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楼主: 江心屿@

[美食杂谈] 超厉害的煲汤食材属性总结

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 楼主| 发表于 2010-12-3 07:59:56 | 显示全部楼层
带鱼

性味:甘、温、无毒。
归经:入肝、胃。
功效:暖胃,补虚、泽肤、通乳。
主治:产后乳汁缺乏,肝炎。
说明:带鱼,又名刀鱼、鞭鱼,为高脂鱼类,肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼鳞的丰富油脂中,含有多种不饱和脂肪酸;处敷患处有止血作用。据报道从带鱼鳞中提制6—硫代鸟嘌呤(6—TG),可用于急性的白血病治疗,亦可治胃癌、淋巴肿癌、绒癌等症。
验方参考与药膳:
1、鲜带鱼蒸熟后,取上层油食用,不限量,久服可改善肝炎症状。
2、木瓜带鱼汤:鲜带鱼250克,番木瓜250-500克(削皮挖瓤,切块),同煮汤,用食盐调味食用。有养阴,补虚,通乳作用。适用于妇女产后乳汁缺乏。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:00:14 | 显示全部楼层
海带

性味:咸、寒、无毒。
归经:入肝、胃、肾。
功效:消痰软坚,泄热利水,止咳平喘,祛脂降压,散结抗癌。  
主治:瘰疬,瘿瘤,疝气下堕,痈肿,气急心下满,痰热壅膈,宿食不消,小便不畅,咳喘,水肿,高血压,冠心病,肥胖病。  
禁忌:脾胃虚寒者忌食。  
说明:海带可作蔬菜食用,亦可作凉拌或煮汤食用,若煮汤食则属于寒凉之品。近期发现从海带中可提取出某种抗癌物质,一些西方国家把海带列为健美食品。  
验方参考:  
1、海带经常煮食或凉拌食用,或用红糖腌食,治瘿瘤。
2、海带60克,每日一剂煮食,亦治瘿瘤。
3、海带、绿豆、红糖煮粥食,治皮肤湿毒瘙痒。
4、海带一尺长,草决明30克,水煎,吃海带饮汤;或用海带晒干研末,每次3克,一日三次,连服一至三月。治高血压,冠心病,肥胖病,肝火头痛,眼结膜炎。
5、海带、海藻各12克,小茴香6克,水煎服,治睾丸肿痛。
6、海带5-10克,于开水中泡一夜,次日早上起床后服食,每天饮用。有降血压,乌黑毛发,美容作用。
7、海带粉2克,梅干(盐梅、酸梅或话梅)一个,开水浸泡服用。有减肥健美作用,尤其是对妇女防胖是一种好疗法。
8、糖渍海带:水发海带500克,洗净切小块,煮熟后捞出,加白糖250克拌匀,腌渍一日后即可食用。每日两次,每次食用50克。有软坚散结作用,可治慢性咽炎。
9、海带粥:海带10-15克,粳米100克,猪瘦肉适量,同煮粥,用适量食盐(或白糖)调味食用。有软坚,降压,利尿作用,适用于高血压,动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。
10、海带冬瓜苡米汤:海带(或海藻)30克,冬瓜100克,苡米10克,同煮汤,用适量白糖调味食用。有降血压,降血脂,清暑解热,利湿健脾,防癌作用。
11、蚝鼓海带汤:蚝鼓100克,海带25克,发菜10克,同煮汤,经常食用,可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
12、海带绿豆糖水:海带60克,切丝,绿豆150克,同煮汤,加适量红糖调味食用。有补心,利尿,软坚,消痰,散瘿瘤作用。适用于高血压,脚气水肿,颈淋巴结核,单纯性甲状腺肿,小儿暑天热痱疖毒,痰热咳嗽等症。
13、海带适量,经常煮汤食用,可治高血压,冠心病,肥胖病、高血脂,并有抗癌作用。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:00:29 | 显示全部楼层
海藻(海草)

性味:咸、寒、无毒。  
归经:入肝。  
功效:散瘿瘤,软坚利尿,降血压,降血脂,抗癌。  
主治:瘰疬瘿瘤,高血压,疝气肉瘤,食道癌,直肠癌,子宫癌。  
说明:海藻,即海草,别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物,有降血脂作用;海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。  
验方参考:  
1、海藻15克,水煎服,一日两次,或用海藻晒干研末为丸,每次服5克,一日两次,治瘰疬瘿瘤,肝脾肿大,水肿,睾丸肿痛,小儿腹痛,咳嗽多痰。
2、海藻煎水服,可防治高血压、动脉硬化。
3、海藻30克,炒桔核12克,小茴香10克,水煎或制丸服,治疝气,睾丸肿大。
4、海藻、海带各15克,小茴香30克,水煎服,治疝气。
5、海藻、生牡蛎各30克,玄参15克,夏枯草10克(或海藻、夏枯草、香附、浙贝母各10克),水煎服,治淋巴结核肿。
6、海藻、海带各15克,黄药子、柴胡各10克,夏枯草18克,生牡蛎30克,水煎服,治甲状腺肿。
7、海藻、黄药子各30克,水蛭6克,共研细末,每次6克,每日两次,黄酒冲服,适用于食道癌、直肠癌。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:00:47 | 显示全部楼层
黑木耳(桑耳)

性味:甘、平、有小毒。  
归经:入脾、肾。  
功效:滋养益胃,安神润燥,活血祛瘀,清肺,止血,益智。  
主治:血病症瘕积聚,崩中漏下,痔疮出血,血痢便血,高血压,便秘,肺虚咳嗽,产后瘀血,气血两亏,动脉硬化。  
禁忌:孕妇不宜食用。  
说明:黑木耳不但营养丰富,味道鲜美,而且还有滋补健身,治病抗癌作用。据美国医学界研究表明:黑木耳能减低血液凝块,有防治动脉粥样硬化,冠心病的作用。木耳中的胶质,可把残留在人体消化系统内的灰尘,杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃,涤肠的作用。同时,黑木耳还有帮助消化纤维一类物质的特殊功能,是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。黑木耳还含有抗癌物质,癌症患者食之有益。  
验方参考:  
1、黑木耳6克,糖少许,或加柿饼30克,同煮烂食之,治大便下血,痔疮出血,高血压。
2、黑木耳20克,红枣三十个,煮熟服食,或加红糖适量调味,治贫血及妇女体虚白带,崩漏、月经过多。
3、黑木耳焙干研细末,每次3克,一日两次。用红糖水送服,治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经。
4、黑木耳洗净,加白糖捣匀,成人每次食10-15克,小孩5-8克,一日两次,开水送服,治痢疾。
5、云耳金针菜:黑木耳,黄花菜各适量,炒菜食用,适用于冠心病、高血压。
6、木耳烧豆腐:黑木耳、豆腐适量,炒菜食用,每日一至二次,适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
7、木耳炖冰糖:黑木耳10克(泡发),冰糖、水适量,蒸熟于睡前服用,适用于高血压、眼底出血。
8、木耳煮酒:木耳15克,加入适量米酒中煮熟食用,适用于产妇去瘀散寒之用。
9、木耳糖水:黑木耳适量,清水浸泡一夜,煮烂后加白糖适量食用,治胃出血。
10、黑木耳10克,水煎服,(或加当归、白芍、黄芪、桂元肉、陈皮、甘草各3克,同煎服。)治妇女子宫颈瘤及阴道癌。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:01:51 | 显示全部楼层
红糖(黑糖\赤砂糖)

性味:甘甜、温润、无毒。  
归经:入肝、脾。  
功效:润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血,破瘀。  
主治:心腹热胀,口干欲饮,咽喉肿疼,肺热咳嗽,心肺及大小肠热,酒毒。  
禁忌:糖尿病者忌食。  
说明:糖有白砂糖和红片(粉)糖、冰糖等品种。助脾、补血、祛寒、破瘀入药多用红糖;清热、消炎、润肺多用白糖或冰糖。糖对身体有益,对病后恢复身体健康有好处。糖虽有和中助脾保肝缓肝气之作用,但多食令人胀闷、生痰、损齿、生疳虫、消肌肉。另外,晚上睡觉前也不宜吃糖,特别是儿童,最容易发生龋齿(俗称虫牙)。红糖是一种未经提纯的糖,其营养价值优于白糖。  
验方参考:  
1、红糖60克,鲜生姜6克,水煎服,治风寒感冒、妊娠恶阻、产后腹痛、胃寒痛。
2、红糖60克,茶叶少许,热黄酒冲服,治产后恶露不下,腹痛。
3、红糖60克,鸡蛋两个,用水煎,于月经干净后服食,治妇女血虚,月经不调。
4、红糖60克,大枣60克,生姜15克,水煎代茶饮,治闭经,连用至经来为止。
5、红糖60克,豆腐250克,生姜6克,水煎,每晚睡前吃豆腐饮汤,连服一周,治慢性气管炎。
6、红糖醴:红糖10克,黄酒50亳升,同煮沸,待糖溶化后趁热服。可治感寒性腹痛、腹泻症。
7、红糖10克,大蒜头10克(去皮),生姜2片,清水半碗,蒸熟后去渣饮用,分为2-3次服。有祛痰,止咳,止呕作用,适用于小儿百日咳。
8、红糖,姜汁各等分,小火煎沸,每次服半匙。治上气咳嗽烦热,食即吐逆。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:02:04 | 显示全部楼层
猴头(猴头蘑)

性味:甘、平、无毒。  
归经:入胃。  
功效:助消化,利五脏,抗癌。  
主治:神经衰弱,消化不良,胃及十二指肠溃疡,胃癌。  
说明:猴头为食用真菌中颇为名贵的品种。由于全身长满针状肉刺,年上去很像猴子的头,故称猴头,又叫对脸蘑。其味鲜美,营养价值高,可与熊掌、燕窝、鱼翅并称为山珍海味,不仅为宴席珍馐,亦是上好的补品,且含有抗癌物质,尤其对胃癌有较明显的疗效。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:02:18 | 显示全部楼层
花生

性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、脾。  
功效:醒脾开胃,理血通乳,润肺利水。  
主治:花生治水肿,乳闭,尿血;花生叶治失眠。  
说明:花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。目前,国外已将花生蛋白广泛应用于制作香肠、面包、点心等食品中,并应用花生制成人造肉、人造奶、人造蛋白等新型食品,日本还用花生制作豆腐。据报道,花生中含有一种儿茶素,有抗衰老的功效。花生蛋白中含有人体所需的氨基酸,人体利用率可达98%以上,其中的赖氨酸可以防止过早衰老和提高儿童智力;谷氨酸和天门冬氨酸,可促使脑细胞发育和增强记忆力。花生是人人皆宜的健康食品,尤其对儿童和老年人、运动员、演员和脑力劳动者有独特的好处。人们称花生为“长生果”,这是有一定道理的。  
但是,部分病患者不宜食用花生。因花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆囊切除或患有胆病患者不宜食用;又因花生含油脂多,有滑肠作用,且不易消化,故肠胃积滞、消化不良和大便溏泄者不宜食用;因花生可缩短血液凝固时间,增加血栓形成,故患有高血压,动脉硬化及心血管病患者不宜食用;还因花生有增进血凝作用,不利于散瘀活血,故跌打损伤及瘀血者亦不宜食用。另外,花生炒熟或油炸,性热燥,不宜多食,若煮汤食用则有利尿、通乳、润肺作用。花生壳有降低血压作用;民间用花生叶代茶叶煎茶饮,治肝风头疼有效;花生衣对多种出血性疾病,如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、鼻衄、外伤性渗血及过敏性紫癜等症,均有很好的治疗效果。
验方参考:  
1、花生米、红糖适量,煎水代茶,连服七日,治水肿。
2、花生米,捣烂煮大米粥,治乳少。
3、花生米(去红衣),水煮饮汤,治声哑、失音。
4、花生米100克,赤小豆60克,红枣60克,大蒜30克,水煎,一日两次分食,治脚气病。
5、花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎,食花生、枣,饮汤,一日两次,治久咳不止。
6、花生米、红枣各60克,煎汤代茶,食花生、枣,饮汤,连服一周,治慢性肾炎。
7、花生衣6克,配红枣煎服,治血友病鼻衄,齿龈出血和紫癜。
8、鲜花生叶250克,水煎,睡前服,治失眠。
9、花生叶适量,晒干研末,内服,治神经衰弱。
10、花生壳120克,水煎服,或烤干研粉,日服三次,每次四分,以二十日为一疗程,治高血压。
11、花生冰糖水:花生100-150克,冰糖及清水适量同煮糖水,煮至花生熟烂时食用。有润肺补脾功效,适用于慢性支气管炎,干咳痰少,秋冬燥咳,小儿百日咳等症。
12、花生米120克,猪脚一个,同煮汤食用。每日一次,连续服食一周。可治乳汁缺乏,产后大便秘结。
13、花生米浸于食醋(最好用镇江香醋)中,密封浸泡一周后即可服用。每晚临睡前嚼碎吞服3-5粒,两周为一疗程,可治高血压,一般服一疗程即可见效。
14、花生米60克,鲫鱼一条,同煮汤食用,加少量酒调味,治营养性浮肿。
15、花生米、百合、北沙参各15克,水煎加适量冰糖食用,治咳嗽吐痰,气短咽干。
16、花生米、大枣各25克,龙眼肉10克,同煮汤,早晚食用,可治贫血,血小板减少,身体虚弱等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:02:36 | 显示全部楼层
淮山(山药)

性味:平、甘、无毒。  
归经:入肺、脾、肾、胃。  
功效:健脾、厚肠胃、补肺、益肾。  
主治:脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。  
禁忌:感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。  
说明:鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。  
验方参考与药膳:  
1、每晨煮食淮山120克,治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。
2、淮山适量,生的及炒熟的各一半,共研细末,米汤送服,每次服6-10克,每日二次,适用于心腹虚胀、不思饮食等症。
3、淮山20克,粳米30克,共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用,适用于脾虚泄泻。
4、淮山15克,黄连6克(或用天花粉15克),水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。
5、淮山粥:淮山60克,粳米(或糯米)100-150克,同煮粥,用食盐调味食用。有健脾益胃,补肾固精,止泄泻,长肌肉,治消渴作用。适用于食欲不振,大便滑泄,慢性久痢,虚劳咳喘,阴虚劳热,慢性肾炎,男子遗精,妇女白带,小孩消化不良,老人糖尿病等症。
6、淮山蛋黄粥:淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水,煮成糊状食用。有健脾止泻作用,适用于大肠滑泄不固,泄泻日久等症。
7、参苓淮山汤圆:人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状,与豆沙泥30克,白糖、熟猪油适量制成汤圆馅,与揉好的糯米粉包成汤圆,下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃,益气补肾作用。适用于消化不良,气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛,步履轻盈。
8、淮山茯苓包子:淮山粉、茯苓粉100克,加适量水调成糊状蒸半小时,再加入白糖300克,面粉200克以及猪油、青丝(即海带丝)、红丝(即红萝卜丝)少许,制成包子馅,与经发酵调食用碱的软面包成包子,蒸熟即可食用。有益脾气,补气,涩精作用。连续食用,可治脾胃不健,身体虚弱,食欲不振,消渴,尿频、遗精,遗尿等症。健康人食用更能精力充沛,食欲旺盛,增强体质,祛病延年。
9、一品淮山:鲜淮山500克,蒸熟去皮,加面粉150克,揉成面团,压成圆饼状,上面摆适量核桃仁和什锦果料,蒸20分钟,最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美观,味香爽口,并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱,消渴,尿频,遗精等症。
10、淫羊藿淮山面:鲜淮山400克,蒸熟去皮,捣成泥状;淫羊藿(中药)15-20克,水煎去渣,取药汁与龙眼肉100克加水同煮,煮好后加入适量酒和酱油调味,与山药泥搅拌调匀,将汤煮成米汤状,分别装入5个大碗内作面汤用,将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效,加之龙眼肉为增智、益脑、养神之物,配之以淮山,故本品有健脑强身,增强记忆力之作用。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:02:57 | 显示全部楼层
黄花菜(金针菜)

性味:甘、凉、无毒。  
归经:入胃、膀胱。  
功效:清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。  
主治:口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血便秘,妇人乳闭。  
禁忌:患有皮肤瘙痒症者忌食。  
说明:近年来国内资料有因吃鲜黄花菜引起中毒的报道,食后半小时至四小时左右出现中毒现象,轻者恶心、呕吐,重者有腹疼、腹胀、腹泻等。因此,不宜食用鲜黄花菜和腐烂变质的,也不要单纯炒食。  
验方参考:  
1、黄花菜60克,水煎服,治鼻血,加鲜藕节30克或茅根15克,可治咯血、吐血。
2、黄花菜、马齿苋各30克,水煎服,治红眼(火眼)。
3、黄花菜、红糖各30克,水煎服,治感冒,痔疮疼痛、出血。
4、黄花菜、马齿苋各30克,红糖60克,水煎服,治痢疾。
5、黄花菜、白糖各60克,水煎服,一日两次,治小便疼痛。
6、黄花菜根、红枣各30克,水煎分两次服,治大便下血。
7、黄花菜干品15克,炖猪瘦肉食,或用黄花菜鲜根60克,与猪蹄一个煮食,治乳腺炎,乳汁不下。
8、黄花菜根30克,水煎去渣,冲入适量黄酒温服,治风湿关节疼。
9、黄花菜鲜根30克,水煎服,治全身水肿,小便不通,黄疸。
10、黄花菜30克,加水煮烂,调入蜂蜜30克,缓缓咽下,一日三次分服,治声音嘶哑。
11、黄花菜蒸肉饼:黄花菜50克(洗净泡发),猪瘦肉150-250克,同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,蒸熟食用。有补肾、养血、通乳之作用,适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:03:29 | 显示全部楼层
莲叶

性味:苦、平、无毒。  
归经:入肺、胃、膀胱。
功效:凉血,止血,散瘀,升津清热,消暑。  
主治:吐血,衄血,咯血,尿血,血淋,下血,血痢,崩中,赤白带下,中暑,脾虚泄泻。  
禁忌:忌铁器。  
验方参考:  
1、鲜或干荷叶,水煎服,治肺痈。
2、干荷叶15克,水煎服,或干荷叶研末,每服10克,治牙痛。
3、鲜荷叶或荷花,水煎服,治小儿中暑。
4、荷梗或荷叶蒂60克,水煎,用麦芽糖一二匙调服,治久泻久痢、肠风便血。
5、鲜荷叶60克,切碎,用蜜糖或糖60克,略炒,水煎服,治小儿夏季热,发烧持续不退。
6、鲜荷叶一张,竹茹60克,水煎加醋服,治伤暑身热,偏头痛。
7、干荷叶,烧焙存性研细末,每服1克,每日一次,连续数日,治胃溃疡。
8、鲜荷叶一大张,藕节炭15克,水煎频服,治鼻出血。
9、鲜荷叶一两张,加红糖煎服,一日两三次,治妊娠漏血。
10、卷心荷叶一张,煎取浓汁,顿服,治孕妇热病胎动。
11、干荷叶一张,炙干研末,用糯米泔水调服,治胎动下黄水。
12、干荷叶(炒香)研为细末,每次10克,童便送服,治产后心痛,恶露不下。
13、荷蒂七枚,南瓜蒂两只,水煎服,一日两次,治胎动不安。
14、荷蒂一枚,焙干研末,用糯米泔水调服,治妊娠腹痛。
15、鲜荷叶汁:鲜荷叶一张,洗净剪碎,加适量凉开水,用木棰捣烂取汁,加冰糖适量,一次服完,每日3次,可治血热型咯血、吐血等症。
16、荷叶冬瓜汤:鲜荷叶一大张剪碎,冬瓜500克,煮汤用食盐调味食用。有清热解暑,利尿除湿,生津止渴作用。适用于暑热天口渴心烦,肺热咳嗽,小便短赤,痰多黄稠,口舌生疮等症。
17、荷叶粥:鲜荷叶一大张洗净切碎煮汤,然后捞去荷叶,汤汁与粳米100克同煮粥,加白糖调味食用。有解暑清热,消瘀血,降血压,降血脂,消肥胖作用。适用于暑热天胸闷烦渴,头昏脑胀,小便短赤,高血压,高血脂,及肥胖症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:03:46 | 显示全部楼层
莲子

性味:鲜者甘、平涩、无毒;干者甘、温涩、无毒。  
归经:入心、脾、肾。  
功效:清心醒脾,补中养神,健脾开胃,止泻固精,益肾止带。  
主治:心烦失眠,大便溏泄,久痢,腰疼,男子遗精,妇人赤白带下。  
禁忌:大便燥结者慎食。  
验方参考与药膳:  
1、莲子糯米煮粥食,治孕妇腰疼,习惯性流产。
2、莲子(去心)、芡实(去壳)各60克,鲜荷叶(手掌大)一块,用适量糯米煮粥食,治脾胃虚弱便溏,心悸怔忡,睡眠不实,妇女腰酸、带多,体质虚弱者。
3、莲子(去心)50克,先煮成半熟,再与粳米(或糯米)同煮粥,加白糖调味食用。有补脾益肾,养心安神,涩肠止泻,抗衰老作用。适用于年老体弱,脾虚慢性腹泻,大便溏稀,失眠梦多,夜多小便等症。大便燥结或感冒发热者不宜食用。
4、莲子粉粥:莲子煮熟后晒干研粉,每次用15-20克,与粳米100克同煮粥食用。疗效与禁忌与3方相同。
5、莲子120克,去心皮蒸烂;鲜菠萝30克切小块,龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克,冰糖180克,同煮汤,熟后加入熟莲子即可食用。有补肾健脾,养心安神作用。适用于遗精,遗尿,失眠等症。健康人食之有防病强身功效。
6、莲子六一汤:莲子(去心)60克,生甘草10克,同煮熟,加冰糖适量食用。可治泌尿系感染,尿频,尿急,小便赤浊,或兼有虚烦,低烧等症。
7、人参莲肉汤:白人参10克,莲子(去心)10枚,用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用,可连用3次。有补气益脾作用,适用于病后体虚,脾虚消瘦,疲倦,自汗,泄泻等症。
8、九仙王道糕:莲子(去心)200克,淮山250克,茯苓、薏米各200克,芡实(去壳)、扁豆、炒麦芽各100克,柿饼50克,白糖1公斤,同研细末,加入粳米粉3.5公斤搅匀,蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。有扶元气,养精神,健脾胃,促饮食,补虚损,生肌肉作用。此方为清宫御膳。
9、莲子百合猪肉汤:莲子、百合、北沙参各50克,猪瘦肉250克同煮汤,加适量食盐调味食用。有润肺益脾,除虚热,养心神作用。适用于病后体虚,失眠心慌,肺结核,低烧干咳,慢性支气管炎等症。
10、莲子炖猪肚:猪肚一个洗净,内装水发莲子(去心)40粒,用线缝合,炖熟后将猪肚切成片,与莲子同放盘中,加适量香油,食盐、葱、姜、蒜调味食用。有健脾益胃,补虚益气作用。适用于饮食减少,消瘦泄泻,水肿等症。

莲子心
莲子心苦、寒、无毒,入心、肾,清心火,沟通心肾,治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症,便溏者慎用之。
1、莲子心五钱,水煎当茶饮,治高血压。
2、莲子心三十个,水煎,放盐少许,每晚睡前服,治失眠、心热梦多。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:04:00 | 显示全部楼层
马蹄(荸荠)

性味:甘、滑、微寒、无毒。  
归经:入肺、肝、胃、大肠。  
功效:清热解渴,化痰消积,开胃消食,消铜化积。  
主治:肝肺热目赤,胸膈痰热实邪,麻疹,热咳,口干咽疼,小儿口疮,消化不良,大便燥结,小便不利,消渴,血痢,痔疮出血,误吞铜器。  
禁忌:肺寒咳嗽者忌食,肠胃虚弱者及小儿遗尿者宜慎用。  
验方参考:  
1、鲜马蹄500克洗净,加红糖100克,水煮沸一小时,饮汤,连服三次,每日一次,治痔疮出血。
2、鲜马蹄,每次食60克,一日两次,治痔疮出血,肠热。
3、鲜马蹄洗净去皮,每日早晚各食250克,连续五日,治肺热之百日咳。
4、马蹄数个,烧炭存性,研末,搽患处,治小儿口疮。
5、鲜马蹄十个,海带、玉米须各15克,水煎服,治高血压。
6、鲜马蹄、海蜇皮(洗去盐分)各30克,煮汤饮,一日两次,亦治高血压。
7、马蹄苗(通天草)30克,水煎服,治肾炎,小便不通。
8、鲜马蹄洗净捣汁(或加冰片少许),频搽患处,治妇女乳头破裂。
9、马蹄粉,加糖适量,用开水冲服,治热痢。
10、马蹄、核桃各1000克,每日食三次,每次各60克,食完即可消铜化积,治误吞铜器。
11、红萝卜马蹄汤:红萝卜、马蹄各300克,同煮汤饮用。有解暑清热,利尿养阴作用,适用于暑热天气作清凉饮料及小便不利,小儿麻疹等症。小儿遗尿者不宜食用。
12、鲜马蹄250克(洗净去皮),生石膏30克,同煮汤,煎煮半小时后加冰糖少许服食,可随时随量服食,预防流行性脑膜炎。
13、马蹄酒酿:鲜马蹄10个(去皮切片),酒酿100克,水适量,煮熟食用。有清热、透疹作用,可治小儿风热外感或透发麻疹、水痘。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:04:13 | 显示全部楼层
蘑菇(蘑菰)

性味:甘、微寒。  
归经:入肝、胃。  
功效:透发麻疹,解毒开胃,止泻化痰,抗癌,降血糖。  
主治:传染性肝炎,小儿麻疹透发不快,白血球减少症。  
说明:蘑菇寄生在枯树上或朽根土中,品种较多,大致可分为有毒和无毒两种,一般以蕈体与蕈柄白色柔软者皆可供食用(但亦有少数种类的毒蕈相似此类)。蘑菇富于营养,为鲜美佳品,亦供药用。蕈品不一,但其性能大致相似。采收野蕈须防有毒蕈类,毒蕈大约有八十多种,常见的毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。一般毒蕈食之其味亦鲜美,若中毒则出现腹痛、呕吐、头晕,严重则出现休克,甚至死亡。如中毒,可用生甘草30克,绿豆100克,煎水频频灌服;或单用甘草100克,水煎频服。一般人工栽培的鲜蘑菇无毒,从蘑菇中提取的多糖类,对白血球减少症、传染性肝炎有疗效。某些野生蕈类,含有抗癌物质。据报道,日本科学有从蘑菇中提出的多糖化合物,是一种具有抗癌性能的物质,食用菌不但营养价值高,味鲜美可口,而且还能降低血液中的胆固醇,是高血压和心血管病人的保健食品。  
验方参考:  
1、鲜蘑菇作蔬菜食用,治传染性肝炎,白细胞减少症。
2、鲜蘑菇20克,或香蕈10克,水煎去渣服,一日三次,或加鲜鲫鱼一条,少放盐清炖,喝汤,治小儿麻疹透发不快。
3、杨树蕈焙干研末,每次服3克,温开水送服,每日二次,治子宫功能性出血。
4、槐蕈或桑柘蕈焙干研末,每次1.5克,每日二次,空腹温开水送服,治肠风下血、痔疮出血。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:04:31 | 显示全部楼层
牛奶

性味:甘、微寒。  
归经:入肺、胃。  
功效:补虚赢,益肺气,润皮肤,解热毒,润肠通便,并有预防胃癌、高血压、动脉硬化作用。  
主治:反胃噎嗝,大便燥结,产后虚弱,下虚消渴,胃及十二指肠溃疡,胃出血,失眠。  
说明:牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,因此服用牛奶对消化道溃疡,特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩,对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”,能使人体免受和减轻有毒物质的侵害,有刺激胃液分泌,增强胃肠消化的功能,最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。另据报道,酸牛奶中的胆碱含量特别高,可以调节体内胆固醇的浓度,同时又因酸牛奶中含有乳清酸,它能抑制肝脏制造胆固醇,并能减少胆固醇在血管壁上的附着,从而使血中的总胆固醇含量降低。因此,患有心血管疾病的人,服用酸牛奶大有好处。  
验方参考:  
1、每晚睡前服热牛奶一杯,治神经衰弱,失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。适用于胃痛,胃溃疡。
3、牛奶250毫升,蜂蜜100克,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘,大便燥结。
4、鲜牛奶200毫升,生姜汁5毫升,白糖适量,蒸服,治噎嗝反胃,呕吐,反酸嗳气。
5、牛奶250毫升,蜂蜜50克,白芨粉6克,煮沸服用,治胃及十二指肠溃疡。
6、牛奶煮沸,当茶饮用,渴即饮之,可治产后虚弱,下虚消渴(小便多,日见消瘦)。
7、牛奶500毫升,灌胃,可使毒物沉淀,减少汞、砷类药物在体内沉淀,并对胃有保护作用。
8、牛奶粥:粳米100克煮粥,加入牛奶250毫升,白糖调味食用。有润五脏,补虚损,养阴生津作用,适用于中老年人或病后体弱,气血亏损,体瘦虚赢,反胃噎嗝,口干思饮,大便燥结等症。服用牛奶粥时,忌食酸性食物。
9、姜韭牛奶羹:韭菜250克,生姜250克,共捣烂用干净纱布绞汁,加入牛奶250克,煮沸后,趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡,慢性胃炎胃脘疼痛,呕恶等症。
10、香姜牛奶:公丁香2粒,姜汁1茶匙,牛奶250毫升,同煮沸,捞去丁香,白糖少许调味饮用。有补益,降逆气,止呕吐作用,适用于疳积瘦弱,食之即吐的患儿。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:04:49 | 显示全部楼层
糯米酒(甜酒)

性味:甘辛、温、无毒。  
归经:入肝、肺、肾。  
功效:活血行经,散结消肿,发痘疹,托疮毒,性善窜透。  
主治:月经不通,乳汁不畅,麻疹未透,肾虚腰疼,阳痿早泄。  
说明:糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效。  
验方参考:  
1、糯米酒酿一小碗,加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯,煮开后趁热服食,治妇女哺乳期乳汁不通。
2、公鸡一只去肠杂切碎,加油和少量盐放锅中炒熟,加入糯米酒500克,隔水蒸熟。治肾虚腰疼,阳痿早泄。
3、糯米酒60克,煮开后服食,治小儿麻疹透发不够,服后需卧床盖被发汗。
4、川芎、白芷各6克,糯米酒60克,隔水蒸,去药渣吃酒酿,每日睡前服,治头风头痛。
5、酒酿渣、鲜生地适量共捣烂,炖熟敷患处,治急性扭、挫伤。
6、屠苏酒:肉桂、白术、陈皮各15克,川花椒、甘草各10克,同浸于黄酒(低度糯米酒)500毫升内,一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好。每次饮10-20毫升。有健脾理气,除湿化痰,补中活血作用。春节期间饮此酒可舒肝保健康。相传屠苏酒是三国时期华佗的配方。
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