中餐的困境

花都客

巴黎花之语 发表于 2010-12-20 00:08
是的，得过且过，守旧，这些实在不是做生意的长远之际，尤其是现在一个搞嘘头的年代。 ...

可以先从一些简单易做的菜式开始，也许是旧菜新做吧，这样你老公也好接受一点。人到了一定年龄都会安于现状而倦于变化的，尽量多沟通吧。

~Leo~

huang000 发表于 2010-12-20 09:24
唉！中餐文化彻底沦丧了，连我家隔壁的小吃店都不如。我家隔壁小吃店专一卖粉干的，是专业的那种煮粉干，最 ...

日近一万是不是在中国啊？ 一万欧元那还了得

花都客

746650462 发表于 2010-12-20 07:24
中餐的文化很深奥.现在普遍的中餐馆都是一个模式不懂得的变更,我个人认为中餐比日本餐好多啦,中餐只要自己 ...

还有怎样改变法国人对中餐的不良形象，干脆中餐别再笼统地叫中餐了，直接改叫北方菜、南方菜，川菜，粤菜、鲁菜等等，说不定更能吸引眼球，颠覆法国人对中餐的刻板印象。

花都客

huang000 发表于 2010-12-20 09:24
唉！中餐文化彻底沦丧了，连我家隔壁的小吃店都不如。我家隔壁小吃店专一卖粉干的，是专业的那种煮粉干，最 ...

这家餐馆是不是开在华人集中的地方啊，很难想象法国人会蜂拥进来吃煮粉干的。在唐人街的话确实可以这么做的，浓浓的高汤，加以调制好的美味佐料，一勺一碗，简直流水线作业啊。

花都客

huang000 发表于 2010-12-20 09:44
中餐的那些大佬们，要回去好好合计合计，中餐的路未来之路，要怎么升级。
对于那些小、散、乱、差与经营不 ...

‘让人家觉得此菜只应天上有，人间难得几回尝’。中国人和法国人的口味有异，而法国人对自己的烹饪又十分自负，很难做到两头皆顾，只会‘随了哥情失嫂意’的。哈哈

花都客

~Leo~ 发表于 2010-12-20 12:06
日近一万是不是在中国啊？ 一万欧元那还了得

是啊，一般餐馆日入一千欧的营业额也觉得可以了，更别说净赚了。哈哈

huang000

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不是开在国外，开在国内温州一个郊区城镇内，是净赚万元人民币，不是欧元。在法国有些华人都吃过。:lol

huang000

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温州的小吃， 天一角，也是餐饮类的，做的还可以，在法国，也许有市场。能不能让一些差不多的商家合并成类似模式。个人愚见，仅供参考！

花都客

huang000 发表于 2010-12-20 14:03
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温州的小吃， 天一角，也是餐饮类的，做的还可以，在法国，也许有市场。能不能让一些 ...

温州小吃店里做的种类还是太多，口味好坏不一，应该像越南的PHO店那么做，单色但重味。

天蓝星

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我倒觉得中国的特色小吃在法国还是有市场的

aiqianglin

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小餐馆的存在，首先他有他所面对的市场，便宜的价格。量也多，适合低收入者，
（而且学习起来比较容易，能解决大量的就业）
所以有市场就会一直存在，
餐馆走高档路线则是对一些收入相对高的，品味比较上档次的人设计的，
两者并不冲突，反而相补相承

花都客

天蓝星 发表于 2010-12-20 15:22
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我倒觉得中国的特色小吃在法国还是有市场的

嗯，要做好做精，先从华人身上打开突破口，再图普及。

天蓝星

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对啊精.新.细
才会吸引人

huang000

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民以食为天，餐饮业有很多的菜系，只要做精，做强，就来钱不难的境界。
中国的菜系是没问题的，有问题是那些操作的人。
操作人的观念问题，一味的跟进、守旧、复制、不作为等因素，造成从业人员的无为浪费。拼价格，拼偷工减料，最后导致门可罗雀。其他的因素也有，如地域上的差异，以及生活习惯，都有关。这样对于一个优秀的管理者来说，这些其他因素的话，应该勿略不计。

红烧白开水

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你说的是不是猪脏粉？那个味道真的好，可惜巴黎的餐馆烧不出那个味道。