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楼主: 江心屿@

[美食杂谈] 超厉害的煲汤食材属性总结

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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:19:04 | 显示全部楼层
百合

  
性味:甘、平、无毒。  
归经:入心、肺、大小肠。  
功效:清热润肺止咳,宁心安神,通利大小便,养阴,补中,益气。  
主治:热咳吐血,虚火上浮,梦多失眠,肺虚干咳,心悸,肺气肿。  
禁忌:脾虚中寒者勿用。  
说明:百合有洁白与灰白之分,其作用相同。但洁白者质量尤佳,味甘,性平和;而灰白者质量不及洁白者,其味苦,性微寒。日常生活中百合多与薏米、淮山、芡实等配合煮汤加糖作消暑饮料。百合虽对肺有补益,但多食则伤肺气。  
验方参考与药膳:  
1、鲜百合汁:鲜百合三个,取汁用温开水冲服,早晚各一次,可治肺结核之咯血,慢性支气管炎伴有肺气肿。
2、百花煎:百合30克,冬花15克,水煎服,可治肺热咳嗽,咽干口渴。
3、百合知母汤:百合30克,知母15克,水煎服,可用热性病后期的各种症状。
4、百合汤:百合30克,鸟药10克,水煎服,可治日久不愈的胃痛。
5、百合50克,北沙参15克,冰糖15克,水煎服。可治干咳,口干咽燥。
6、百合、莲藕节各20克,水煎,汤水冲入白芨粉10克服下,可治肺阴虚有热引起的咳血。
7、百合15克,麦冬10克,五味子10克,冬虫夏草10克,川贝6克,水煎服,每日一剂,可治咳喘,痰少,咽干,气短乏力等症。
8、百合30克,北沙参15克(亦可加冬花10克),冰糖15克,水煎服,每日一剂,可治干咳痰少,口干咽燥。
9、百合蜜:百合100克,蜂蜜50克拌匀蒸熟,于睡前食用。适用于神经衰弱,睡眠欠佳,久咳,口干等症。
10、清蒸百合:鲜百合洗净,蒸熟食用,可连续服用,对肝炎,胃病,贫血,体虚,有良好的疗效。
11、百合糖水:百合100克,白糖适量,煮汤食用。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠,心悸,精神不安,肺痿肺痈,痰火咳血等症。
12、百合炖肉:百合100克,瘦猪肉(亦可用鸡肉、羊肉)500克,共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。
13、百合粥:百合50克、粳米100克,同煮粥,加冰糖调味食用。有润肺止咳,养心安神作用。适用于慢性支气管炎,肺热或肺燥所致的干咳,以及肺结核,久咳不愈,睡眠不好,烦躁不安,肺气肿,咯血,妇女更年期综合症,神经衰弱等症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。
14、百合粥:百合、莲子、薏米各适量,同煮粥,加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱,心悸,大便溏稀,脚气病等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:19:21 | 显示全部楼层
白糖(白砂糖、白蜜)  

性味:甘、平、无毒。  
归经:入脾、肺经。  
功效:滋阴润肺、和中益脾、舒缓肝气、生津止渴。  
主治:脾胃虚痛,阴虚肺燥咳嗽,口渴。外用可治褥疮,下肢溃疡。  
禁忌:食欲不振的痰湿盛者,高血脂,冠心病,痰多,脘腹胀满,麻疹患者慎用;糖尿病者忌食。  
验方参考:  
1、木棉花30-50克,白砂糖适量,用清水两碗半煎至一碗饮用。有利湿,清热作用。适用于肠炎,尿道炎,湿疹,暑疖等症。
2、白糖煮浓汤饮,可解食鱼、蟹后不适,吃大蒜后口臭。
3、绵白糖粉撒于创口处,用纱布包扎。5-7天更换一次,可治褥疮,下肢溃疡。
4、乌梅煮水,加入白糖至酸甜可口为度,名曰“酸梅汤”,是夏令之清凉饮料。有生津止渴,养阴敛汗,滋益身体,防暑降温作用。
5、鸡蛋炖白糖:鸡蛋两个,白糖50-80克,水适量同搅拌均匀,蒸熟食用。有补脾润燥之功。最适宜于老年人、小孩、孕妇及产后病后调补身体。
6、白糖炒至黑色存性,调茶油敷,治烫火伤。
7、治疗脚气(俗称香港脚):将患脚洗净抹干后,撒少许白糖于痒处,每日一二次,约两三日可治愈。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:19:38 | 显示全部楼层
白木耳(银耳、雪耳)

性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、胃、肾。  
功效:清肺热,益脾胃,滋阴,生津,益气活血,润肠强心,健脑,补肾,解酒。  
主治:肺热咳嗽,肺燥干咳,咳痰带血,胃肠燥热,便秘下血,衄血、肺痈,虚劳咳嗽,虚热口干,咽干喉痒,胃炎,肺结核潮热,神经衰弱,心悸,失眠,月经不调,血管硬化症,高血压,高血脂,白细胞减少等症。  
禁忌:外感风寒症忌用。  
说明:白木耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将白木耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”,它入药用,性平无毒,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。它滋润而不腻滞,具有补脾开胃之功,又有益气清肠作用;安眠健胃补脑又不致兴奋;养胃阴,清肺热,济胃燥,还可滋阴润肺,故对咯血、衄血、痰中带血、大便出血等肺、胃肠道出血有特效。据实验,白木耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放射治疗或化学治疗的耐受力。  
验方参考与药膳:  
1、白木耳3克,清水浸泡十二小时,加白糖或冰糖适量,隔水蒸一小时,早晨空腹食。治肺结核,咳嗽咯血,痰中带血,肺痈肺痿,大便秘结,月经不调;若于晚上睡前服,则治血管硬化,高血压,眼底出血。
2、白木耳与猪瘦肉炖熟食,为滋补益品,加入大枣十枚同炖,治病后体虚。
3、白木耳6克,北沙参、百合各10克,冰糖适量,水煎服。(或单用白木耳研末,每次服用5克),治阴虚肺燥引起的干咳痰少,痰中带血,咯血。
4、白木耳10克,玉竹、冰糖各15克,水煎服,治胃阴不足引起的口干口渴。
5、白木耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服,治气阴不足引起的咽干口燥,气短乏力,心悸。
6、白木耳粥:白木耳5-10克(或黑木耳20克),清水浸泡半小时;粳米100克,大枣3-5枚,同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳,用适量冰糖调味食用。有润肺生津,滋阴养胃,益气止血,补脑强心作用。适用于病后体弱,或中老年人虚弱,虚劳咳血,痰中带血,慢性便血,痔疮出血,以及阴虚内热,肺结核低烧,血管硬化,高血压等症。风寒感冒咳嗽者忌食。
7、白木耳羹:白木耳5克,温水泡发半小时,加水煮沸后用小火继续煎熬二三小时,加入冰糖60克、鸡蛋清一个,(先用清水搅拌)煮沸后加入适量猪油调味食用。有养阴润肺,益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽,咯血,阴虚型的高血压,血管硬化,失虑等症。
8、双耳汤:白木耳、黑木耳各10克,先用温水泡发洗净,加冰糖30克和适量水蒸一小时即可食用,每日两次。有滋阴,润肺,补肾作用。适用于血管硬化,高血压,眼底出血,肺阴虚咳嗽,喘息等症。
9、清脑羹:炙杜仲10克,水煎三次去渣,三次之药汁加白木耳10克(泡发干净),用小火煮两小时,用冰糖50克,少量猪油调味食用。有补肝肾,壮腰膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛,腰膝酸软等症。
10、酒酿银耳:白木耳15克,温水泡发,洗净,与开水适量蒸熟后加白糖25克,然后倒入锅内,加入甜糯米酒煮开即可食用。有滋阴益气。润肺作用。适用于心烦口渴,大便结燥等症。
11、鲜莲银耳汤:白木耳10克,温水泡发蒸一小时备用;鲜莲子30克(去心)开水浸泡;鸡清汤1.5公斤煮沸,加入料酒、食盐、白糖、味精适量,倒入白木耳、鲜莲子,煮熟即可食用。有滋阴润肺,补脾安神作用。适用于干咳痰少,口干咽干,饮食减少,心烦失眠,手足无力等症。健康人食用能消除疲劳,增进食欲,增强体质。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:19:54 | 显示全部楼层
白酒

性味:甘辛、大热、有毒。  
归经:入十二经。  
功效:温脾胃,破症结,助药力,厚肠胃,驻颜色,通行血脉,营养肌肤。  
主治:白酒少量饮之,能治风湿痹痛,血虚肢麻;酒浸药饮之,能助发药力。  
禁忌:目疾,咳喘、阴虚火旺、肝热病者宜戒之。  
说明:白酒是人们熟悉的饮料。喝酒对一些人来说是一种嗜好。酒有它的益处,亦有它的害处。适量饮酒能行气和血,壮神御寒,助肝胆,消忧怒,养脾气,多言畅意;过饮则伤神损寿,耗血亡精,生疾动火;饮酒无度,使人视力减退,智力迟钝,记忆力衰退。饮酒后,普遍出现心率加快,血压增高,心肌缺血现象,容易促使心绞痛的发作。酒的主要成份乙醇,还可能对冠心病人的心脏起抑制作用,使心脏功能降低,此类病人大量饮酒后,不可发生心绞痛而直接进展为急性心肌梗塞,故冠心病者不宜过量饮酒。酗酒后受孕的胎儿,多有先天性畸形、痴呆;怀孕初期若大量饮酒,则容易造成婴儿头大、下肢和眼睛过小等畸形现象和心脏缺陷,体重不足,智力迟钝等症状。白酒能刺激肝脏而发怒,刺激肺生咳喘甚至吐衄,刺激脾而体困神疲,刺激胃而呕吐伤食,因此切忌过量饮用。在炎夏喝白酒时切勿与汽水同饮,也不应先喝汽水再饮白酒;醉酒后,禁用汽水解救。因为白酒与汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并产生大量的二氧化碳,对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害,它可刺激胃粘膜,减少胃酸分泌,影响消化酶的产生和形成,从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。  
验方参考:  
1、小面积烫伤烧伤者,可浸于酒中或用草纸浸酒覆盖于伤面上,有止痛治伤作用。
2、白酒适量(根据各人酒量,酌情增减),蜂蜜15-50克,在疟疾未发作前(十分钟至一小时)同饮下,治寒性疟疾。
3、白酒、红糖适量,用文火炖开,以膏为度,敷乳头,治乳头破裂。
4、白酒敷患处,用火点燃,以酒火洗治关节炎。
5、红花酒:红花100克浸于60度白酒(400毫升),浸泡一周即可饮用。饮服时摇匀,每次10毫升,亦可兑凉开水或加红糖适量饮用。可治妇女血虚、血瘀性痛经。
6、枸杞酒:枸杞子200克,浸于60度白酒(或350毫升)内,浸泡一周后即可饮用。每日晚餐或临睡觉前饮用10-20毫升。可治肝肾虚损引起的目暗、目涩、视弱、迎风流泪等目疾。(浸酒后的枸杞子可拌白糖食用。)
7、山楂酒:干山楂片250克,浸于60度白酒(300毫升)内,一周后即可饮用,每日两次,每次10-20毫升。可治劳动过度后的身痛疲倦,及妇女痛经。
8、人参酒:白人参50克(捣碎或切片),浸于60度白酒(500毫升)内,半个月后即可饮用,随饮随加白酒。每日晚餐时饮用10-30毫升。可治神经衰弱,失眠,疲倦,心悸,短气,阳痿等症。
9、五味子酒:北五味子50克浸于60度白酒(500毫升)内,半个月后即可饮用。每日3次,每次3毫升,饭后饮用,亦可佐餐。可治神经官能症之失眠、头晕、心悸,健忘、乏力、烦躁等。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:20:08 | 显示全部楼层
小米(粟)

性味:甘、微寒、无毒。  
归经:入胃。  
功效:健胃除湿,和胃安眠,滋养肾气,清虚热,补虚损。  
主治:胃虚失眠,妇女黄白带,胃热、反胃作呕,糖尿病,产后口渴。  
验方参考:
1、小米15克,制半夏6克,小煎服,治胃弱或消化不良引起之失眠。
2、小米、黄芪各30克,水煎服,治妇女妊娠黄白带。
3、小米粥:小米15克,大米50-100克,同煮粥,空腹食用,可治脾胃虚弱、身体消瘦。
4、羊骨粟米粥:羊骨适量(捣碎),陈皮5克,良姜10克,草果10克,生姜50克,用水煎浓汁,去羊骨、药渣,加入小米适量煮粥食用。可治虚劳,腰膝无力等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:20:21 | 显示全部楼层
玉米

性味:甘、平、无毒。  
归经:入胃、肾。  
功效:止血,利尿,利胆,降压,降脂。  
主治:小便不通,膀胱结石,肝炎,黄疸,高血压。  
说明:上述功效均指玉米须。玉米供食用,营养价值很高。而玉米芯的性味功效与玉米须的利尿作用基本相同,多用于水肿病,亦可治小儿夏季热。玉米油有降血脂作用,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。  
验方参考:
1、玉米须30克,车前子15克,甘草6克,或加小茴香3克,水煎服,治小便不通及膀胱炎,小便疼痛。
2、玉米须、玉米芯各60克,水煎去渣代茶饮,治尿少、尿频、尿急、尿道灼热疼痛。
3、玉米须150克,水煎服,治高血压、黄疸,尿路结石,膀胱结石。
4、玉米须60克,加冰糖适量水煎服,治肺结核。
5、玉米须30克,陈皮10克,水煎服,治咳嗽。
6、玉米须30克,茵陈、蒲公英各15克,水煎服,治肝炎,黄疸,胆囊炎,胆结石。
7、玉米须、香蕉皮各30克,黄栀子10克水煎后冷饮,治高血压、鼻血、吐血。
8、玉米芯100克,烧存性,黄柏6克,共研细末,每次3克,一日三次,温开水送服,治肠炎,痢疾。
9、玉米须6克,玉米30粒,蝉衣三个,蛇蜕一条,水煎服,每日一剂,疗程一个月;或用玉米须、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆适量,煎水代茶饮,持续服用,对慢性顽固性肾炎效果较好。
10、玉米研细粉与粳米适量同煮粥,用白糖调味食用。有宁心和血,调中开胃作用,适用于冠心病,高血压,高血脂,心肌梗塞,动脉硬化等心血管疾病及癌症的防治。
11、玉米须酒酿:玉米须15克,水煎20分钟后,去渣,加入酒酿100克,煮沸食用,有解热透疹作用,可治风疹块。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:20:38 | 显示全部楼层
小麦

性味:甘、微寒、无毒。  
归经:入脾、胃。  
功效:除热,止渴,利尿,养心除烦,养肝气,益胃止汗。  
主治:口干咽燥,小便不畅,失眠,外用有消炎,止疼,去湿作用。  
说明:北方小麦皮薄出粉率高,性平;南方小麦皮厚出粉率低,性温。新麦性热,陈麦性平。小麦的蛋白质含量比大米高(大米为7%,小麦为10.7%)。小麦磨面粉后剩余之麦麸(即麦皮)有缓和神经的功效,能除烦,解热,润脏腑,安神经。现代医学证实,小麦麸含有丰富的维生素B1和蛋白质,有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。  
验方参考:  
1、小麦60克(去壳),甘草20克,大枣十五枚,水同煎,早晚两次分服,治失眠,妇女脏燥(薏病)。
2、小麦30克,黑豆20克,合欢花20克(布包),水煎后去合欢花,喝汤食麦、豆、亦治失眠。
3、小麦30克,红枣十枚,龙眼肉10克,加水煮熟后连渣食,治自汗(不论天寒天热,白天常常出汗)。
4、小麦面炒黑、小米糠炒黄各30克,混合,用红溏水冲服,一日三次分服,治腹泻。
5、小麦麸30克炒黄,加适量红糖拌和,用大枣煮汤冲服,一日两次,治全身浮肿。
6、小麦100克,淮山50克,同捣碎煮粥,用适量白糖调味食用。适用于脾胃虚弱者调补之用。
7、小麦100克,花生米50克,同煮粥食用,适用于营养性浮肿,营养不良,贫血等症。
8、小麦50克,生牡蛎30克(先煎),黄芪30克,红枣10枚,水煎服,可治盗汗。
9、小麦50克,柏子仁20克,夜交藤25克,水煎服,可治阴虚失眠。
10、羊肉麦粥:小麦(去皮)100克,羊肉250克,生姜30克(拍破)。同煮粥食用,适用于身体虚弱,风寒咳嗽,肺结核等症。
11、糯米麦粥:小麦300克,糯米250克,同煮粥,加适量白糖调味食用。有养心神,敛虚汗,厚肠胃,强气力作用。适用于平时汗多(自汗),精神疲倦,小儿肠胃虚弱,妇女心神不宁,神经衰弱等症。
12、地骨皮(枸杞根皮)10克用纱布包好,放入鸡汤或鱼汤内煮半小时后捞出,再下面条,柚子挤汁入汤内,用适量食盐、葱、姜调味食用。有振奋精神、温暖身体,增强荷尔蒙分泌的作用。

浮小麦
浮小麦即小麦水淘浮起水面者,性味甘、凉,入心经,有益气除热,养心生津,止虚汗、盗汗,骨蒸虚热的作用,用于治疗虚热多汗、盗汗、口干舌燥、心烦失眠。如无浮小麦,可用麦麸代替,功效略次于浮小麦。
1、浮小麦30克,加大枣30克,或加糯稻根30克、青桃干6克,或加茯苓、麦冬各10克,水煎服,治盗汗,虚汗。
2、浮小麦,糯稻根各30克,大枣十枚,水煎服,每日一剂,连续五至七日,治盗汗,虚汗。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:20:51 | 显示全部楼层
豌豆(麦豆)

性味:甘、微寒、无毒。  
归经:入心、脾、胃、大肠。  
功效:益中气,解毒利水,除呃逆,止泻痢,解渴通乳。  
主治:泄痢,小便不利,下腹胀满,消渴,妇人乳闭。  
说明:豌豆其苗柔婉,摘其嫩苗头,可作菜炒熟食。我国南方还有一种相似豌豆的名叫“雪豆”,又名“荷兰豆”,其性能基本与豌豆相似,其豆荚鲜嫩清甜可口,可炒熟作菜吃。豌豆淡煮食之才显上述功效,因其性寒难消化,不宜多食。  
验方参考:
1、青豌豆煮熟淡食,或用嫩豌豆苗,捣烂绞汁,每次服半杯,一日两次,治消渴。
2、豌豆苗一把,洗净捣烂,布包榨汁,每次半杯,略加温服,一日两次,治高血压,心脏病。
3、豌豆煮熟食之,治产后乳汁不下。
4、核桃仁豌豆泥:鲜豌豆仁750克,煮烂后,捣成浆泥状,去皮、渣,核桃仁60克用开水稍泡片刻后剥去皮,用油炸透捞出,剁成细末,水适量煮沸,加入白糖240克和豌豆泥,搅匀煮沸,加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状,撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠,补肾作用,适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力,祛病延年。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:21:04 | 显示全部楼层
荞麦

性味:甘、平、无毒。  
归经:入脾、胃。  
功效:降气宽肠,健胃止痢,有降血压作用。  
主治:肠胃热积泄痢,自汗;外用治丹毒疮肿。  
验方参考:
1、炒荞麦研末,水泛为丸,每服6克,一日两次,开水送服,治慢性泻痢,妇女白带。
2、荞麦面炒香,用适量开水搅成糊状服食,治夏季痧症。
3、荞麦子,磨粉后筛去壳,加红糖烙饼或煮熟食之,治出黄汗,亦可治发热,泄痢症。
4、荞麦子、蔓荆子各等分,研末,用烧酒调敷患处,治偏头痛。
5、鲜荞麦叶60克,藕节四个,水煎服,治高血压,眼底出血,紫癜。
6、鲜荞麦叶60克,水煎服,每日一剂;或荞麦面炒黄,用米醋调成糊状,涂于患处,早晚更换。治疮毒,疖肿,丹毒,乳痈和无名肿毒。
7、取三个公鸡胆汁和荞麦面适量,做成绿豆大的丸药,一日两次,每次6克,治痔疮。
8、荞麦根一把,水煎加适量红糖食,治小儿牙疼。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:26:12 | 显示全部楼层
米糠(米皮糠)

性味:苦甘、平、无毒。  
归经:入脾、胃。  
功效:健脾胃,消肿利尿。  
主治:脚气、浮肿,泄泻。  
验方参考:
1、米糠250克,水煎去渣,加红糖服食,一日两次,治脚气病,若加黄豆100克同煮效果更佳。
2、糯米糠、小麦芽等量,磨粉做团子,蒸熟食之,每天吃三至五个,治妇女妊娠浮肿,脾虚腹泻。
3、米糠5公斤,麦麸子3.5公斤,大豆面0.5公斤,红糖120克,混合做饼,500克做成四个,每次食一个,一日三次,连续七天,治脚气病。
4、谷糠5公斤,加水10公斤,泡浸二十四小时,再用布袋过滤去渣澄清,将清水入锅熬成膏,摊布上贴患处,治骨髓炎。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:26:26 | 显示全部楼层
绿豆

性味:甘、寒、无毒。  
归经:入心、肝、胃。  
功效:清热解毒,止渴利尿,消肿下气,厚肠胃,除烦热。  
主治:绿豆水煎服主治火眼痈疮肿痛,下肢胀满,小便不通,口干,消渴,暑热,泻痢,解药草中毒;生绿豆加水捣烂汁服主治丹毒,烦热,风疹。  
禁忌:脾胃虚,肾虚腰痛及体虚寒者忌食,此类体质的妇女尤忌。  
验方参考:
1、绿豆60克,生甘草60克,水煎服,可解食物及药物中毒。
2、绿豆60克,金银花30克,水煎服,可预防夏令疾病。
3、绿豆30克,研末,每次10克,开水送服,治乳部疮疖肿痛。
4、生绿豆、研末,调米醋敷患处,治腮腺炎,跌打损伤。
5、绿豆、胡椒各等量,共研末,每次5克,一日三次,开水送服,治泄泻腹痛。
6、绿豆60克,车前子30克,水煎分两次服,治热泻,粪便臭秽,肛门灼热。
7、绿豆煮汤饮,或加鲜丝瓜花八朵同煮,温服,治中暑。
8、绿豆芽500克,捣烂绞汁冲白糖服,治小便疼痛、小便频数,尿热尿赤,淋浊。
9、绿豆、海带或海藻、芸香(臭草),水煎加红糖服,治湿疹、皮肤瘙痒。
10、红糖绿豆沙:绿豆100克,煮至极烂,用适量红糖调味食用。夏季可常食之。有清热解暑,除烦止渴,祛热毒,消肿胀,利小便作用,可治小儿疮疖,中暑。
11、绿豆100克煮至豆皮开裂时,加入粳米50克,同煮粥,加适量白糖调味食用。有清热解毒,止渴除烦,利水清肿作用,适用于暑热烦渴,疮毒疖肿,高热口渴,小便不利,食物中毒,以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。注意:肾亏体弱消瘦或夜多小便,脾胃虚寒泄泻者不宜食用。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:27:10 | 显示全部楼层
粳米(大米)

性味:甘、平、无毒。  
归经:入脾、胃。  
功效:健脾养胃,止渴除烦,固肠止泻。  
主治:肠胃不和,暑热吐泻,小便不畅,烦渴。 说明:粳米是日常之粮食,人们习惯称为大米、稻米。入药用陈久多年者为佳,名陈仓谷米。用于止泻健胃、除烦止渴,则以陈久之谷米或用粳米炒黑入药。大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效,是老弱妇孺皆宜的饮食,尤其对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,含有大量的烟酸,维生素B1B2和磷、铁等无机盐,还有一定含量的碳水化合物和脂肪等营养素,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。最近由广东省农科院培育出来的“黑优粘米”,是我国古老的名贵稻种,是一种类似黑珍珠似的黑米,其所含营养成份比上等优质白米丰富得多,为新型的保健食品,它具有滋补药用价值,含维生素C等八种以上的维生素,二十种以上的氨基酸和称为“生命的火花”的锌、铜、铁等微量元素,故又称长寿米、补血米、药米。  
验方参考:  
1、陈仓米30克,柿蒂七个,加水同煮熟,去柿蒂服食,治肠风下血。
2、粳米磨成粉,炒焦,每服5克,一日三次,治腹泻。
3、粳米15克,炒黑,用水一杯煎服,治小儿吐乳。
4、人参粥:人参3克(或党参末30克),粳米100克,同煮粥,用冰糖调味食用。有益元气,补五脏,生津液,抗衰老作用。适用于年老或病后体弱,久病赢瘦,食欲不振,五脏虚衰,心慌气短,失眠健忘,劳伤虚损,慢性腹泻,性欲减退等一切气血虚弱,津液不足之病症。本品一般宜于秋冬季节天气寒凉时作早餐服用。身体健康者宜慎用;阴虚火旺者或炎热季节不宜食用。服用本品期间,不宜同时食用萝卜,竹笋和茶叶水。
5、党参粥:党参20克,粳米50克。先将粳米炒至黄黑色,再与党参同煮粥,煮好后饮用粥汤。有补中气,和脾胃,除烦渴,止泄泻作用。适用于脾虚泄泻,消化不良,慢性胃炎,胃及十二指肠球部溃疡等症。
6、黄芪粥:生黄芪30-60克,浓煎后去渣取汁,粳米100克同煮粥,煮熟后加入适量红糖、陈皮一克,再煮沸食用。有补中益气,健脾养胃,消肿利水作用。适用于中气不足,内伤劳倦,体虚自汗,慢性腹泻,慢性肾炎,慢性肝炎,疮疡溃烂久不收口,年老或体弱浮肿等一切气血不足之病症。阴虚火旺舌红脉数者忌食。
7、茯苓粥:粳米100-150克煮粥,煮至半熟时,加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除湿健脾,消痰利尿作用,适用于肥人多痰,小便频数或小便不利等症。肥胖之人常服用,有减肥健美作用。
8、制何首乌50-100克于砂锅内,浓煎取汁,加入粳米100克、大枣3枚,同煮粥,用冰糖调味食用。有补肝肾,延年益寿,养血抗老作用。适用于肝肾虚损,头晕耳鸣,头发早白,以及老年人高血脂、血管硬化,血虚便秘等症。大便溏稀者忌食。服食本品期间忌食葱蒜、萝卜、茶叶。
9、枸杞粥:枸杞30克,粳米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有补肾养阴,益血明目作用。适用于肝肾亏损,头晕目眩,久视昏暗,腰腿酸软,以及老年糖尿病等症。脾胃虚弱便溏者忌食。
10、佛手粥:干佛手10-20克,水煎取汁,加入粳米100克同煮粥,用冰糖和香葱适量调味食用。有行气止痛,健脾和胃作用。适用于胸闷气滞胃痛,嗳气呕吐恶心,消化不良,食欲不振,小腹胀疼等症。
11、麦冬粥:麦冬20-30克水煎取汁,与粳米100克同煮粥,用适量冰糖调味食用。有清心润肺,养阴止渴作用。适用于肺燥之咳嗽,咳血,热病伤津,胃阴不足,口干思渴,虚劳烦热等症。
12、贝母粥:粳米100克煮粥,将熟时加入川贝母粉末5-10克和适量冰糖(或白糖),煮沸即可食用。有润肺定喘,止咳化痰作用。适用于体弱或老年人的慢性气管炎、肺气肿、咳嗽气喘等症。注意:川贝味苦,不宜多用。

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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:27:27 | 显示全部楼层
13、荠菜粥:荠菜(鲜品)500克切碎,粳米100克,同煮粥,淡食为宜,或少量白糖调味食用。有健脾补虚、明目、止血、利尿作用。适用于脾虚水肿,慢性肾炎,便血,尿血,吐血、咯血,视网膜出血,目赤,目暗,乳糜尿等症。注:荠菜古名护生草、鸡心菜,广东称为菱角菜,四川称烟盒草,上海俗称枕头草。
14、菊花粥:粳米100克煮粥,将熟时,加入菊花粉适量白糖调味食用。有祛风清热,清肝火,降血压的作用。适用于风热目赤,肝火头痛,高血压,冠心病,眩晕,目暗等症。汗多或脾虚便溏者不宜食用。
15、石膏粥:生石膏30-100克捣碎,水煎取汁,加入粳米100克同煮粥,以淡食为宜。有清热、止渴、除烦作用。适用于高烧不退,烦躁不安,神昏谵语,口渴多饮等发热性病症。注意:非高热患者不宜食用;阴虚发热、低烧、脾胃虚弱者亦不宜食用。
16、薤白粥:粳米100克煮粥,半熟时加入薤白10-20克,同煮熟食用。有宽胸行气止痛作用,适用于冠心病胸闷不适或心绞痛,慢性肠炎菌痢等症。
17、砂仁粥:粳米100克煮粥,加入砂仁粉,3-5克,生姜3-5片,用香葱、油盐调味食用。有健脾暖胃,调中气,助消化作用。适用于脾胃虚寒所致的腹痛、腹胀、泻痢、消化不良,食欲不振,气逆呕吐等症。
18、肉苁蓉粥:肉苁蓉15-30克于砂锅内水煎取汁,加入粳米100克同煮粥,用葱、姜、油、盐调味食用。有益肝肾,补精血,润肠作用。适用于肾虚阳痿,腰膝冷痛,筋骨痿弱,大便干结,性机能减退等症。大便溏稀者或性欲亢进者忌用。
19、葛根粉粥:粳米100克煮粥,葛根粉30克,煮沸即可食用。有清热,生津,止渴,降血压作用。适用于高血压,冠心病,心绞痛,老年性糖尿病,慢性脾虚泻利,夏季或发热期间口干烦渴等症。
20、磁石粥:磁石50-100克捣碎,于砂锅内水煎取汁,加入粳米100克同煮粥,用生姜、香葱、油、盐调味食用。有养肾脏,强骨气作用。适用于老年肾虚,耳鸣耳聋,头目眩晕,心悸失眠等症。
21、枣仁粥:粳米100克煮粥,半熟时,加入酸枣仁汁(炒酸枣仁30-50克,捣碎水煎浓汁)同煮熟食用。有宁心养肝,安神止汗作用。适用于老年性失眠,心悸怔忡,自汗盗汗等症。
22、杏仁粥:大米250克,南杏仁50克(捣烂如泥),同煮粥食用。有止咳平喘作用,适用于气喘咳嗽日久不愈的患者,亦可作用癌症病人的辅助治疗。
23、生姜炒米粥:粳米50克炒至焦黄,生姜片30-50克,同煮粥,用花生油、食盐调味食用。有温中祛寒,化寒痰,健脾胃,下气止呕作用。适用于外感风寒,鼻塞流涕,咳嗽痰稀,胃寒呕吐、腹胀满,食欲不振等症。
24、茯苓饼:粳米粉、茯苓细粉、白糖各等分,加水适量,调成糊状,摊烙成薄煎饼食用。有益胃,补气作用。可治气虚体弱,心悸,气短,食少,失眠,浮肿,大便溏稀,神经衰弱等症。

谷芽
谷芽是稻谷在一定水份和温度下萌发的芽,经晒干后炒熟入药。谷芽甘、平、无毒,入脾胃,有健脾消食中和的功效,主治饮食停滞,腹痛嗳气,胃弱食少。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:27:41 | 显示全部楼层
豇豆(饭豆)

性味:甘、平、无毒。  
归经:入脾、肾。  
功效:健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气。  
主治:消渴,口渴;外用治腮腺炎。  
验方参考:
1、带壳干豇豆60克,水煎后吃豆喝汤,治糖尿病,口渴,尿多。
2、豇豆子或叶一把,捣烂敷患处,治腮腺炎。
3、豇豆子30克,煎汤服食,治白带、白浊。
4、豇豆子50-100克,大米100-150克,同煮饭,用油盐调味食用。有益气、健脾、消肿作用,适用于脾虚水肿,脚气病,小儿病后脾胃虚弱等症。
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 楼主| 发表于 2010-12-3 08:28:01 | 显示全部楼层
黄豆

性味:甘、平、无毒。  
归经:入脾、胃。  
功效:煮汤饮,清热利小便,解毒;制成豆浆性寒,肠胃易于消化吸收,能清利大小便,解热润肺,宽中下气。
主治:胃中积热,水胀肿毒,小便不利。  
说明:黄豆药用价值不如黑豆。但黄豆是一种营养丰富、用途广阔的农产品。据国外报道,意大利人发现黄豆能够降低血清胆固醇;在国内,民间多作为单方应用,是高血压、心脏病、动脉硬化等心血管病者的有益食品。  
验方参考:
1、黄豆一把,加干芫荽3克,或加葱白三根,白萝卜三片,水煎温服,可防治感冒。
2、黄豆适量,放水中浸软,加白矾少许共捣烂如泥,外敷患处,治疖肿疔疮。
3、黄豆皮,烧炭研末,每服10克,一日两次,开水送服,治腹泻。
4、黄豆皮120克,水煎分三次服,治大便秘结或习惯性便秘。
5、黄豆100克,浮小麦50克,大枣5枚,水煎服,治体虚自汗、盗汗。
6、地龙胡椒豆:地龙60克,白胡椒30克,黄豆500克,清水2000毫升同煎,煎至水干后,晒干黄豆食用,每次食20-30粒,每日二次,有祛风、镇静、止痉作用,可用于癫痫病的辅助治疗。
7、黄豆150-200克,海藻、海带各30克,同煮汤,用食盐或白糖调味食用。有清热、降压、散结、软坚作用,适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等症。
注意:体弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。
8、黄豆猪肝汤:黄豆100克煮至皮裂豆熟时,加入猪肝100克(切片)煮熟分三次服食,连服三周,可治贫血,面色萎黄,夜盲,营养不良等症。

豆油
豆油味辛甘,性热,微毒,有润肠通便之效,外用治疮疥。
生豆油250克,加温,顿服,治肠梗阻,服后约一至三小时大便即通。
黄豆芽:黄豆芽鲜者煮食味甘,性寒,无毒;干者水煎甘、平、无毒。入脾胃、膀胱,有利湿清热之效,主治胃气积结,胃中积热,水胀肿毒,湿痹筋挛膝痛,破妇人恶血。
1、黄豆芽水煎三四小时,温服,连服数次,可预防或治疗怀孕期高血压。
2、黄豆芽250克,猪血250克,同煮汤服食,可清除肠胃积热。石粉厂、水泥厂及矿山工人经常食之,可预防矽肺。
3、黄豆芽随量,煮汤服食,连续服食三日,忌食油与其他粮食,可治寻常疣。
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