鱼胶怎样烧

cvbn · 发表于 2010-10-26 09:09:43

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

请问高手鱼胶怎样烧好吃，小弟在这先谢了

斌哥 · 发表于 2010-10-26 11:14:17

回复 cvbn 的帖子

请你告诉我，你家的鱼胶是厚的还是薄的，什么颜色，因为东西不同，发制也不一样，为了更好的介绍你家里的鱼胶，最好请你发照片看看，或者告诉我是什么样子的。谢谢
正常好的鱼胶一般是炖起来吃，当然也可以做胶冻，薄的可以入油里面发，发好泡水再烧汤，也就是温州酒店里面的酸辣鱼肚汤这个菜。

斌哥 · 发表于 2010-10-26 11:29:19

炖的鱼胶的发法。鱼胶入水里面泡3小时，换水切大块，大约麻将这样大最佳，锅里面烧开水，里面加生姜，老酒，入鱼胶过水，大约煮2分钟，看到鱼胶变形，卷起来捞起，入冷水里面反复洗2次，这样可以去掉鱼胶的腥味。
桂圆炖鱼胶
原料  发好的鱼胶适量  桂圆一点冰糖  生姜  杞子
调料  好点的加饭酒  一点盐
做法，拿一个炖锅，加入鱼胶生姜桂圆  杞子稍微迟点放，加水正好盖住鱼胶，再入加饭酒大约水的3分之一，如果会喝酒的，可以一半水一半酒这样的比例来烧，入冰糖一点盐烧开关小火慢慢炖1小时左右即可使用。
炖锅建议买陶瓷的，加饭酒个人适量加，，古话说想要甜加点盐，所以烧甜的一般会加一点盐。炖大约1小时左右就可以使用，当然如果鱼胶是很厚的，时间要在加，。

斌哥 · 发表于 2010-10-26 11:32:20

回复 cvbn 的帖子

厚的鱼胶泡水的时候，会发现上面有好多血丝，把这个拉下来不要，很腥的，也就是贴在鱼胶上的血管，为了鱼胶加重，很多商家没有去掉干净的。尽量去掉不要。

1098725316 · 发表于 2010-10-26 15:09:33

鱼胶，我通常都是炖着吃的，就是把鱼胶泡软以后，用剪刀剪成丝状，加水，绍酒，冰糖，红枣，核桃肉隔水炖两个小时，听说这样吃很补，如果你喜欢，不妨试试看。

齐天大圣 · 发表于 2010-10-26 15:52:33

喜欢炖品！

cvbn · 发表于 2010-10-26 23:43:56

先谢了，明天我就炖着吃。

斌哥 · 发表于 2010-11-1 23:22:22

回复 cvbn 的帖子

:loveliness:吃的怎么样啊味道可好啊，我惦记着啊

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

鱼胶怎样烧

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

评分

评分

评分

浏览过的版块

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP