希腊的味道 | 来自酒神诞生国度的葡萄酒

Pascal

希腊的味道是什么？或者你觉得哪种味道能让你瞬间联想到希腊？

是香甜的蜂蜜、浓郁的奶酪还是纯正的橄榄油香味呢？这些都是希腊特色，可以说是希腊的味道，但最具代表性的味道应该来自于美味的葡萄酒。

葡萄酒起源

葡萄酒，古代众神饮用的酒。自古以来，希腊的餐桌上就有葡萄酒身影，而且有着举足轻重的作用，用来补充、丰富希腊菜肴。

葡萄酒具体起源不是很清楚，而可以确定的是它从远古时代起就一直伴随着古老希腊文明发展至今。早在《荷马史诗》中就有用文字形式记录的葡萄园。荷马在《伊利亚特》中曾经多次提到“酒红色的海洋”：一座结满了果实的葡萄园……以耀眼的黄金打造而成……快活的小伙子和姑娘们正将甜美的葡萄摘下来放进他们的筐子里，一个小伙弹着悦耳的里拉琴，高声唱歌，歌声美妙动听。园子里的人们合着他的歌声翩翩起舞。

在古希腊，人们把葡萄酒视为人类智慧的源泉，在挖掘出土的物品中随处可见葡萄、葡萄园和盛着葡萄酒的各种泥陶酒具。

狄俄尼索斯（Dionysus），古希腊神话中的酒神，因为他在人间流浪过程中教会了农民酿酒，因而被奉为“酒神”。他是希腊农民最喜欢的神明之一，每年都有酒神祭祀来纪念他。

公元前530年，雅典首先允许人们公开举行祭祀酒神的活动，并修建了一座专用的剧院；公元前404年，《酒神的女祭祀们》被首次呈现在观众面前；一个世纪之后，剧场被扩建到雅典卫城的边上，酒神在人们心目中的地位已经远远超过的其他众神。

葡萄酒产地

希腊多山多岛屿，由于各个地区气候及地势高低的差异，盛产各种类型的葡萄。

哈尔基季基（Halkidiki）中部遍布葡萄园，主要种植白葡萄。在 Melitona 山的阳坡上，干燥的气候和爱琴海的湿度有利于优质葡萄酒生产。用古老的希腊特有品种Limnio、法国卡伯纳-苏维翁和品丽珠，可酿造出OPAP Melitona Slopes红葡萄酒。这里也种植了不少法国的葡萄品种，例如赤霞珠和霞多丽。Metochi，希腊最好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品种之一，是在 Chromitsa 的 Metoch 一个美丽的葡萄园中有机制作而成的。

在希腊诸多修道院中，比如阿索斯山上的修道院或克里特岛东部的托普罗修道院几乎都有历史悠久的酿酒传统。这片神圣的狭长地带气候温和，人们利用这里充足的阳光、山露和海洋湿度酿造出白色Agioritiko。它是首次成为瓶装葡萄酒的品种之一，在70年代名震一时。在修道院，除了感受东正教习俗，无论是日常生活还是圣餐会，游客们有机会品尝到美味葡萄酒。品一杯或红或白的葡萄酒，呼吸着山里徐徐清风，简单但却珍贵。

塞萨洛尼基（Thessaloniki）盛产口味浓烈的马其顿葡萄酒，是搭配海鲜大餐最佳之选。这里的高地上建造了大片葡萄园，大多种植赤霞珠、美乐、西拉和Xinomavro。在赛尔迈湾（Thermaikos）海滨地带，有一个重要的葡萄酒中心 - 埃帕诺米（Epanomi），其典型的地中海气候使得生长在这里的葡萄常年被清凉的海风吹着而不发生病变。此外，当地人用大麦酿制的酒也很独特。

在塞萨洛尼基的西北部，有一个美丽的小镇，古迈尼萨，这里的建筑有着明显的马其顿山地元素，以丝绸和葡萄酒为主。下到培拉峡谷，在Paiko山东坡上种植的葡萄全年享受着来自Vardaris的风，同时由于峡谷湿气和夏季热浪的影响，这里的葡萄与众不同，酿造出的葡萄酒口味也很独特。研究发现，这里是诗人欧里庇得斯获得灵感，从而创作出《酒神之女伴》的地方。

位于马其顿中部的纳乌萨是一个绿色小镇，这里的葡萄园集中在Vermio山东南斜坡上，位置优越，可免受寒冷北风侵害，从而葡萄优质；由于长时间太阳光线照射作用，纳乌萨的葡萄很容易达到成熟度。著名的OPAP Naoussa酒就是用这里的希诺玛洛（Xinomavro）葡萄酿造而成。此外，当地有一个和浓烈的深红葡萄酒有关的节日，吸引众多游客专程而来。

希腊有句民谚：葡萄酒让人从心底感受到喜悦。在希腊，葡萄种植和葡萄酒生产不仅仅是农事，更是提高生活文化水平的要素，因而令人们感到兴奋吧。考古发现，德拉玛（Drama）地区在古希腊时期是一片巨大的葡萄园，而如今这里已成为希腊葡萄酒重要产地。

阿卡迪亚东部的主要城邦泰耶阿（Tegea）是希腊非常重要的葡萄酒产地，这里的葡萄酒庄也十分引人瞩目。

葡萄酒品类

1甜葡萄酒

希腊各地有甜葡萄酒，包括来自伯罗奔尼撒（Peloponnese） 、凯法利尼亚（Kefalonia）或者萨默斯（Samos）的马弗罗达夫尼（Mavrodaphne）酒，而圣托里尼（[url=]Santorini[/url]）的“薇桑托”藏酿甜白葡萄酒更受欢迎。这种味道甘美的葡萄酒是由阿西尔提可和艾达尼普通品种的晒干葡萄酿制而成，一般陈酿至少三年。“薇桑托”藏酿甜白葡萄酒名字意为“来自圣托里尼的葡萄酒”，其有着独特的清新口感，以及天然酸度。

阿西尔提可葡萄品种在希腊众多岛屿都有种植，而生长在圣托里尼的才是最上乘的。阿西尔提可葡萄酒有着苹果、柑橘、蜂蜜等不同香味，酒酸度清爽，富含矿物质，口味醇厚爽口。

产自萨摩斯的甜葡萄酒大多与麝香葡萄一起酿造，酒呈淡黄色，口感紧实绵密，带有苹果和梨子的芳香。

2红葡萄酒

希腊北部最棒的红酒，希诺玛洛，由于酿造的葡萄成熟时间不同，而具有不同的味道和颜色，口感精妙复杂。

希腊神话中阿伽门农国王最钟爱的红酒说的便是阿伊奥瑞提可或黑尼米亚品种，产自伯罗奔尼撒。该葡萄酒呈深红色，有着醇厚的芳香和天鹅绒般丝滑口感， 葡萄酒果味突出。

黑月桂葡萄酒是一款被广泛出口的红葡萄酒，主要产自帕特雷和凯法利尼亚岛，成熟期在2至8年，融合香草味、樱桃、果脯和巧克力香味，是搭配餐食的完美选择。

3白葡萄酒

被誉为希腊最优雅的葡萄酒之一的罗伯纳是一款白葡萄酒，酒精含量，口感浓烈，有着柑橘芳香。罗伯纳白葡萄酒是海鲜大餐的理想搭配，尤其是该款葡萄原产地凯法利尼亚岛的海鲜。

莎瓦提诺，希腊最常见的葡萄酒品种，已有2500年的历史。此酒色泽淡黄，略带绿色，具有桃子、柠檬、猕猴桃、香蕉、西瓜和草莓香味，酸度略低。此外，该品种葡萄还是酿造著名的松香味葡萄酒的主要原料。

来源：希腊国家旅游组织