中餐的困境

大地之子

现在的中餐要向简、易、快、鲜、廉方向发展才有希望。

小小鱼儿

花都客 发表于 2010-12-15 20:38
希望华人街里搞餐饮的人士合计合计，弄些新鲜易做好吃有特色的中餐出来，将中餐继续下去。
...

这个要有德高望重的人出来组织一个饮食协会，少做有头有脸的活动，多组织一些培训、交流、探讨的活动。活动不但要针对厨师们，也可以在餐馆，休息天开几节做菜的课，直接和大厨接触，可以让他们知道做菜的辛苦和繁琐，知道中餐的文化和价值，这应该是双赢的吧？

花都客

wzgz 发表于 2010-12-15 20:22
回复 花都客 的帖子

楼主帖子写的非常实际,很好.从2008年底至今,普遍都在走下坡路,只是坡度的平,险,大,小 ...

在巴黎，中餐很难坚持下去，因吃客后继无人，年轻人都吃日餐去了。还有很难过卫生这关，备料太多，不备又来不及。还有餐价低，盈利少，难为。

大地之子

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 21:55
这个要有德高望重的人出来组织一个饮食协会，少做有头有脸的活动，多组织一些培训、交流、探讨的活动。活 ...

这个只能是理论是的东西，实际行动是不可能的。

新移民1208

中餐现在越开月多价钱好几年都没加:Q.难混啊

小小鱼儿

大地的儿子 发表于 2010-12-15 21:02
这个只能是理论是的东西，实际行动是不可能的。

为什么？忘了说，我是个外行，求知啊啊啊！！！！！！

岂有此理

大地的儿子 发表于 2010-12-15 21:02
这个只能是理论是的东西，实际行动是不可能的。

东一个协会  西一个组织

老大您见得多了...............

岂有此理

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 21:04
为什么？忘了说，我是个外行，求知啊啊啊！！！！！！

譬如说  现成的餐饮协会在那儿了

你是想说  他不是德高望重吗？     哈哈哈

花都客

大地的儿子 发表于 2010-12-15 20:53
现在的中餐要向简、易、快、鲜、廉方向发展才有希望。

中餐存在很久了，给人的印象根深蒂固，想简化一下菜单或菜式另类都不行，中餐仅存的粉丝们会说这不是中餐而拒绝进来，新客一听是还是中餐也拒绝进来，谁敢去创新啊？

小小鱼儿

岂有此理 发表于 2010-12-15 21:05
譬如说  现成的餐饮协会在那儿了

你是想说  他不是德高望重吗？     哈哈哈

有这事？怎么都不见踪影，可能因为我是外行，他们都做过些什么？

大地之子

岂有此理 发表于 2010-12-15 22:04
东一个协会  西一个组织

老大您见得多了...............

其中涉及太多的方方面面了，哪能说得清楚。

法国99

自己顾自己吧，什么交流，什么谈论，都是瞎扯淡，顶多也是昙花一现。

天蓝星

的确，华人在国外多是从餐饮业开始打拼，从巴黎最早的第一家中国餐馆＂树声楼＂开始到今天已经有者八九十年的历史，期间虽然有客家菜的加入使中餐的内容更丰富了些，但大体上还s是百家一味，如果让中餐这个行业得到良性，永续的发展，大可从经营模式.菜肴改良.装修风格.管理方式.环境卫生上入手，来改变中餐日式渐微的尴尬局面。巴黎中餐行业可以借鉴欧美国家从事中餐业的同行的做法，提高自身的视野，借它山之石可以攻玉
ps以上想法只是个人一面之见，有待有识之士的見解

大地之子

花都客 发表于 2010-12-15 22:08
中餐存在很久了，给人的印象根深蒂固，想简化一下菜单或菜式另类都不行，中餐仅存的粉丝们会说这不是中餐 ...

你说得很有道理，真是一个困境，也是一个瓶颈，就是看能不能突破，不做是等死，去做才会有希望。其实法国人大部分还能够接受新的东西的，只要价位便宜，还是有一线希望的。

Pascal

回复 花都客 的帖子

我觉得巴黎高档的可以开的，当然什么都要跟得上，装修，服务，卫生，一级国内大厨等等