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[美食杂谈] 最全的温州小吃(五)

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发表于 2010-10-8 00:40:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 放肆的沉沦╮ 于 2010-10-9 00:02 编辑

胶冻
主要配料:黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料
菜品说明:用刀开成小粒,用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润,有解酒功效




灯盏糕
主要配料:黄豆、米粉浆、鲜猪油
菜品说明:外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。





冻米糖
主要配料:糯米、猪油、桂花




炒粉干
主要配料:粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
菜品说明:(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒




温州大馄饨
主要配料:紫菜、蛋丝、肉松、虾米
菜品说明:皮薄如纸,馅以鲜肉,状如云朵,汤清味美,为顾客所赞赏。




薄饼
主要配料:面粉、肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝鱼丝和韭菜





白蛇烧饼
主要配料:猪肥膘肉 虾米
菜品说明:用料讲究,用木炭火烤制,出炉时色呈淡黄,皮酥不腻,入口即化,回味浓醇,远近闻名,流传至今,成为地方名点。





温州鱼饼
早在民国十年(1921)就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉,打成长条,放在蒸笼里蒸熟,而后再放在油锅里去炸现在鱼饼制作法又有了进一步的改进,做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,然后作饼形,或上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟,可单独食用,也可以切成片块煮,或切丝加佐料翻炒。









芙蓉糖也是方言,相当于那边的萨其玛
白的叫玉芙蓉,红的叫金芙蓉
刚做好的时候是热乎乎的,很容易捏变形
掰开的时候可以拉出一缕缕的丝哦




稻梗绳是根据方言翻译过来的
又名油绳,其实就是麻花拉,和辫子差不多形状的
外头裹一层糖衣,再撒些芝麻,炸一下就可以吃啦
是小时候的最最爱!!!



猪油糕==小时候经常吃的,糯米团子摊成薄饼状,里面夹层黑芝麻,用猪油煎得稍脆,再撒些糖粉就能吃拉




最全的温州小吃(1)http://www.huarenjie.com/thread-56563-1-1.html
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Elizabeth1608 + 2
斌哥 + 1 + 5 感谢分享

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发表于 2010-10-8 00:58:10 | 显示全部楼层
美味。
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发表于 2010-10-8 01:58:59 | 显示全部楼层

  万紫千红人气旺  
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发表于 2010-10-8 11:50:26 | 显示全部楼层
可怜我口水……
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发表于 2010-10-8 12:09:40 | 显示全部楼层
鱼饼
受不了了, lz不厚道, 这个时候发帖。
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发表于 2010-10-8 15:24:30 | 显示全部楼层
回复 游弋 的帖子

这里开一家应该会很火
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发表于 2010-10-8 20:11:46 | 显示全部楼层
是啊 如果能做的跟国内一样味道啊
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发表于 2010-10-8 21:12:36 | 显示全部楼层
好想吃......,那个猪油糕看起来好好吃哦。
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发表于 2010-10-8 21:28:12 | 显示全部楼层
回复 Pascal 的帖子

因为你回复我的帖子,我又过来看了一遍鱼饼,受不了了,下星期我要我妈妈给我做一些,然后发照片上来,馋大家。
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发表于 2010-10-21 16:16:32 | 显示全部楼层
猪油糕没吃过
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发表于 2010-10-22 15:21:07 | 显示全部楼层
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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