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楼主: 街友42646416

一刀一席,创造无限。同行的给点评价

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发表于 2020-6-29 21:15:37 来自手机 | 显示全部楼层
说句实话啊,中国人做的日餐都不正宗,花式先不说好坏,就拿米饭来说就不正宗,用醋和人工合成蜂蜜来拌饭就大错而错了,正宗是用糖自然发酵的酸!唉……

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发表于 2020-6-29 21:52:55 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-6-30 00:50:53 来自手机 | 显示全部楼层
慕容残雪。 发表于 昨天 15:21
法国还有什么专业的都是一个摸子都是半 ...

会做日餐跟会做生意是两码事,怎么来钱快怎么来。管他专不专业,正不正宗,市场是检验商品的法则。真正日式的作法学都要十来年,等不起,耽误赚钱了。效率才能换钱。



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发表于 2020-6-30 00:54:11 来自手机 | 显示全部楼层
ma2012 发表于 昨天 22:52
这个我真是第一次听说,可能是我少见多 ...

youtube上那么多日本师傅都是米醋,糖,盐。


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发表于 2020-6-30 01:10:12 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-6-30 01:22:12 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-6-30 01:30:27 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-6-30 22:52:41 来自手机 | 显示全部楼层
ma2012 发表于 21 小时前
就是啊,我也是第一次听说,还要用糖自 ...

日本正宗日料是自然发酵的,学徒煮饭都要煮4年,那些店只做定位,量少价高。做量的话自然怎么发酵



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发表于 2020-6-30 23:29:46 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-7-1 00:16:38 来自手机 | 显示全部楼层
成哥_rk9vJ 发表于 昨天 02:22
招鱼生师傅一名,底薪3000欧元。串烧师 ...

一周几条鱼?


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发表于 2020-7-1 08:14:32 来自手机 | 显示全部楼层
嗨!做的真漂亮👍
一看就有食欲👍
继续加油哦👍
么么哒呀👍




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 楼主| 发表于 2020-7-1 10:58:15 来自手机 | 显示全部楼层
幽默_LNiV5 发表于 前天 17:06
饭太烯了,看到好像饭糕1⃣️样,饭应 ...

多谢指教,饭老板煮的!可能客户群体不同!

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 楼主| 发表于 2020-7-1 12:10:21 来自手机 | 显示全部楼层
天道自然 发表于 前天 15:02
哈哈!楼主本想拿出来显摆,想不到遍体 ...

接受所有,才能成长!

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 楼主| 发表于 2020-7-1 12:11:47 来自手机 | 显示全部楼层
ma2012 发表于 前天 14:45




10年前做的, ...

像同行致敬!

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发表于 2020-7-1 12:48:40 来自手机 | 显示全部楼层
饭太湿了? 个人感觉


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