关于寿司帮厨

文成小姨 · 发表于 2017-10-27 08:28:51

我这有时候40个客人同时进的话
都能让三个寿司吧的人累成狗

我对你倒挺感兴趣的...

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小绵羊1 · 发表于 2017-10-27 11:19:00

森_XBrNx 发表于 10 小时前
我这里的师傅都很牛的一个人大师傅位置单挑我上面说的那些东西 150都不是话下搞得我很没信心

煮饭大师 · 发表于 2017-10-27 11:58:22

森_XBrNx 发表于 2017-10-27 00:37
懂得不多就做过这一家餐馆花样也不多摆盘不会花也不会就三种鱼别的鱼没接触过想先出去见识一下

我以为把maki也包括了不然我这边菜单基本全是speciale居多光是3，4十人 maki基本就难做了还要师傅来搭把手

信-念 · 发表于 2017-10-27 14:39:04

我想知道你们餐馆的用鱼量和紫菜量

像疯了一样 · 发表于 2017-10-27 14:54:19

我能你情况差不多加个好友聊一聊嘛

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森_XBrNx · 发表于 2017-10-27 15:32:04

小绵羊1 发表于 4 小时前
几条鱼150人

就师傅那位置5条左右吧全吃完的那种不算maki

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森_XBrNx · 发表于 2017-10-27 15:36:03

信-念发表于半小时前
我想知道你们餐馆的用鱼量和紫菜量

这个月不忙大概50条 6-7Kg 左右吧。8月的时候大概用了70条左右吧紫菜的话我记得有一天用了7-8包左右吧全用完的那种座位130人位子

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木豆豆 · 发表于 2017-10-27 16:52:01

⒈米阳光发表于昨天 18:55
七八十人包餐一个人做顺… 虽然我不信吧

我还是表示你牛逼

七八十也得看客人，会吃点的那些老外，就怕二三十都做出来。
没人敢说七八十人，一个人做的出来

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草田八 · 发表于 2017-10-27 23:28:31

森_XBrNx 发表于 2017-10-27 22:36
这个月不忙大概50条 6-7Kg 左右吧。8月的时候大概用了70条左右吧紫菜的话我记得有一天用了7-8包左右吧全用完的那种座位130人位子

别吹牛逼了，130人要7，8包紫菜。就过来吃紫菜的啊。

草田八 · 发表于 2017-10-27 23:34:11

130个位置做两批也就260人,当7包半紫菜换成ura有750条，请问你一个小时包切摆有多少条。

森_XBrNx · 发表于 2017-10-28 13:15:56

3778873774 发表于 13 小时前
130个位置做两批也就260人,当7包半紫菜换成ura有750条，请问你一个小时包切摆有多少条。

我说的是一整天的而且我们包卷有两个人，晚上我们这里最多做过197个人

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森_XBrNx · 发表于 2017-10-28 13:16:45

3778873774 发表于 13 小时前
130个位置做两批也就260人,当7包半紫菜换成ura有750条，请问你一个小时包切摆有多少条。

变向过人！ · 发表于 2017-10-29 11:33:05

一看就是上厕所不洗手就捏寿司的大神！

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森_XBrNx · 发表于 2017-10-29 17:18:09

这是尾单了虽然不是天天有当也不少

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