白斩鸡

1696444388 · 发表于 2012-2-26 14:18:25

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材料:
500-700克嫩鸡一只姜葱少量花椒等
做法:
1:鸡洗净备用
2:深口锅加入开水,大火烧开后放入葱段姜花椒
3:煮2分钟左右,将鸡放入,等水开始冒小泡时将火调到最小档,加盖。
4:保持水温在90度左右(沸点以下)约5分钟,开盖,小心将鸡肚子里的水倒出
并将鸡翻个面,继续煮5分钟,之后熄火。
5:熄火后鸡不要取出,继续泡在水里盖上盖静置15-20分钟
6:准备一个深口容器,加入冷水和冰块
7:将鸡取出沥干水分,迅速放入准备好的冰块水中让它降温
:将彻底降温的鸡取出,沥干水分切件摆盘
9:将事先准备好的姜葱蘸酱淋上即可
姜葱酱做法:
葱切碎,姜擦成茸,加适量盐腌一下,放入小碗
菜油和香油(1:1)混合烧热,浇在葱姜上
再加入鸡精,酱油拌匀即可

水波淼淼 · 发表于 2012-2-26 14:25:23

最爱这一口，有空试着做做。:lol

蓝鸟 · 发表于 2012-2-26 14:54:21

谢谢分享

追忆 · 发表于 2012-2-26 15:03:09

谢谢分享

华丽之夏 · 发表于 2012-2-26 15:13:51

看着就好吃，什么时候试试看

lisa wang · 发表于 2012-2-26 15:23:10

收藏了，一定要试试

linda_amico29 · 发表于 2012-2-26 17:29:56

之前都不知道还要加冰块！自然冷却不可以吗？

舞飛 · 发表于 2012-2-26 17:32:32

看着觉得挺麻烦的吧

chiara.1988 · 发表于 2012-2-26 17:53:28

很好吃的样子

meli · 发表于 2012-2-26 18:17:22

谢谢分享

MIMISHOW · 发表于 2012-2-26 18:44:32

弱弱的问一下花椒是什么啊

法语名字 · 发表于 2012-2-26 20:42:26

linda_amico29 发表于 2012-2-26 17:29
之前都不知道还要加冰块！自然冷却不可以吗？

自然冷却的话是不是皮肉没有韧劲了?好比是芬兰浴,这样皮肤更有弹性,口感好.

日月日月 · 发表于 2012-2-26 20:48:53

MIMISHOW 发表于 2012-2-26 18:44
弱弱的问一下花椒是什么啊

和胡椒类似多在川菜中使用

cecilezheng · 发表于 2012-2-26 23:01:25

啊，我的最爱

meaux · 发表于 2012-2-26 23:34:03

收藏:handshake感谢分享

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[私房菜] 白斩鸡

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