每次看到你们发油条就想吃！但这里又买

哪个名字不存在 · 发表于 2017-11-6 21:30:57

以前油条配料是矾、碱、盐，1:1:1.5

来自: 华人街iPhone版

青田山底人 · 发表于 2017-11-6 21:33:58

3338133399 发表于 2017-11-07 03:45
汞应该是金属一类的东西。用明矾是对。我问过一个在中国炸油条的邻居

矾也不能多吃！

手工制作 · 发表于 2017-11-6 21:34:21

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青田山底人 · 发表于 2017-11-6 21:37:05

.荒漠甘泉. 发表于 2017-11-07 04:25
这个离成功还远着，看上去实心的。炸油条从发粉到油温都有技术，得炸个上百条会摸索出来。一公斤面粉能炸24条算蓬松了。传统油条的面粉里只加明矾碱（小苏打）和盐。明矾里含有铝，吃多对人有害，现在有的出了无

我这里买不到油条，就试着自己做了！
看了很多发油条的！就不发配方，
所以才发这个贴，可没说自己成功了！

青田山底人 · 发表于 2017-11-6 21:37:42

手工制作发表于 2017-11-07 04:34
泡达粉和小苏打巴黎能买到吗？法语怎么说呢？谢谢楼主

中国人货行里就有的！

青田山底人 · 发表于 2017-11-6 21:39:16

漂泊法国发表于 2017-11-07 04:30
以前油条配料是矾、碱、盐，1:1:1.5

以前在家乡看过老辈做过！不知道配方是啥！

.荒漠甘泉. · 发表于 2017-11-6 23:16:44

青田山底人发表于 1 小时前
我这里买不到油条，就试着自己做了！看了很多发油条的！就不发配方，所以才发这个贴，可没说自己成功了！

油条炸的好不单单是配方，初学者就算给你配方，还得自己摸索，到时候炸不好还会觉得配方错了。1公斤面粉，15克盐，15克明矾，15克小苏打，泡打粉可放也可以不放，放进去放10克。

615682157 · 发表于 2017-11-7 00:06:39

这是我炸的油条

青田山底人 · 发表于 2017-11-7 00:31:04

.荒漠甘泉. 发表于 2017-11-07 06:16
油条炸的好不单单是配方，初学者就算给你配方，还得自己摸索，到时候炸不好还会觉得配方错了。1公斤面粉，15克盐，15克明矾，15克小苏打，泡打粉可放也可以不放，放进去放10克。

明矾就别拿出来了！中国明文规定油条里不得使用矾！
卖油条的都知道这几年查的特别严......

青田山底人 · 发表于 2017-11-7 00:32:59

615682157 发表于 2017-11-07 07:06
这是我炸的油条

向老师学习！

9122 · 发表于 2017-11-7 16:37:39

好厉害👍👍哦

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