法国欧翔旅行社-----波尔多红酒之旅(3天2夜)

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路线新颖，想去，就是不太熟悉红酒 :loveliness:

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红酒之旅，欧翔好专业，喜欢。

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葡萄酒摘要
開始喝波爾多紅酒的人，總會聽人家提到什麼「列級酒莊」，聽過什麼第一級的五大酒莊（Ch. Lafite-Rothschild、Ch. Latour、Ch. Margaux、Ch. Mouton-Rothschild、Ch. Haut-Brion ），結果喝著喝著有一天又發現一瓶酒叫Ch. Petrus，比起這五大酒莊的酒還貴上許多錢，那到底這五大是哪裡大？既然Ch. Petrus那麼貴，它又是分到哪一級啊？難道Ch. Petrus是紅酒中的蕭敬騰專門來PK星光幫（五大酒莊）的？以下我就我的認識來為大家解釋一番。

之前提過，法國有六大產區（Region），而產區之中又有次產區（District），而次產區中又有鄉社（Village），而所謂的A.O.C所規定的區域，有可能是次產區，也有可能是鄉社。而所謂的排名或分級，也不是全法國的酒一起排名或是全波爾多的酒一起排名，而是某些次產區自行標訂的分級。所以就容易讓初了解法國紅酒的人產生混淆。

如表中，Medoc中七個著名的鄉社（Village）已被列為A.O.C了，所以在這生產符合A.O.C規範的酒，都會分別印上Appellation Haut-Medoc Controlee、Appellation St. Estephe Controlee…等；但如果像Ch. Greysac酒莊，是位於Medoc的一個鄉社Begadan，Ch. Greysac的酒標上不能印Appellation Begadan Controlee，因為Begadan並非A.O.C產區，所以酒標上只能印Appellation Medoc Controlee，代表Ch. Greysac的酒是在Medoc產區中符合Medoc A.O.C標準的酒；又如同，Ch. Les Maurins的酒標印著Appellation Bordeaux Controlee，我們就可以知道，這瓶酒的產地，不是知名A.O.C的次產區或鄉社，但是它酒的品質，是符合Bordeaux的標準。

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而紅酒的分級，最早始於西元1855年，由酒商針對市場的價格與行情，將Medoc和Grave的紅酒分為五個等級（Classed Growths of the Medoc and Graves），而其中Grave只有一瓶酒入選，恰好就是Ch. Haut-Brion入選第一級，這就是最早也是至今仍赫赫有名的五級酒莊的分級制度。到目前共有61間分屬五級，唯一一間是來自Grave的Pessc-Leognan（Pessc-Leognan於1987從Graves分出為A.O.C產區），其餘的60間酒莊，都來自於上述Medoc的七個主要鄉社之中。從上面的地圖不難發現，Medoc和Grave都是在河的左岸，所以一起分級倒也有點道理。

Medoc中，未分入Grand Cru Classe的酒，2003年6月官方正式列247家酒莊為「中級酒莊」，而又可細分三個等級，分別為Grand Cru Bourgeois Exceptionnels、Grand Cru Bourgeois、Cru Bourgeois，然而這些字不見得會印在酒標之上。 （原文引用錯誤數字還好T大指正，此為更正後的數字，若想得知中級酒莊的細節，可參考T大寫的一篇《難忘的中級酒莊》：http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/1277741077/20070108135428；

或是以參考阿德大大的一篇《Cru Bourgeois》： http://leeader.brinkster.net/drink/crubourgeois.htm；詳細中級酒莊列表：http://www.terroir-france.com/wine/crusbourgeoislist.htm，不過我怎麼算都是245家，可能數學不好吧？）



隨後到了1955年，St. Emilion也針對所屬的酒莊進行分等：1st Grand Cru Classe（有時用Premier Grand Cru Classe），共11間酒莊，幾乎可以與Medoc的一級酒莊相比；Grand Cru Classe，約70間酒莊。而這兩等分級會在酒標上出現。其實St.Emilion的分等也是相當重要的一件事，畢竟此區紅酒的產量約為Medoc區的2/3。

到了1959年，Graves也針對所屬產區的紅酒和白酒，分等出16間Grand Cru Classe酒莊。

Pomerol是波爾多的產酒次產區中面積最小的，產區的產量只有St. Emilion的15%，換言之只有Medoc的12%不到；至今仍未有分級制度，但卻有許多昂貴的酒，畢竟紅酒這種東西就是物以稀為貴，之前提到價格品質甚至勝過Medoc一級的五大酒莊之Ch. Peturs，就是來自Pomerol；這也解釋了為何沒排名的比第一級的還貴了！

1855，其實還有針對Sauternes 和 Barsac這兩個產區的甜白酒，建立了Classification of Sauternes and Barsac之兩等級的分級制度。在這先不做介紹，有機會再聊。



Bordeaux的酒，很多都印著Grand Cru Classe，尤其在紅酒專賣店中，店員介紹的幾乎每瓶都是Grand Cru Classe，那為何同樣是Grand Cru Classe卻又有很大的價差？從上表就可看出，Bordeaux的Grand Cru Classe就快兩百間了，豈可用一個Grand Cru Classe就一言以蔽之！

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给力……

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jessiefeng 发表于 2011-3-30 15:01
给力……

美女太棒了，找到这么多的信息

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静如止水 发表于 2011-3-27 23:10
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研究红酒中，对了，上次带回的甜点味道好极了/ :loveliness:

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