天，可预防麻疹。
2、鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、头晕、心悸，眼花，失眠等症。
3、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃，补肾生血作用。适用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。

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鹅肉

性味：甘、平、无毒。
归经：入胃。
功效：大补五脏，养阴益气。
主治：消渴，气短，乏力。
禁忌：患皮肤疮毒，瘙痒症者及有痼疾者忌食。
说明：鹅肉虽有滋补性能，但最发疮毒及痼疾。
验方参考与药膳：
1、鹅一只去毛及内脏，北芪、党参、淮山药各30克，同煮汤，用食盐调味食用。有补中益气作用。适用于中气不足，身体消瘦，食欲不振，肥体疲乏等症。
2、鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹15克，同煮汤食用。有益气养阴作用。适用于阴虚气短，口干思饮，阴虚咳嗽，饮食减少等症。
3、鹅肉500克，鱼鳔30-50克，煮熟用食盐、味精调味食用。可治阴虚发热，手足心热，腰腿乏力，健忘等症。

鹅膏
1、鹅膏（脂肪）生用，贴患处，治油烫伤。
2、鹅膏涂擦患处，治手足皲裂。

鹅毛
白鹅毛烧炭存性，每次2克，用热酒冲服，汉噎嗝疼痛。

鹅血
1、鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯，混和温服，治噎嗝反胃。
2、鲜鹅血一杯，每次冲黄酒饮，治噎嗝。
3、用注射器抽取鹅血，每日抽取五至十毫升，乘热服下，对食道癌有疗效，宜连续服用；每次三十至六十毫升，每日两次，乘热服用，可治干血痨、妇女骨蒸潮热、月经涩少或经闭。

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淡菜

性味：咸、温、无毒。
归经：入肝、肾。
功效：补肝肾，益精血，解热除烦。
主治：虚劳赢瘦，头晕耳鸣，高血压，胸中烦热，腰痛，盗汗，崩漏，带下。
说明：淡菜为海产蚌类食品，别名海红、红蛤、壳菜，雅号“东海夫人”。蚌肉俗称水菜，取其肉加工晒干不加食盐，其味甘淡故称“淡菜”。
验方参考：
1、淡菜100克，陈皮60克，焙干共研细末，蜂蜜炼为丸，每次服6克，一日三次，治头晕及盗汗，阴虚阳亢。
2、淡菜用黄酒浸泡，和适量韭菜煮食之，每日一次，有补肾助阳之功。治头晕，腰痛，小便余沥，妇女白带，小腹冷痛。
3、淡菜饭：淡菜100克，洗净后用姜汁、酱油、料酒等调料腌渍一下；糯米煮饭，水将干时，加入淡菜至饭上，用小火焖熟食用。有补五脏，益精血，止虚汗作用。可治小儿夜间盗汗，妇女久痢带下，血结症癜等症。
4、皮蛋淡菜粥：大米50-100克，淡菜50克，煮粥，加入皮蛋（去壳切小块），用油、盐调味食用，有除烦降火补虚作用。适用于中老年人高血压、耳鸣、头晕等症。
5、猪胰淡菜汤：淡菜100-150克，浸泡20分钟后洗净，先煮20分钟，加入猪胰一具同煮，用食盐调味食用。有润燥补脾，益血生精，消瘿散瘤作用。适用于甲状腺肿，毛发枯少等症。
6、淡菜猪肉汤：淡菜50-100克，猪瘦肉适量，同煮汤食用。适用于男子阳痿，妇女崩漏；月经前服用，可治经血过多。