【你会我也会】---西班牙斗牛士1版月饼

西班牙斗牛士1 · 发表于 2015-7-24 08:37:45

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本帖最后由西班牙斗牛士1 于 2015-7-25 01:40 编辑

第一次做月饼，烤好后花纹都没了，但是味道真的很好，比买来的好吃，重要的是没有防腐剂。 300克转化糖浆(1公斤糖加水加一个柠檬汁熬成糖浆，期间不要搅拌，放越久越好），100克油，8克枧水，20克奶粉，搅匀，加入低粉400克拌匀，放冷藏松弛1个小时，取出，红豆馅（红豆煮好剩一点水，打碎，锅里放油，倒进去小火炒，要有耐心，加点黄油，加糖炒干）分成25克一个，皮25克一个（很多方子上比例是7:3或者8:2，我包起来压出来的时候都破掉）包好后放面粉里滚一下，模具也搞下面粉（我却操作起来有困难，最后用模具刷油解决），烤箱预热190度，在月饼上稍微喷点水放入烤箱烤5分钟，取出刷上蛋黄（轻轻带过就行）烤箱温度调到180度再烤15分钟。密封保存两天回油就好了。

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蓝鸟 · 发表于 2015-7-24 09:01:52

第一次做的不错，下次做就会更有经验了

蓝鸟 · 发表于 2015-7-24 09:03:20

烤好后花纹没有了？是不是面和的有点软了？

西班牙斗牛士1 · 发表于 2015-7-24 09:08:39

蓝鸟发布于4 分钟前
烤好后花纹没有了？是不是面和的有点软了？

下次再试试其他配方

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蓝思 · 发表于 2015-7-24 12:59:30

你是斗士啊。

oui护肤 · 发表于 2015-7-24 14:11:41

挺好的。好吃就行

东方时空 · 发表于 2015-7-24 14:15:22

反正都是自己吃的不需要那么讲究已经有模有型啦

西班牙斗牛士1 · 发表于 2015-7-24 14:39:41

oui护肤发布于26 分钟前
挺好的。好吃就行

真的挺好吃的，以后月饼都不用买了

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曼飞 · 发表于 2015-7-24 15:04:17

做的真不错。口水啊止不住的流

┊訫の随┊ · 发表于 2015-7-24 15:30:53

怎么做的

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西班牙斗牛士1 · 发表于 2015-7-24 16:23:21

┊訫の随┊发布于半小时前
怎么做的

等我下次做成功再发配方，等不及的话下载一些做菜的应用里面都能找到

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江心屿@ · 发表于 2015-7-24 16:36:22

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 17:23
等我下次做成功再发配方，等不及的话下载一些做菜的应用里面都能找到

这么早开始做月饼了？

蓝鸟 · 发表于 2015-7-24 16:36:55

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 10:08
下次再试试其他配方

试一试吧
好吃就行

江心屿@ · 发表于 2015-7-24 16:37:05

这个月饼也可以参加饼活动啊。

西班牙斗牛士1 · 发表于 2015-7-24 16:59:20

江心屿@发布于22 分钟前
[quote]"西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 17:23
等我下次做成功再发配方，等...

先学习学习

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