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楼主: 江心屿@

[美食杂谈] 超厉害的煲汤食材属性总结

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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:05:40 | 显示全部楼层
啤酒

性味:甘辛、温。  
归经:入心、肝、脾。  
功效:兴奋神经,益气活血,增进消化,解热利尿,强心镇静,通乳。  
主治:高血压,动脉硬化,心脏病,肾脏病水肿,肺结核,乳汁缺乏。  
说明:啤酒素有“液体面包”的美誉,被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中,有些妇产医院也让产妇喝啤酒,用以增加产妇之营养,使乳汁丰盈,促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉,大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明,若经常适量饮用啤酒,既可为人体提供丰富的营养素,又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。  
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:06:38 | 显示全部楼层
平菇

性味:甘、平、无毒。  
归经:入肝、胃。  
功效:舒筋止痛,养胃抗癌。  
主治:腰腿疼痛,手足麻木,筋络不舒,抗癌。  
说明:平菇为菇类的一种,是大型真菌食物,含有18种氨基酸,其中包括人体必需的八种,故使平菇具有特殊的鲜味。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一,能治疗上述的疾病,而且有抗癌作用,对肿瘤具有一定的抑制功效。是国际上公认的“保健食品”。  
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:06:54 | 显示全部楼层
葡萄酒

性味:甘辛、温。  
归经:入肝、脾、心。  
功效:增进食欲,兴奋强壮,消除疲劳,止血利尿。  
主治:食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅。  
说明:葡萄酒是一种为医学界所公认的健身饮料,日本还把它作为药品列入日本药典之中。它的成分除了13-18%的酒精外,还含有丰富的柠檬酸,八种人体必需的氨基酸中的五种,矿物质含量也较多,还有多种维生素、糖类等。饮用葡萄酒,能增进食欲消除疲劳,对痛风也很有效,且具利尿之功效。德国医生还使用葡萄酒作为糖尿病的辅助治疗:意大利学者发现葡萄酒有抵抗病毒的功能。但由于葡萄酒含有酒精,故不宜过多饮用。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:07:08 | 显示全部楼层
沙参

性味:甘微苦、微寒、无毒。  
归经:入肺、胃。  
功效:清肺火,除虚热,养胃阴。  
主治:肺热体虚之久咳,痰咳,阴虚发热,热病伤津之烦渴。  
禁忌:风寒咳嗽,外感咳嗽及肺胃虚寒者忌用。  
说明:沙参,分南沙参与北沙参两种。南沙参味苦性寒,偏于清肺热祛痰,适用于风热感冒,肺燥;北沙参味甘性凉,养胃生津作用较佳。中医认为:“沙参为肺家气分中理血之药,疏通而不燥,润泽而不滞,血阻于肺者,非此不能清也。”沙参补五脏之阴,补肺之力较好,适用于肺弱或肺热,咳喘气壅,肺结核病之潮热,干咳或痰中带血等症。北沙参又有养胃、生津作用,发烧伤津,咽干口燥,大便秘结,小便不利等症用之效果明显。  
验方参考:  
1、南沙参15克,麦冬、熟地、玉竹、淮山药各10克,水煎服。适用于结核,慢性气管炎,体质虚弱等病之干咳、痰少、消瘦、气短乏力、脉弱等症。
2、北沙参15克,生地、麦冬、石斛各10克,冰糖适量,水煎服,适用于高热病后的津液缺乏,咽干口燥,食欲不振,大便秘结,小便不利等症。
3、南沙参、百合各25克,水煎服,可治肺热阴虚咳嗽。
4、北沙参、百合、淮山、玉竹各25克,猪瘦肉适量,同煮汤食用。有养阴益气作用,适用于气阴不足引起的气短乏力,口干思饮、出汗等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:07:23 | 显示全部楼层
胎盘(紫河车)

性味:甘、咸、温、无毒。  
归经:入肝、脾、肾。  
功效:养血,益气,补精,滋肾。  
主治:虚劳气血两亏,骨蒸赢瘦,劳咳吐血,神志恍惚,梦遗泄精,男子精衰,妇人不孕,习惯性流产。  
说明:胎盘药名紫河车,有滋补气血,益肾助孕之作用。服法:取健康无病产妇之新鲜胎盘,洗净恶血,蒸熟或炖熟食之。胎盘因其含有多种激素,可以促进乳腺、卵巢、子宫和女性生殖器官的发育,对于子吕发育不良、子宫萎缩、机能性无月经、子宫肌炎、子宫出血、乳少、产后垂体前叶功能减退均有治疗作用。  
禁忌:凡有实邪者忌食。  
验方参考:  
1、胎盘一个,洗净炖食,治肺肾虚咳嗽。
2、胎盘一个,洗净煮熟,连汤分数次食之,或焙干研末,每服10克,治虚喘、经闭。
3、胎盘一个,洗净,用瓦焙干研细末,每次服5克,黄酒送服,一日三次,治肺结核、产妇乳少。
4、胎盘一个,同猪肉煮烂食之,治产妇乳少。
5、胎盘一个,焙干研末,用朱砂10克和匀,每服15克,治癫痫而身体虚弱。
6、胎盘放上慢火焙干研末,面糊为丸,每次3克,早晚用开水送服,治小儿遗尿。
7、冬虫夏草蒸胎盘:新鲜胎盘一个,洗净血水并切块,冬虫夏草10-20克,油盐、清水适量,蒸熟食用。有补元气,益肺肾,滋阴止咳作用。适用于肺结核盗汗,阳痿遗精,支气管哮喘,老年人或病后体虚,气血不足喘咳等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:07:38 | 显示全部楼层
香菇(冬菇)

性味:甘、平、无毒。  
归经:入肝。  
功效:益脾气,托痘疹,降血压,抗癌病。  
主治:小儿麻疹透发不快,抑制癌细胞的发展和转移,消渴,高血压。  
说明:紫色者为“香蕈”,白色者为“肉蕈”,其味鲜美,为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸,能降低血脂,治高血压及糖尿病;又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质,故有抗癌作用。  
验方参考:  
1、鲜蘑菇或香菇30克(干品减半),每日煮食一次,日期不限,可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症;若持续服用,可防止各种癌症术后转移。
2、香菇6-10克,水煎服,每日分作三次服下,治小儿麻疹透发不快。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:08:03 | 显示全部楼层
向日葵

性味:甘、寒、无毒。  
归经:入肝、肺、肾。  
功效:润肺平肝,祛风除湿,驱虫利尿。  
主治:蛲虫,头晕,咳嗽,妇女白带,产后腹痛。  
说明:生向日葵及秆、叶、花等部份均有上述之作用。向日葵子炒熟后,性热燥,不但不能治病,反而会引起口干咽痛等热性病,故一般有外感、咳嗽、咽痛等热性病者不宜食用。葵子又名葵瓜子。  
验方参考:  
1、葵子生食,每日约50克,连吃一周,可驱蛲虫。
2、葵子生食,每日早晚各一把,配服芹菜汁半杯,连服一个月,治高血压。
3、向日葵花盘连蒂一个,水煎,加蜂蜜服,治胃出血,产后腹痛,疝气疼。
4、蒂盘一个,红糖250克,同煮服,能降高血压。
5、蒂盘一个,焙成炭研末,黄酒送服3克,一日三次,治崩漏,产后血晕。
6、向日葵花芯,水煎频服,治产后腹痛。
7、葵花瓣30克,加冰糖炖服,治咳嗽。
8、葵花瓣30克,麦秸30克,煎汤频服,治肾炎。
9、葵花瓣阴干研末,每日空腹用温酒送服6克,治白带。
10、隔年陈向日葵茎,水煎服,治老年咳嗽。
11、向日葵秆60克,煎汤洗阴道,治阴道生疮。
12、向日葵茎内之髓(即去皮取茎内白心),水煎服;或焙焦研末,每服3至5克,每日两三次,用白糖开水冲服,治白带。
13、葵茎之髓,烧炭研末,用香油调匀敷患处,治口疮。
14、干向日葵叶30克(鲜品60克),水煎服,治高血压。
15、葵花盘一个,乌鸡蛋两个,冰糖适量同煮汤,食蛋饮汤;或葵子6克,去壳研碎,睡前白糖水冲服,治眩晕。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:08:29 | 显示全部楼层
羊奶

性味:甘、温。  
归经:入胃、心、肾。  
功效:润心肺,疗虚劳,利大肠,补肾益精,滋阴养胃,治消渴,抗癌。  
主治:干呕反胃,慢性肾炎,口渴,心卒痛,腰肾虚损,外用可治漆疮和口疮。  
说明:羊奶与牛奶一样,有很高的营养和医疗价值。与牛奶相比较,如蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C等营养成分,羊奶均比牛奶高,而含钙量为人奶的5倍,比牛奶多15%,因此,更适宜作为幼儿、老人以及病弱者的营养食品。据外国报道,山羊奶除了含有多种维生素外,还含有抗癌的重要物质,认为山羊奶本身就是一种独特的天然抗生素,它对肺病和呼吸道疾病有很好的疗效。  
验方参考与食谱:
1、鲜羊奶,每天早晨空腹服食250-500毫升,连服一个月,治慢性肾炎,干呕反胃,心猝痛。
2、淮山晒干研末,与羊奶共搅匀煮熟食用,治口渴反胃,腰肾不足。
3、羊奶250毫升,蜂蜜100克,煮沸服用,每天早晨空腹服一次,治习惯性便秘,大便燥结。
4、羊奶外涂患处,可治漆疮或口疮。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:08:45 | 显示全部楼层
117楼

饴糖(麦芽糖)  

性味:甘、温、无毒。  
归经:入肺、胃。  
功效:补虚健脾,润肺止咳,有滋养强壮作用。  
主治:胃寒腹痛,气虚咳嗽。  
说明:饴糖,又称麦芽糖、胶糖、饧糖,是由糯米、粳米、麦面、粟或玉米等经过蒸煮、发醇,加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品,有软、硬二种,入药以软饴糖为主。  
验方参考与药膳:  
1、麦芽糖两匙,开水化服,治胃溃疡及十二指肠溃疡,有缓解胃痛之效。
2、麦芽糖拌入红皮萝卜(切成片),放置一夜,溶解成糖水饮服。治咳嗽,咽喉痛。
3、指头疔疼痛,用麦芽糖水频搽患处有效。
4、桂皮3克,白芍、甘草各6克,水煎去渣,冲入麦芽糖二匙服食,治小儿遗尿。
5、白萝卜汁一杯,麦芽糖15克,炖化服食,治慢性支气管炎。
6、杏仁、陈皮各15克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖20克服用,每日一剂。治慢性咳嗽,痰多,乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克,陈皮25克,共研细末,每次用3-5克,用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛,泛酸、嗳气。
8、炙黄芪20克,白芍15克,桂枝10克,炙甘草5克,生姜3片,大枣3枚,水煎去渣取汁,加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按,饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。
9、川百合、北沙参、太子参各20克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖30克服用。有补气,养阴,滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴,干咳,自汗,手足无力等症。
10、香橼炖麦芽糖:新鲜香橼1-2个,麦芽糖、开水适量,同蒸数小时,蒸至香橼烂熟为止,早晚各服一次,每次服一汤匙。有止咳化痰,健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎,痰多,喘咳,气急等症。
11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗,加入麦芽糖30-50克,隔水炖化后趁热饮服。有清热,化痰,止咳,润燥作用,适用于支气管炎,风热咳嗽,咽喉炎,肠燥便秘等症。
12、麦芽糖豆浆:麦芽糖一汤匙,用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘,干咳无痰日久不愈之患者。
13、麦芽糖500克,红枣70枚左右,同煮汤,煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺,健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽,面色苍白,血虚头晕等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:09:06 | 显示全部楼层
薏米

性味:甘淡、微寒、无毒。  
归经:入脾、胃、肺、大肠。
功效:清利湿热,除风湿,利小便,益肺排脓,健脾胃,强筋骨。  
主治:风湿身痛,湿热脚气,湿热筋急拘挛,湿痹,水肿,肺萎肺痈,咳吐脓血,喉痹痈肿,肠痈热淋。  
禁忌:孕妇及津枯便秘者忌用;滑精、小便多者不宜食用。  
说明:上述功效是指生薏米煮汤服食之而言;若用于健脾益胃,利肠胃,治脾虚泄泻,则需炒熟应用。  
薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。据报道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,能抑制艾氏腹水癌细胞,可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶,可煎水作茶饮,其味清香,饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克,病重者可加大剂量至60克。
验方参考:  
1、薏米煮粥食,治肺痈。
2、薏米60克(或根180克),水煎服,每日两次,治黄疸。
3、薏米60克,白术45克,水煎服,治湿重腰疼。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克,百合、沙参、茨实、玉竹各20克,共煮汤,加糖,连汤带渣服食,是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰:“八宝清补凉”。有健脾止泻,滋阴润肺,除烦安神作用,适用于肺虚咳嗽,慢性腹泻,体虚多汗,夜间口干失眠,梦多,男子遗精梦泄,妇女白带淋漓等症。
5、薏苡仁醪:薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日随量佐飧食用。有健脾胃,去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。
6、薏米莲子百合粥:薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,先煮烂,再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿,润肺止泻,健肤美容作用,适用于大便溏烂,下肢湿疹,面部座疮等症。
7、薏米粥:薏米50克煮粥,用适量白糖调味食用。每日一次,连续服用一个月。有健脾除湿作用,适用于脾胃虚弱,风湿关节炎,水肿,手脚伸屈不利,皮肤扁平疣(瘊子)等症。
8、薏米粥:薏米30-60克,粳米50克,同煮粥,用适量白糖调味食用。有健脾和胃,除湿利水,抗癌消炎作用,适用于体虚或老年人浮肿,下肢脚气,食欲不振,脾虚腹泻,风湿痹痛,牛皮癣,湿疹,风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施,但孕妇不宜食。
9、薏米白果汤:薏米60克,白果(去壳)8-12枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿,清热排脓作用。适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便涩痛,糖尿病,水肿,青年扁平疣等症。
10、薏米美容酒:薏米粉100克装瓶内,加入米酒400毫升浸泡,一周后即可饮用,每次服20毫升,若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用,可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:09:36 | 显示全部楼层
玉竹

性味:甘、平润、无毒。  
归经:入肺、脾、肝。  
功效:清热润肺,养阴熄风。  
主治:肺燥干咳,烦渴,筋络燥热、疼痛,心悸、消渴。  
禁忌:
1、风热痰阻瘀滞之症及有外邪者勿用。  
2、中寒腹泻,胃部胀满,不喜饮水,痰多,苔厚腻等湿痰盛者忌食。
说明:玉竹还有肥玉竹,明玉竹,尾参等别外。本品味甘,多脂,柔润可食,长于养阴,主要作用于脾胃,故久服不伤脾胃,主治肺阴虚所致的干咳少痰,咽舌燥和温热病后期,或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴,食欲不振,胃部不适等症。本品补而不腻,不寒不燥,故有“补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热”之功,有滋养镇静神经和强心的作用。适用于心悸、心绞痛。经现代医学研究证实,玉竹还有降血糖作用,还有润泽皮肤,消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。  
验方参考与药膳:  
1、玉竹30克,芭蕉120克,水煎取汁,冲入滑石粉10克,分作三次于饭前服,可治小便不畅,小便疼痛。
2、玉竹、党参、丹参各15克,川芎10克,水煎服,每日一剂,治心悸,口干,气短,胸痛或心绞痛。
3、玉竹、北沙参各15克,麦冬、北五味子各10克,川贝5克,水煎服,每日一剂,可治久咳,痰少,咽干,乏力等症。
4、玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克,乌梅五枚,水煎取汁,加冰糖适量代茶饮用,可治热病伤阴,或夏天出汗多引起的口干思饮,大便干燥。
5、玉竹20-50克,猪瘦肉250克,同煮汤服食,可治久咳痰少,气虚乏力等症。
6、玉竹、首乌、黄精、桑椹子各10克,水煎服,可治贫血萎黄,气阴两伤,病后体弱等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:09:51 | 显示全部楼层
芝麻

性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、脾、大肠。  
功效:润肠通便,补肺益气,助脾长肌,通血脉,润肌肤,滋补肝肾,益阴润燥,养血增乳,补血,养发,填髓脑。  
主治:大小便不通,妇人乳闭,小儿透发麻疹,老人或体虚者大便干结,头发早白,头晕耳鸣,贫血萎黄,津液不足。  
禁忌:  
1、便溏者慎食之。
2、牙疼、脾胃疾者及皮肤疮毒、湿疹、瘙痒患者忌食之。
说明:芝麻,古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎,分为黑芝麻、白芝麻两种,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为良,芝麻是一种芬芳的补药,是良好的滋润补养强壮剂。  
芝麻含脂肪多,润肠通便之作用很强,故泄泻或便溏者不宜食之。芝麻助脾、燥热,炒熟食之尤为显著,易引起牙疼及胃热加重。芝麻又是一种发物,皮肤病患者应戒食之。另外,芝麻久食令人滑精、消瘦、发渴、困脾。
验方参考与药膳食补:
1、黑芝麻150克,炒熟研末,每次用黄酒冲服10克,如加猪蹄汤送服更佳,治乳少。
2、黑芝麻,炒焦研末,用清油调敷患处,治乳疮。
3、黑芝麻15克,冲开水服,或用50克水煎空腹服,治大小便不通。
4、黑芝麻100克,冰糖30克,共捣烂,每次开水冲服15克,早晚各一次,治干咳。
5、黑芝麻秆120克,水煎,调冬蜜适量服下,连续三次,治老年人大便秘结。
6、黑芝麻30克,水煎去渣,加糖少许,空腹一次服下,治蛲虫病。
7、鲜芝麻叶一把,开水冲泡代茶饮,治中暑、头昏、口渴。
8、鲜芝麻嫩茎叶60克,水煎加糖服,治吐血。
9、黑芝麻、制首乌各等份,研细末,炼蜜为丸,每丸重6克,每次服一丸,每日三次,连服数月,可治须发早白,发枯脱落。
10、黑芝麻、制首乌、枸杞子各25克,杭菊花15克,水煎服,每日一剂,活肾虚眩晕,头发早白。
11、芝麻20克,南杏仁15克,共捣烂开水冲服;或水煎加适量冰糖服,每日一剂,治久咳无痰。
12、芝麻、生姜各25克,瓜蒌1个,水煎服,每日一剂,治慢性气管炎。
13、黑芝麻洗净炒熟,加核桃肉等量,共研末,每次二汤匙,早晚各服一次,用蜜糖水或白糖水送服。治病后体弱,肾虚腰酸,头晕眼花,大便燥结。
14、芝麻炒香,加食盐适量,共研细末,鸡蛋煮熟沾芝麻末食用,治产后乳少。
15、芝麻1公斤,早稻米1公斤,胎盘1具(焙干),共研细末,炼蜜为丸,每丸重10克,每次服1丸,每日两次,开水送服。治阳痿,腰酸腿软,头晕耳鸣。
16、芝麻粥:黑芝麻、粳米适量,同煮粥。加糖食用。有润五脏,强筋骨,益气力,健肠胃之作用。适用于血虚头晕,头发早白,大便干燥,体虚便秘等症。大便溏薄或泄泻者忌用。
17、淮山芝麻糊:粳米60克,清水泡一小时,捞出滤干,淮山15克切成小颗粒,黑芝麻120克炒香,加鲜牛奶200克和清水拌匀,磨成浆滤出浆汁;清水适量,放入冰糖120克,煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀,加入玫瑰糖6克,边煮边搅拌成糊,熟后食用。有滋阴补肾,益脾润肠作用。适用于肝肾不足,病后体弱,大便燥结,须发早白等症。中、老年人经常服用,可收到壮体强身、延年益寿之功效。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:10:06 | 显示全部楼层
紫菜

性味:甘、咸、寒、无毒。  
归经:入肺。  
功效:清肺热,散瘿瘤,软坚化痰,降低血浆胆固醇含量。  
主治:瘰疬,瘿瘤,甲状腺肿大,咳嗽吐臭痰,水肿,淋病,脚气。  
说明:紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等,干燥后变成紫色,故名紫菜。采集后不宜多晒,以免变红走味。紫菜的品种也较多,常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜,富含碘质,因此,不仅是营养很好的食品,也是一种理想的药物。  
验方参考:  
1、紫菜适量,放口中干嚼,徐徐咽下,或紫菜研末,每次3克,一日两次,蜂蜜开水送服,或用蜂蜜炼为丸,每次6克,治肺脓疡、咳嗽、咯吐臭痰。
2、紫菜10克,水煎,一日两次服,或用紫菜泡汤,每日当菜佐食,连食一两个月,治淋巴结核。
3、紫菜30克,萝卜500克,陈皮一片,水煎服;或用紫菜60克,黄药子30克,高梁酒500克,浸泡十天,每日两次,适量饮服,治甲状腺肿大。
4、紫菜、车前子各15克,水煎服。治水肿、湿性脚气。
5、紫菜、鹅掌菜各15克,夏枯草、黄芩各10克,水煎服,治甲状腺肿大。
6、紫菜、远志各15克,生牡蛎30克,水煎服,治慢性气管炎、咳嗽。
7、紫菜、草决明各15克。水煎服,治高血压。
8、紫菜萝卜汤:紫菜15克,白萝卜20克,加陈皮2小片,同煮汤,加少许食盐调味食用,治甲状腺肿大和淋巴结核。
9、紫菜15-20克,猪瘦肉100克(切小块),同煮汤,加适量食盐、味精调味食用。有清热化痰软坚作用,适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核、脚气病等等。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:10:30 | 显示全部楼层
鹌鹑

性味:甘、平、无毒。
归经:入肺、脾。
功效:利水消肿,益中续气,补益五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热。
主治:小儿疳积,营养不良,支气管哮喘,体弱恶寒怕热。
说明:鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类,体重只有100克左右,每年春后迁往北方,冬天飞回南方避寒,经过近百年的人工选育驯养,现已成为一项新兴的养禽业。在我国,鹌鹑是古老的食肉禽之一,长期以来,我国的养鹑业发展缓慢,直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养,目前,许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,故从古自今均被视为野味上品,民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。鹌鹑既可作高级佳肴,又具有滋补强身,治疗多种疾病之效,其药用价值为鸡所不及,它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较,鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍,而且比鸡肉更易于消化吸收,因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
验方参考与药膳:
1、鹌鹑一只,不去毛,焙烧存性研末,每次10克,加红糖水溶化,兑入黄酒30克,一次服完,每日两次,治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑:鹌鹑一只去毛及内脏,加少量油盐调味,蒸熟食用。有健脾胃,补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤:鹌鹑2只去毛及肠杂,加水煮汤,可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏,利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,党参20克,淮山药30克,食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃,补中益气作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮汤,加食盐调味食用。有健脾,除湿,利水作用。适用于痢疾,腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力,咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑:雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂,生姜5片,煮汤食用,可加适量油盐调味。有祛风定喘作用,适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,杜仲10克,枸杞子30克,同煮汤,用少量油盐调味食用,有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛,脚软,头晕,眼花等症。
9、清蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,黄芪、党参各20克,生姜、葱末、料酒、食盐、水适量,蒸熟食用。有补气生津,健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚,老年人精神困倦,饮食不振,大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,切块,白芨10克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,羊肉250克,小麦50克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有补气补血,滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚,血虚头晕,身体瘦弱,面色萎黄,体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥:鹌鹑1只去毛及肠杂,切小块,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有益气健脾,补气血,消湿积作用。可治小儿疳积,肚腹胀满,食欲不振,脾虚便溏,身体虚弱等症。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑:鹌鹑2只,宰杀后切片,下热油锅内炒至变色时,将白萝卜片200克放入混炒,然后放入葱末、姜末,料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。有补肾气,壮腰膝,强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。
14、桂髓鹑羹:鹌鹑肉90克切小块,猪脊髓30克(去血筋),桂元肉60克,冰糖6克,料酒、葱、姜、清汤适量,同蒸熟,撒上桂花3克,即可食用。有补益肝肾,养心和胃作用。适用于贫血,营养不良,疲乏无力等症。
15、芙蓉鹑片:鹌鹑胸脯肉60克,加入少量猪油,剁成细茸,用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀,下七成热的猪油锅内,滑溜成片形,捞起;用少量猪油,将葱、姜末各3克,青豆(或蒜苗)6克,冬笋片15克,火腿肉15克,煽炒一下,加清汤,再把滑好的鹑片倒入略炒,加湿淀粉勾芡,放入味精,淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,筋骨酸痛等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:10:59 | 显示全部楼层
鹌鹑蛋

性味:甘、平、无毒。
归经:入心、肝、肺、胃、肾。
功效:补血,养神,健肾,益肺,降血压。
主治:肥胖型高血压,糖尿病,胃病,贫血,营养不良,支气管哮喘,肺结核,肾炎浮肿,神经衰弱和代谢障碍等。
说明:鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,历来都是食物中的珍品,且具有很高的药用价值,古代为帝王将相食用,故有“宫廷珍贵食品”之名。鹌鹑蛋外壳为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬;蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋三倍。根据分析,鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。而且还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂,激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。鹌鹑蛋对于肺病,肝炎,脑膜炎,胃病,糖尿病,哮喘,心脏病,神经衰弱,高血压,低血压,动脉硬化,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效;对营养不良,发育不全,身体虚弱,孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
验方参考与药膳:
1、鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘,神经官能症等症。可长期服用。
2、鹌鹑蛋1~2个,打开生吃,有滋阴补虚作用,可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
3、何首乌煮鹑蛋:鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。每日或隔日吃一次,宜常服用。
4、益母草煮鹑蛋:鹌鹑蛋2-5个;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,煮蛋及食用方法同3方。有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。
5、麦乳精冲鹑蛋:鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
6、煮荷包蛋:鹌鹑蛋2-5个,打入沸水中煮成荷包蛋,加入适量食盐(或白糖)调味食用。作用及功效同5方。
7、银耳鹑蛋羹:白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时;鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。
8、白芨冲鹑蛋:鹌鹑蛋1只,打入杯内,加入白芨粉5克,搅匀后,用煮沸的开水冲服,有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。每天清晨冲服一杯,连续服用。
9、米汤煮鹌鹑蛋:米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。有滋养脏腑,益气补血作用。适用于小儿营养不良,贫血,神经衰弱等症。
10、牛奶煮鹑蛋:牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。连服半年左右。
11、冰糖冲鹑蛋:鹌鹑蛋2个,打入杯内,加入冰糖(或白糖)适量,用煮沸的开水冲入,拌匀服用。有补虚定喘作用,适用于虚寒哮喘。
12、赤豆煮鹑蛋:赤小豆20克,煮汤至熟烂时,打入鹌鹑蛋两个同煮,煮熟后食用,有健脾除湿利水作用。可治腹泻,痢疾等症。
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