现在大厨的工资行情是怎样的

帅不是我的错

No1logal 发表于 2019-3-18 23:11
说说大厨工资。
首先说，一般正常规模的法餐厨师长（外省）1500-2500 欧。 负责:   点货，采购，安排厨房工 ...

"十几年前，我们都是自己人做厨房，做久了有点钱就开始请人做，到现在请来请去都是爷"         为什么做久了有点钱就开始请人做?是因为大厨的工作，"很累" "很辛苦"，所以有钱了，谁还愿意自己挨累啊。我理解的对吗?
"到现在请来请去都是爷"这一句也只是您的抱怨，有谁会真的去花钱请个爷啊？
法餐大厨和中国人大厨的工资水平，其实都是市场经济供求关系的体现，比如，市场上100家法餐馆，只有一个法餐大厨，那么法餐大厨的工资能要出天价，反之，市场上只有一家中餐馆，却有100个中餐大厨，那么可能都不用给中餐大厨工资，只要管顿饭，都有人抢着
干。
您对自己请来的大厨不满意，肯定有多种原因，但其中有一条就是:你真的很难请到比你自己家人做大厨时 更卖力的大厨。
劝您放平心态，别抱怨了。个人观点，可以探讨 ，不喜勿喷。

巴黎大少

No1logal 发表于 前天 23:11
说说大厨工资。
首先说，一般正常规模的法餐厨师长（外省）1500-2500 欧。 负责: 点货，采购，安排厨房工作时间，卫生，菜品开发，菜品更新，等等......
而且，都是科班出身。
还有一点，不包住。


再说中餐，很少有科班出身，都是半路出家。靠着起初打杂，练就了刀工，再从代炒，练就出颠锅本事。之后就自认“大厨”
菜品呢，也就是那几样，差也差不到哪里去，好呢也好不了多少。 推陈出新那是不可能的，反正就这几个菜，几个味道，混着来吧！

采购，管理厨房，菜品更新，厨房开会，等等......肯定不会做的，也做不来。法语都说不溜。
说起工资，不得了了，要多钱的都有，这就看你老板给的起给不起。而且，要包吃，包住，包这个，包那个，就差包个小姐了！😄

十几年前，我们都是自己人做厨房，做久了有点钱就开始请人做，到现在请来请去都是爷。😂😂

那你开个培训班把那些拿一千多工资的法餐大厨培养成中餐大厨


来自: 华人街iPhone版

No1logal

661971583 发表于 昨天 23:34
”十几年前，我们都是自己人做厨房，做久了有点钱就开始请人做，到现在请来请去都是爷”   为什么做久了有点钱就开始请人做?是因为大厨的工作，”很累” ”很辛苦”，所以有钱了，谁还愿意自己挨累啊。我理解的对吗?”到现在请来请去都是爷”这一句也只是您的抱怨，有谁会真的去花钱请个爷啊？法餐大厨和中国人大厨的工资水平，其实都是市场经济供求关系的体现，比如，市场上100家法餐馆，只有一个法餐大厨，那么法餐大厨的工资能要出天价，反之，市场上只有一家中餐馆，却有100个中餐大厨，那么可能都不用给中餐大厨工资，只要管顿饭，都有人抢着干。您对自己请来的大厨不满意，肯定有多种原因，但其中有一条就是:你真的很难请到比你自己家人做大厨时 更卖力的大厨。劝您放平心态，别抱怨了。个人观点，可以探讨 ，不喜勿喷。

你这个比喻太夸张，100个餐馆，一个大厨。
首先你要知道，法餐大厨 和 中餐大厨有什么不同。首先，科班出身，其次，点货，菜品，卫生，排班都能做。也不要提供住房。
中餐大厨呢，半路出家，但凡科班出身，有些水平的厨师，在国内也能挣个万八千，还用跑这里来做工吗？

我给你做个比喻
一辆国产车要价3万欧， 一辆德系车要价2.8万欧。你买那个？



来自: 华人街android版

帅不是我的错

No1logal 发表于 2019-3-21 01:17
你这个比喻太夸张，100个餐馆，一个大厨。
首先你要知道，法餐大厨 和 中餐大厨有什么不同。首先，科班出 ...

你说的都对，但我的举例和假设，并不是要和你讨论法国厨师和在这里华人厨师谁的水平高，而是要告诉你，一定时期内工人的工资水平，是由市场经济的供求关系决定的，而不是某一个老板或某一个工人决定的。
就像你说的，法国厨师是科班出身 非常专业，这里的中餐厨师是半路出家，不专业，而且工资还比这里的中餐厨师低，但是法国厨师再好，可他不会做中餐，他和你不是一个供求体系，对你来说他分文不值。
就像你的举例，国产车3万，德系车2.8万，我肯定选德系车。但是假设（这里只是假设）:   我所生活的地区或国家禁止一切德系车通行，那么德系车再好，但它和我也不在同一个供求体系里，这个车对我来说也是分文不值。

西王

那我问一下现在日餐串烧点单忙一点的一个星期2块牛油的工资大概多少啊



来自: 华人街iPhone版

No1logal

西王 发表于 前天 10:31
那我问一下现在日餐串烧点单忙一点的一个星期2块牛油的工资大概多少啊

不如你自己开家店，自己给自己发工资，到那时候你就知道了。😄

来自: 华人街android版

富裕的洗碗公

问题还是出在老板身上，有很多餐馆晚上都没几只小鸟，还是坚持开足7天 14 顿，全年无休，....最后老板累死累活到年底账上没剩几个钱，算下来还不如月薪3000的炒菜师傅。


来自: 华人街iPhone版

老板也要动动脑筋，搞点新花样，不要烂糊糊烧一堆，拿点调料包烧的能好吃么？