关于寿司刀磨刀的问题

街友81725254 · 发表于 2019-8-25 23:21:37

做为一个称职的寿司师傅是会磨刀的，否则就是打酱油的。

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诸葛_nIVpZ · 发表于 2019-8-26 02:14:09

忆_lA02M 发表于昨天 22:56
我几乎是有刀口反刃会用4000以上的稍 ...

你可以去找个柳刃开极幼的视频，YouTube上有个香港人拍的的视频蛮好的，开极幼后锋利度会略有下降，但保持性会强很多。主要还是看你刀的材料，弄把青二的柳刃，不会出现你说的状况，就是这个材料的柳刃贵，而且非常难伺候，非常的容易生锈。

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街友81725254 · 发表于 2019-8-26 14:58:34

一个寿司师傅的水平，有经验的老板看看磨刀就知道了。

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