中餐的困境

花都客

知足者 发表于 2010-12-16 01:35
非也，兄弟。砖可以作建材之用，而废玉只能弃之，充不了砖，否则会误事也！
好了，不说了，否则此帖非给 ...

受教了，哈哈。晚安

浪漫情怀

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我只是打个比方，照你这么说你永远只能发发牢騒了哈哈哈哈。

斌哥

做中餐的朋友，真的应该动动脑筋了。

巴黎花之语

Pascal 发表于 2010-12-15 19:39
我觉中餐存在很多问题
1. 菜系问题
给法国人吃的餐馆基本上都是广东菜

言之有理。不过我觉得餐馆的经营者知识水平普遍太低，我也是其中之一。并非只是法语水平太低，连中文水平也不高，这就很难在经营时思变及革新了。希望有智者能先行一步，去创新吧。

斌哥

看了楼主的文章真感慨万千，毕竟我以前做了十几年的中餐，可是现在要改革做日本餐，如果我们华人自己不要自己杀自己的价格，如果我们华人能多了解一些我们中餐的文化，我相信今天的中餐还是一样的红火，为什么现在的中餐会变的这样低俗，我们华人在巴黎开中餐的，真的要好好的改革了。记得很多法国客人问我为什么在中国吃的东西这样好，在巴黎吃的中餐却找不到中国的味道，我哑口无言，真的。感谢楼主提醒我们应该怎么做，谢谢。

巴黎花之语

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 20:55
这个要有德高望重的人出来组织一个饮食协会，少做有头有脸的活动，多组织一些培训、交流、探讨的活动。活 ...

其实我觉得中餐馆多得如一盘散沙，大家交流经验，再多加合作，搞个连锁店似的，使客人可异地用餐也能有优惠等等... 当然可能这是我的异想天开，还有具体怎么双赢双惠等，不过这想法也想了好几年了，但总觉得中国人除了恶性竞争，不讲信用，实在没能让我感觉到还有什么。

巴黎花之语

花都客 发表于 2010-12-15 20:58
在巴黎，中餐很难坚持下去，因吃客后继无人，年轻人都吃日餐去了。还有很难过卫生这关，备料太多，不备又 ...

我觉得确实我们中餐备料时有的需要冷冻的，其实这点我正在探试，看看能不能成功得到卫生局的认可。

巴黎花之语

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 21:11
有这事？怎么都不见踪影，可能因为我是外行，他们都做过些什么？

中国人的餐饮协会已成立很多年了，只是我打电话给华侨俱乐部也没能给联系上确切的什么人，但在报上还是有看到他们的影子。

巴黎花之语

大地的儿子 发表于 2010-12-15 21:18
你说得很有道理，真是一个困境，也是一个瓶颈，就是看能不能突破，不做是等死，去做才会有希望。其实法国 ...

我很反对只一味的讲价格低。

巴黎花之语

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 21:54
其实找一个厨房大一点的餐馆，平常开几节课也是一种宣传，这种直接的接触是很正面的。 ...

记得上次我答应了让一批小朋友来我们开在奥尚商场内的餐馆里参观，结果老公却到时不支持给搞砸了。我是觉得大方点让老外来认识我们又有何不可呢？哎！

巴黎花之语

rodin 发表于 2010-12-15 22:05
这才点中了要穴了，就像朱力安阿桑奇点中美国佬的要穴一个道理。

好的有特色的的中餐不是没有，生意 ...

谢谢鼓舞！

水泷

中菜确实应当改良

黄龙龙

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哈哈什么东西都是一点点而言,男的女的也是一点点而言也,变化可大了!想不通吧哈哈!!那么那个鸡顶多放了一些什么呢?那么好买!!!!

黄龙龙

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有些东西不能说法国的中餐不好吃.因为法国的很多东西都是冰冬的所以味道肯定不一样,但是法国有很多中餐在中国是吃不到地!!!哈哈!!因为法国的中餐是地地道道的法国中餐也!哈哈....

小小鱼儿

巴黎花之语 发表于 2010-12-16 03:02
中国人的餐饮协会已成立很多年了，只是我打电话给华侨俱乐部也没能给联系上确切的什么人，但在报上还是有 ...

看来这协会的存在只是海市蜃楼或是私人俱乐部，还是另有目的。