越做越顺手的豆沙馅儿冰皮月饼

羚羊马德里 · 发表于 2020-9-4 00:03:27

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以前做豆沙馅儿，不是红豆就是去皮绿豆，身在板鸭，也想试试这里的各种豆类，之前用了鹰嘴豆，这一次尝试了红豆和大白豆，结果红豆大白豆的豆沙更加的细腻，为了去除豆腥味，可以提前一天泡水，多换几次水，我使用的电饭煲，第一次煮豆的时候，把水倒掉，然后在加入水，一定要记得第二次煮的时候水一定不能多，只需要一半的水就好了，不然水太多很难炒豆沙
第二次煮好的时候比较干，料理机不好打，可以加入适量的牛奶，加了牛奶的更好炒，更细腻
微信图片_20200904005509.jpg

羚羊马德里 · 发表于 2020-9-4 00:04:47

50g的月饼模具，馅料和皮的比例是1：1，既馅25g，皮儿25g

好运_PlZi8 · 发表于 2020-9-4 00:09:48

皮是什么做的

来自: 华人街android版

羚羊马德里 · 发表于 2020-9-4 00:14:01

好运_PlZi8 发表于 2020-9-4 01:09
皮是什么做的

皮儿的配方在我上一个贴子里哈。。。

努力寻找又一村 · 发表于 2020-9-4 05:00:31

羚羊马德里发表于 4 小时前
皮儿的配方在我上一个贴子里哈。。。 ...

再发一次啦、😊😊😊😊

来自: 华人街android版

伤心的酒吧 · 发表于 2020-9-4 06:57:24

这是什么染枓，会不会有毒，看了可怕

来自: 华人街iPhone版

A米兰华人诚 · 发表于 2020-9-4 11:14:04

谢谢分享。

羚羊马德里 · 发表于 2020-9-4 13:50:07

好运_PlZi8 发表于 2020-9-4 01:09
皮是什么做的

不知道怎么在回复里上传图片，皮儿的配方我这里写一遍给你哈

冰皮月饼皮材料（11-12个50g月饼的配料）
糯米粉 40g
粘米粉  30g
木薯粉  10g
澄粉    30g （就是玉米淀粉）
牛奶 180g
糖粉 20g（也可以用白砂糖）
玉米油 20ml（马德里没有玉米油我用的葵花籽油就是超市卖的食用油）
另外准备大约30g炒熟的玉米淀粉防粘用（我炒的糯米粉）

微信图片_20200904144931.jpg

羚羊马德里 · 发表于 2020-9-4 13:56:08

周Vina 发表于 2020-9-4 07:57
这是什么染枓，会不会有毒，看了可怕

绿色是抹茶粉调的，蓝色黄色是食品蛋糕调色剂，超市蛋糕房都有卖的哈，手机拍出来图片颜色有点深，没打光。。。。

“我是谁” · 发表于 2020-9-5 17:52:55

太漂亮了，我狠狠的咽下去口水！😂

来自: 华人街iPhone版

6262748 · 发表于 2020-9-6 23:18:22

　不说我还以为是香皂

神头灵清兮 · 发表于 2020-9-7 11:37:44

谢谢分享

红尘多可爱 · 发表于 2020-9-7 11:41:43

谢谢分享

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[甜点面点] 越做越顺手的豆沙馅儿冰皮月饼

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