中餐的困境

大地之子

Pascal 发表于 2010-12-15 22:22
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我觉得巴黎高档的可以开的，当然什么都要跟得上，装修，服务，卫生，一级国内大厨等等 ...

是可以开，但没有人消费，或者是我想去但消费不起啊，老大。

Pascal

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至少在里面谈论的人会去思考，有些事情经过讨论才有进展，自己顾自己是可以，但很多东西需要共同努力

法国99

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老大，我知错了，我改。

大地之子

Pascal 发表于 2010-12-15 22:22
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我觉得巴黎高档的可以开的，当然什么都要跟得上，装修，服务，卫生，一级国内大厨等等 ...

装修，服务，卫生，一级国内大厨，这些硬件都跟上去的话，那要考虑有多少人可以去消费，还有一级国内大厨来法国这也不是很容易做到的。

花都客

小小鱼儿 发表于 2010-12-15 20:55
这个要有德高望重的人出来组织一个饮食协会，少做有头有脸的活动，多组织一些培训、交流、探讨的活动。活 ...

确实厨师的手艺参差不齐，餐馆外卖店各做各的，中餐的繁杂和厨艺非一日之功，问题是花时间弄出来了还不讨好，年轻人不买账啊，他们并不理解这种烹饪的艺术，反而简简单单的混拌一下就端出来更受欢迎，只要说明这里面热量不高，吃了不长肉就行。中餐本应该卖得很贵，就像法国的高档西餐，因制作费时。东西越贵通常越让人觉得好吃，这是心理作用，可中餐早就让我们搞砸了，成了低廉食物的代名词，比麦当劳还贱。

Pascal

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巴黎有钱的法国人还是不少，当然我们也不要太高，跟中等法餐差不多，我去过一家中餐，最低消费每人大概在40欧元左右不包括酒水，客源还是不少


中华美食还需要好好推广，就像去法国看薰衣草一样，就是因为电影拍了，中餐也一样需要宣传， 当然我们个人，个公司是么有这么多钱去宣传，但是如果有一个餐饮协会出来宣传中华美食文化就不一样了，在法有8000人华人餐馆，每家出100欧元就有8万了

小小鱼儿

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哈哈哈，我刚刚还想说呢，认得这么快！祝你好胃口，等一下过来一起等你的铜币！

岂有此理

花都客 发表于 2010-12-15 21:29
确实厨师的手艺参差不齐，餐馆外卖店各做各的，中餐的繁杂和厨艺非一日之功，问题是花时间弄出来了还不讨 ...

为了赚钱还债  能摆弄几下铜勺的都上了
中餐的没落 这些小老板功不可没.......


不过你看
巴黎的几家特色中餐馆 生意都还不错
比如鼎鼎香 湘菜馆 贱人馆 .......
这是中低档位的

而八区 九十四去的几家高档中餐  
同样食客络绎不绝......

这又说明了什么？

花都客

天蓝星 发表于 2010-12-15 21:13
的确，华人在国外多是从餐饮业开始打拼，从巴黎最早的第一家中国餐馆＂树声楼＂开始到今天已经有者八九十年 ...

除非中餐不再叫中餐了，再从别人那里借鉴些高招过来，说不定还能冒一下，如还挂中餐的牌子，即便你做得再好，突然某家中餐成了老鼠屎，还不照样坏了一锅粥。

法国99

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哈哈，道理我也明白，餐饮业需要改良，不过都叫了这么多年了，有什么具体的措施？没有吧，所以也就懒的动嘴皮子了。

大地之子

Pascal 发表于 2010-12-15 22:32
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巴黎有钱的法国人还是不少，当然我们也不要太高，跟中等法餐差不多，我去过一家中 ...

你说的道理我完全懂，但在法国是很难行得通的。我们完全可以做到一流水平，甚至像法国餐一样精雕细琢，但主要问题是在需要很多员工，有了很多员工就会有很大的开支，如果在法国人均消费100欧，尚许有可能生存下去，否则是不可能的事。

岂有此理

Pascal 发表于 2010-12-15 21:32
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巴黎有钱的法国人还是不少，当然我们也不要太高，跟中等法餐差不多，我去过一家中 ...

还记得那次我们去的那个活动吧？

雕花  居然用的泡沫板.........外国记者问  原来都是模板压出来的啊？.........无语  我也是第一次看到

据说都算顶级名厨了  几个菜咸得我不敢再下筷子

端出来的盘子上那么一堆   ......... 真的叫做一堆啊

看看你相机里的照片  不是你技术差 而是你力不从心啊

人家行业内人士过来不是看帅哥美女的 不是听世界餐饮协会会长训话的  不是让那些所谓名厨来敷衍的


这种活动不办也罢

岂有此理

法国99 发表于 2010-12-15 21:38
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哈哈，道理我也明白，餐饮业需要改良，不过都叫了这么多年了，有什么具体的措施？没 ...

可别........吃饭还是得动嘴皮子啊

哈哈

法国99

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哈哈，希望是美好的，现实是残酷的，看多了，就不想说什么了，大哥吃了没。

岂有此理

大地的儿子 发表于 2010-12-15 21:27
装修，服务，卫生，一级国内大厨，这些硬件都跟上去的话，那要考虑有多少人可以去消费，还有一级国内大厨 ...

宣传很重要

不少法餐  不是东西好吃  而是名气太大

太多人是过去吃名气的

呵呵

中国人还是很少看到这一点

当然 名气需要时间来培养