中餐的困境

岂有此理

法国99 发表于 2010-12-15 21:44
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哈哈，希望是美好的，现实是残酷的，看多了，就不想说什么了，大哥吃了没。

吃了  ......  方便面

花都客

Pascal 发表于 2010-12-15 21:22
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我觉得巴黎高档的可以开的，当然什么都要跟得上，装修，服务，卫生，一级国内大厨等等 ...

是啊，等廉价中餐都不存在了，法国人也久不知中餐的美味了，开一两家高档的中餐，爱吃不吃，别无分店，那时就火了。
Levallois有家台湾人的酒店，以前那里的中餐算是够档次的吧，还不是经营不下去，现在是中餐的气数将尽啊。

岂有此理

Pascal 发表于 2010-12-15 21:32
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巴黎有钱的法国人还是不少，当然我们也不要太高，跟中等法餐差不多，我去过一家中 ...

老大  那是80万欧元啊   




不过  FIGARO一期A5的广告  就要6万...............


连打半个月的广告都不够...............

大地之子

岂有此理 发表于 2010-12-15 22:45
宣传很重要

不少法餐  不是东西好吃  而是名气太大

我说我们中餐完全可以做得好，有能力的，只是在法国的外在条件不许可，由于有很多方面的问题，所以就被局限了，不然就是死路一条。

岂有此理

花都客 发表于 2010-12-15 21:46
是啊，等廉价中餐都不存在了，法国人也久不知中餐的美味了，开一两家高档的中餐，爱吃不吃，别无分店，那 ...

现在靠婚宴撑着......

可惜越来越多的年轻人选择在法餐办婚宴



不知道PASCAL大喜之日怎么办？

岂有此理

大地的儿子 发表于 2010-12-15 21:49
我说我们中餐完全可以做得好，有能力的，只是在法国的外在条件不许可，由于有很多方面的问题，所以就被局 ...

更重要的宣传手段要灵活  要有长期眼光

不是印几张广告单分出去就可以奏效的

小小鱼儿

Pascal 发表于 2010-12-15 21:32
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巴黎有钱的法国人还是不少，当然我们也不要太高，跟中等法餐差不多，我去过一家中 ...

其实找一个厨房大一点的餐馆，平常开几节课也是一种宣传，这种直接的接触是很正面的。

花都客

岂有此理 发表于 2010-12-15 21:35
为了赚钱还债  能摆弄几下铜勺的都上了
中餐的没落 这些小老板功不可没.......

传统中餐和地方菜馆是有区别的，传统中餐针对的是法国客人，现已式微。地方菜的兴起多数拜中国人自己捧场，随带引来一些法国客。中国人是好吃的，郊区的葡人海鲜店生意兴隆还不是中国人趋之若鹜弄火的，但他们通常不吃传统中餐。像PIZZA店的食客，如没有意大利本国人的参与，也不能家家好生意吧，中国人不吃中餐(传统中餐)，这生意怎么做啊。

大地之子

岂有此理 发表于 2010-12-15 22:51
更重要的宣传手段要灵活  要有长期眼光

不是印几张广告单分出去就可以奏效的

老大，还不单单的这个问题呢，你想想，我们有没有能力搞一个一流的中餐，聘请中国的一级厨师和一流的硬件设备，打造一流的正宗中餐，有，完全有，肯定是完全可以做到的，但另一方面，也是最头痛的是，所需要的员工人数要多少？和一切开支费用又是多少？这样的消费标准，你认为能够做到入能支出吗？就是说如果一切按照打造正宗中餐标准来做，你认为还有利润可赚？还能继续生存？这才是我想说的。

法国99

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其实有一些话，在公开场合真的不合适说，不过个人抱着知耻为勇的观点看事情，大部分人根本不会去做这些什么【宣传，改良】等等，大家在做什么呢【减价，压料，送礼品】，根本就不是一个行业的问题，而是需要一个思想质的改变。

rodin

岂有此理 发表于 2010-12-15 22:35
为了赚钱还债  能摆弄几下铜勺的都上了
中餐的没落 这些小老板功不可没.......

这才点中了要穴了，就像朱力安阿桑奇点中美国佬的要穴一个道理。:lol

好的有特色的的中餐不是没有，生意兴隆天天排队的中餐也不少。
关键是从业者的职业素养，具备的资金规模以及贴切实际的经营理念
今非昔比时代在进步，相信我们的中餐也会与时俱进的。

天蓝星

谢谢帮忙加色

岂有此理

大地的儿子 发表于 2010-12-15 22:02
老大，还不单单的这个问题呢，你想想，我们也没有能力搞一个一流的中餐，聘请中国的一级厨师和一流的硬件 ...

53楼花都客跟你想到一块儿去了

那么 什么是正宗中餐 -- 传统中餐 ？

岂有此理

法国99 发表于 2010-12-15 22:03
回复 小小鱼儿 的帖子

其实有一些话，在公开场合真的不合适说，不过个人抱着知耻为勇的观点看事情，大部分 ...

真的是一针见血了

厉害