无聊出来聊聊在意大利做餐饮行业

min6686 · 发表于 2014-4-3 15:32:19

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本帖最后由末代华侨于 2014-4-4 13:45 编辑

旅意十余载，从事餐饮行业也有十年了
最近老是在想，自己的那点能力在意大利还能干些什么
欧洲危机爆发以来，意大利人一年比一年穷，一天比一天看我们中国人不爽，无知的**啊！二十年前他们看不起华人，在他们眼里华人是个可怜虫，工作不好找，租房不租给华人，有钱都买不来房子…………经过这么多年的华人们的努力，有点本事的个个都创业，开上好车，住上宽敞的住家，而他们的，失业上升，银行贷款没钱付，就快到没钱喝咖啡的地步了。。。呵呵，哥笑了！
中餐，堂堂华夏文化，中华饮食，到了这里都变得不成人形了啊！意大利人眼里的中餐，除了春卷，广东饭，杏仁鸡丁，对了还有北京烤鸭。悲剧啊！这也是中餐啊！北京烤鸭算吧！可是那个做的也是北京烤鸭吗？也不怪这些井底之蛙，乡巴佬。在他们的眼里中国人就是吃些蛇虫鼠蚁，也不怪各位厨师们没那个手艺，虽然各位大哥的老本行是种田。而是意大利这个国家的食材跟国内有着天渊之别，这些老外也就只能接受每个中餐馆的菜单都是一样的，十多年前他们觉得新鲜，十多年后的今天他们都会背起菜单来了。个人觉得在意大利的中餐最悲剧的不是所有餐馆的菜单一样，而是，你懂得，大家都懂得。呵呵！拉油又见拉油，冰冻又见冰冻，有几样是新鲜的啊！生意好点的还好说，冰冻退出来。生意不好的跟悲剧，冰冻退出来用不完在放进去冰。大家都懂得不怪你。
日餐，个人感觉就是一个悲剧，抵制日货啊！进他们的货给他们赚钱，让他们有跟多的钱跟老美买武器准备打我们钓鱼岛啊！可能是个人感觉日本菜实在是没有名堂吃吧！饭团又见饭团，芥末又见芥末。你懂得，生鱼片，又不是小日本的专利，只不过是还没煮熟的鱼罢啦！坚持抵制日货，除了日本A片。呵呵！多看小日的A片，才有跟的AV女郎，看完苍井空，看她女儿，看完她女儿看她孙女。。。。。
意大利餐，不得不承认的就是西餐，已法国菜，意大利菜为主。法国菜不懂没去过也没吃过。。。意大利菜还是有很多优点的。PIZZA就不多说了，那也是全球有名的啦！可是这玩意偶尔吃吃是可以，天天当饭也就只有意大利人了，有个PIZZA吃吃他们就感觉很幸福了。无语！！！意大利菜，说简单又困难，说困难又简单。总的来说花样与变化。。。。
WOK，这几年流行的套餐，什么流行跟什么风。干开始的时候新鲜的确是有些人很愿意去尝试，不得不佩服中国人的跟风速度，现在到哪里都能看到，自助餐，中午六块六，七块七，八块八，九块九，十块九…………  晚上呢，价格大家价格各异，其实也差不到哪里去。可是WOK，你懂得。。。中午那个价格有利润吗？在意大利这个狗屎的地方，狗屎的法律，做点生意天天都是提心吊胆的，就怕过来查，赚点钱容易吗？天天被警察盯着，他们其他的本事也没有，罚款那是最上手的啦。晚上价格是可以啦，可是对一般的人来说就说贵了，吃少了不合算，吃多了，每次过来的食物是一样的，一个客人过来，吃一次好吃，两次好吃，感觉东西过，三次怎么老是一样的东西啊！以后还会来吗？不得不说一些悲催的同胞老板们，开不起自助餐就别开，有次带老外去干开的WOK吃吃看，看看他们的装修，刚开门食物应该也新鲜，操，坐下一看，写着中文大虾一人限制两只，没前途的**啊！有老外在，我忍了，当没看到。。。这样的WOK老板多吗！大家说说。。。。。。
在意大利这个鸟国，未来还想做餐饮
前途不是很光明，不过挣扎着还是混的下去的
在怎么说意大利人兜里有点钱还是喜欢出去吃饭的
喜欢让人服务的感觉，让他们自己感觉舒服一点，平时的生活与工作让他们太压抑了，也就偶尔出去吃个饭装下高贵。
餐饮，不外乎，环境，气氛，名声，服务，与食物。
不做到以上五点，这年头还真不容易混
特色，搞点特色啊！BREK AUTOGRIL 这些连锁餐饮食物难吃，服务态度差，价格贵，***都有生意，来个给力的老板把MENU这个品牌给打出去啊！
MENU不是说菜单，是个品牌，要有自己的品牌，注册商标
装修环境要好，高档不高档不必了，给人一种舒适的感觉就行了
名气不是一时三刻可以打的出来的，服务上去了，味道被赞同了，价格让人接受了，你离成功也就不远了，连锁一家开一家，别人用你的名字还要代理。。。。哈哈
在意大利这个鸟国，还是以意大利菜为主，中餐，日餐，泰餐。。。反正什么都能做啦，变…………让人口味偶尔也换换，意菜为主不变就是。价格吗？正常的菜单也让人吃，但是比每天的包餐贵点。
每天的包餐价格
中午
一道加二道加三道九块一道三块八
一道加二道    八块二道四块八
二道加三道    七块三道两块八
一道加三道    六块酒水外算
晚上
一道加二道加三道十一块一道四块八
一道加二道    十块    二道五块八
二道加三道    八块    三道两块八
一道加三道    七块    酒水外算

编辑配图

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min6686 · 发表于 2014-4-3 15:33:25

靠后面的发不了

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念起念灭 · 发表于 2014-4-3 15:37:38

做过跑堂，过来顶一个

6月4号 · 发表于 2014-4-3 15:41:36

赞一个····

°弃〝_o · 发表于 2014-4-3 15:43:35

6块6哪家？我要去吃(°_°)

ＭＲ Ｋ？ · 发表于 2014-4-3 15:49:28

中餐馆。。。呵呵。。

min6686 · 发表于 2014-4-3 16:03:54

很多啊就是没敢进去吃啊

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平凡.简单 · 发表于 2014-4-3 16:12:12

6块6赚什么啊？

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影子疯 · 发表于 2014-4-3 16:16:15

赞一个

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min6686 · 发表于 2014-4-3 16:24:12

念起念灭发布于半小时前
做过跑堂，过来顶一个

同行同行啊啊

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坚持梦翔 · 发表于 2014-4-3 16:26:29

曾经做工意大利人餐馆的跑堂，国人的竞争是恶性的，意大利人竞争是良性的。

末代华侨 · 发表于 2014-4-3 16:26:49

min6686 发表于 2014-4-3 17:24
同行同行啊啊

回帖回上去，我再帮你修改到主帖。

min6686 · 发表于 2014-4-3 16:30:25

平凡.简单发布于12 分钟前
6块6赚什么啊？

这还真不知道生意越差的价格越降下来吃的东西可想而知情愿去生意好的地方起码东西新鲜

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min6686 · 发表于 2014-4-3 16:31:02

感谢版主配图啊啊

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奔驰A170 · 发表于 2014-4-3 16:36:21

老外的菜单才是几十年雷打不变，你要一变，他们就不习惯了，所以意大利餐也好做，别以为推出新花样是创新，那可能适得其反的，跟死意大利人来说，猪食一样倒给他们吃就好，如果吃习惯了，都一样

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