不一样的戚风

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-5-21 20:43:40

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看到这种戚风的成品超软，超细腻，据说不容易开裂，再加上答应某人要做蛋糕的，所以昨儿个就尝试了一次。

材料，鸡蛋5个，面粉60克，牛奶55克，油50克，糖一60克（加到蛋白里），糖二20克（加到蛋黄里）

做法，1）把牛奶，油，糖二，混合，加热到沸腾后，离火，稍稍降温后筛入面粉拌匀，有些说要降到60度，我没量，放了一会儿就加入面粉了，不知道为啥，水油分离的厉害，油完全没混合进去

2）面团混合后，放到不烫手的时候，和蛋黄拌匀，拌匀后放冰箱冷藏，开始打蛋白
IMG_3455_副本.jpg

3）接下来的步骤，就和一般的戚风一样，打发蛋白，昨天貌似打过头了一点点
IMG_3457_副本.jpg

4）蛋白和蛋黄混合后入模，一定要大力震几下，把气泡震出去，我晚上做，小朋友睡觉了，怕吵，就跳过这一步，结果悲剧了

IMG_3462_副本.jpg

5）150度烤60分钟，拿出后立即倒扣，放凉脱膜。

IMG_3463_副本.jpg

不把气泡震出来的后果，就是里面的大洞洞

蓝鸟 · 发表于 2013-5-21 20:48:49

沙发先坐下，在慢慢看

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:49:30

OMG你终于做了

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:49:45

这个我是等得很久咯

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:50:15

好漂亮、真是羡慕你会做。果断收藏

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:51:04

我是做不了这么漂亮了

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:52:15

怎么悲剧了？你家真是工具齐全啊

江心屿@ · 发表于 2013-5-21 20:52:57

戚风可以有。

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:52:59

答应谁才做的吖？

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-5-21 20:53:36

夏_莹发表于 2013-5-21 21:49
OMG你终于做了

某人指的就是你

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:54:02

你这种模具我这没看到。很多人都用这种做戚风。

江心屿@ · 发表于 2013-5-21 20:54:21

里面有洞洞，味道有不同吗？

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-5-21 20:54:41

夏_莹发表于 2013-5-21 21:52
怎么悲剧了？你家真是工具齐全啊

都是大气泡留下的洞洞看见没

夏_莹 · 发表于 2013-5-21 20:56:57

黑眼睛chirelle 发表于 2013-5-21 20:54
都是大气泡留下的洞洞看见没

看到！！但还是很漂亮，

高高的树 · 发表于 2013-5-21 20:57:21

不好吃

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[甜点面点] 不一样的戚风

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