我的拿手菜，糖醋排骨

海上的浪花 · 发表于 2012-5-9 22:04:13

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本帖最后由 XIAO宇于 2012-5-9 23:38 编辑

rr 017.jpg

以前答应啊洁主任发个糖醋排骨的帖子，今天终于有排骨了，趁这机会吧帖子补上
1，把排骨用热水清洗。【本人不喜欢把肉放锅里用水烧煮，觉的那样肉的鲜味流失的比较多】
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2锅里放入适量的油加热，放入香葱出香味放入排骨，把排骨煎至金黄。【注意这步比较重要比较费时间，一定要把肉煎至金黄，这样排骨外焦里嫩酥香可口，又可以去除肥肉里多余的油分，吃起来不会油腻

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3 在排骨至金黄的时候加热调料，鸡精，糖、酱油、少许的YING、老酒【糖的量要多点】
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4 加入醋，味精，用水淀粉勾芡，出锅

1

兮颜° · 发表于 2012-5-9 22:14:48

你这个锅不是很好。。。

话说糖醋排骨是小时候最爱烧的一道菜
那会儿才十一岁好像自己研究的烧的...

海上的浪花 · 发表于 2012-5-9 22:23:49

兮颜° 发表于 2012-5-9 23:14
你这个锅不是很好。。。

话说糖醋排骨是小时候最爱烧的一道菜

这锅用好几年了，不粘锅都被洗成普通的铁锅了

，这是我最喜欢吃的菜:lol

Eline1987 · 发表于 2012-5-9 22:24:35

好想吃。。

海上的浪花 · 发表于 2012-5-9 22:27:00

Eline1987 发表于 2012-5-9 23:24
好想吃。。

可惜你不在米兰，要不然就可以过来一起吃了

Eline1987 · 发表于 2012-5-9 22:31:31

XIAO宇发表于 2012-5-9 23:27
可惜你不在米兰，要不然就可以过来一起吃了

下次照你的说法自己在家做做看，平时都是炖排骨吃。。最喜欢嚼排骨上的脆骨。。

海上的浪花 · 发表于 2012-5-9 22:36:23

Eline1987 发表于 2012-5-9 23:31
下次照你的说法自己在家做做看，平时都是炖排骨吃。。最喜欢嚼排骨上的脆骨。。
...

试试我等着看照片

，记住糖和醋的量要多点，醋要最后放，放完醋炒两下马上出锅，醋煮太久酸味会被蒸发掉

Eline1987 · 发表于 2012-5-9 22:52:58

XIAO宇发表于 2012-5-9 23:36
试试我等着看照片，记住糖和醋的量要多点，醋要最后放，放完醋炒两下马上出锅，醋煮太久酸味会被 ...

呵呵。。谢谢提醒。。试试看。。

老四川 · 发表于 2012-5-9 23:47:17

起码的基本功都可以;P

huanqiuwanggou · 发表于 2012-5-10 04:54:09

想做美味，不能省事！

Cute_、☠ · 发表于 2012-5-10 07:51:59

俄旳最爱啊。

PRIMAVERA · 发表于 2012-5-10 07:58:12

很好吃的

百合依然 · 发表于 2012-5-10 09:42:16

这次就去买排骨试试。谢谢楼主

烨生 · 发表于 2012-5-10 09:51:16

我最喜欢了

海上的浪花 · 发表于 2012-5-10 10:34:55

百合依然发表于 2012-5-10 10:42
这次就去买排骨试试。谢谢楼主

希望能让你做出美味的排骨

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