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发表于 2013-4-26 17:57:50
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Le commerce ambulant est trop souvent synonyme de 'baraques à frites' installées sauvagement là où se trouvent les touristes. Il s'agit pourtant d'une activité commerciale soumise à une réglementation bien spécifique. Marche à suivre.
Certains d'entrevous sont tentés de délaisser leurs fourneaux pour se lancer, le temps d'une saison oude manière définitive, dans la vente ambulante de produits de restauration rapide àemporter (pizzas, crêpes, saucisses, frites, sandwiches...), pour cibler une clientèlesouhaitant se restaurer facilement sans pour autant prendre le temps de se mettre à latable d'un restaurant. Il est vrai que la vente ambulante permet, à moindre coût,d'aller à la rencontre d'une certaine clientèle : l'achat d'une camionnette équipéepeut suffire, et, dans la mesure où, le commerce est exercé sur la voie publique, il n'ya pas de fonds de commerce à acheter ou à louer. En outre, cette activité peuts'exercer seule ou avec son conjoint donc sans les contraintes liées à l'embauche d'unsalarié.
Mais pas d'illusion ! L'exercice d'une activité ambulante n'est pas aussi simple qu'ellele laisse paraître car il s'agit d'une activité réglementée qui nécessite uneautorisation administrative et le respect de certaines règles.
Une activité réglementée
Le commerce ambulant est une activité réglementée essentiellement par la loi du 3janvier 1969 relative à l'exercice des activités ambulantes et au régime applicable auxpersonnes circulant en France sans domicile ni résidence fixes.
Ce texte distingue les commerçants ambulants n'ayant pas de résidence fixe depuis plusde 6 mois qui sont soumis au régime des forains, et ceux qui peuvent justifier d'unerésidence fixe de plus de 6 mois.
Si vous avez une résidence fixe depuis plus de 6 mois, et que vous souhaitez exercer uneactivité ambulante de restauration rapide, vous devez être titulaire de la carteprofessionnelle de commerçant ambulant. Mais pour obtenir cette carte, vous devezeffectuer un certain nombre de démarches préalables.
1) Demander une attestation provisoire
Vous devez avant tout faire une déclaration préalable de commerce non sédentaire à lapréfecture ou sous-préfecture de votre domicile. On vous demandera alors de fournir desjustificatifs d'identité et de domicile, et de remplir un formulaire type, qui vouspermettra d'obtenir une attestation provisoire de commerçant ambulant. Ce documentvalable 1 mois maximum, vous permettra de commencer votre activité immédiatement enattendant d'obtenir votre carte professionnelle.
2) S'inscrire au registre du commerce
Muni de votre attestation provisoire, et dans un délai de 15 jours maximum suivant ledébut de votre activité ambulante, vous devez vous inscrire au registre du commerce etdes sociétés. Pour cela vous devez vous rendre au CFE (Centre de formalité desentreprises) de la CCI de votre domicile pour faire enregistrer votre société auregistre du commerce et d'industrie. En outre, le CFE se charge d'effectuer l'affiliationobligatoire aux différentes caisses sociales (caisse d'allocations familiales, caissed'assurance maladie, caisse de retraite).
3) Obtenir l'agrément des services vétérinaires
Vous devez également obtenir l'agrément de la direction des services vétérinaires devotre département. Pour cela, vous pouvez adresser à cette administration une demandeécrite d'agrément en expliquant les caractéristiques de votre véhicule. Elle vousdonnera ensuite rendez-vous pour inspecter votre camionnette, et vérifier qu'elle estconforme aux normes sanitaires.
Ces normes fixées à la fois par l'arrêté du 9 mai 1995 relatif à l'hygiène desaliments remis directement au consommateur, et par l'arrêté du 20 juillet 1998 sur lesconditions techniques et hygiéniques applicables au transport des aliments.
En pratique, les normes que vous devez respecter vont dépendre des produits alimentairesque vous allez vendre.
Toutefois, dans tous les cas, votre véhicule doit être équipé au minimum d'un "dispositifpermettant aux personnes qui manipulent des denrées alimentaires de se laver les mains demanière hygiénique". Par ailleurs, "les surfaces en contact avec lesaliments, y compris les comptoirs de vente, les étals et les tables doivent être bienentretenus, faciles à nettoyer, et lorsque cela s'avère nécessaire pour éviter lacontamination des aliments, à désinfecter. Elles doivent être maintenues en étatpermanent de propreté (...) elles doivent être conçues en matériaux lisses (...)"(art. 23 de l'arrêté du 9 mai 1995).
Vous devez également prévoir une quantité suffisante d'eau potable, et une installationfrigorifique pour la conservation des aliments qui nécessitent d'être conservés aufrais.
Attention ! Les contrôles vétérinaires et les contrôles de la DGCCRF sont fréquentsen ce qui concerne le respect des normes de fraîcheur des aliments, des normes d'hygièneet de salubrité.
4) Contacter le service des douanes
Si vous souhaitez vendre des boissons à emporter, vous devez être en possession d'unelicence à emporter. Il existe 2 catégories de licence à emporter : la petite licence àemporter vous autorise à vendre à emporter des boissons des 2 premiers groupes. Lagrande licence à emporter vous autorise à vendre à emporter toutes les boissonsautorisées (art. L. 3 331-3 du Code de la santé publique). Vous devez vous adresser auservice des douanes pour obtenir la licence appropriée à votre commerce.
5) Obtenir la carte professionnelle de commerçant ambulant
Après avoir effectué toutes ces démarches, vous pouvez vous adresser à la préfectureou sous-préfecture de votre domicile, pour demander une carte professionnelle decommerçant ambulant.
Vous devrez alors fournir les pièces suivantes :
- votre attestation provisoire,
- un original de l'extrait Kbis de votre société,
- l'agrément des services vétérinaires,
- un justificatif de couverture sociale en cours de validité,
- une attestation des services des douanes pour la vente de boissons alcoolisées,
- 2 photos.
Les services de la préfecture doivent vérifier tous les 2 ans que vous remplisseztoujours les conditions pour l'exercice d'une activité ambulante. Aussi, vous devez fairevalider votre carte professionnelle par les services de la préfecture tous les 2 ans.
Ce que prévoit la loi "Toute personne physique ou morale, ayant en France son domicile, une résidence fixe depuis plus de 6 mois ou son siège social, doit, pour exercer ou faire exercer par ses préposés une profession ou une activité ambulante hors du territoire de la commune où est situé son habitation ou son principal établissement, en faire la déclaration aux autorités administratives." (extrait de l'article 1 de la loi du 3 janvier 1969)
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6) Obtenir une autorisation de stationnement
Vous pouvez stationner votre camionnette uniquement sur un emplacement réservé à ceteffet. Pour cela, vous devez obtenir l'autorisation de la mairie du lieu où voussouhaitez vous installer. Chaque commune a sa propre organisation et ses propres tarifspour l'attribution des emplacements réservés aux commerçants ambulants de restaurationrapide. Il faut distinguer les emplacements sur les marchés et les autres emplacementssur la voie publique. Ces derniers peuvent êtres identiques tout au long de l'année, outemporaires et aléatoires au gré des manifestations (culturelles, sportives....).
Exemple : Au cours de l'été 2002 à Saint-Brieuc, le tarif de stationnement d'un camionde restauration rapide sur l'unique emplacement permanent de la ville était fixé à 4 epar jour. Le tarif pour le stationnement à la sortie de spectacles, était fixé à 21,20e pour la soirée.
T. Beausseron zzz22 zzz66h
Ouvrages à lire avant de vous lancer Avant de vous lancer dans une activité de vente ambulante, il est important de bien vous informer sur toutes les contraintes liées à cette activité. Il vous sera alors utile que consulter quelques ouvrages sur le sujet. En voici une liste non exhaustive :
Commerce ambulant Cette fiche professionnelle éditée par l'APCE (Agence française pour la création d'entreprise) présente les caractéristiques de la profession de commerçant ambulant, ses aspects financiers, ainsi que les grandes lignes de la réglementation.
APCE
14, rue Delambre
75682 CEDEX 14
Tel. : 01 42 18 58 58
Fax : 01 42 18 58 00
E-mail : [email protected]
Web : www.apce.com
Créer un commerce ambulant Cet ouvrage paru dans la collection 'Les dossiers Projets', des éditions Rebondir, présente les obligations légales du commerçant ambulant, et explique comment choisir son statut juridique, et construire un dossier financier.
Editions Rebondir
1, rue des Entrepreneurs
93400 Saint-Ouen
Tél. : 01 40 11 44 44
Fax : 01 40 11 55 50
E-mail : [email protected]
Web : www.rebondir.fr
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