米里含肉！我国成功研发出猪肉米 2024-06-24

街友86424228

米里含肉！我国成功研发出猪肉米

23日记者从中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队获悉，该团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。

鸡肉米、猪肉米系列食品（中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图）
细胞培育肉又称为生物培育肉、细胞培养肉等，是利用动物细胞体外培养的方式，控制动物细胞快速增殖、定向分化，收集加工而成的一种新型肉类食品，是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。
“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”据中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍，该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品，主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性，将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架，为猪、鸡细胞生长提供微环境，使细胞在其表面增殖和分化，最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

鸡肉米、猪肉米制作原理图（中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图）
鸡肉米、猪肉米在保留米中膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，补充了人体必需氨基酸，增加了动物蛋白，使其兼具米和肉的香味，营养更为丰富和均衡。“从外观看，鸡肉米、猪肉米与相应大米、小米或紫米无明显差异，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，未来，该技术可通过精准调控动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维、碳水化合物的含量，满足有特殊营养需求群体的个性化食品需求。

鸡肉米、猪肉米产品显微结构图（中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图）
大米是我国一日三餐常见的主食，小米和紫米是我国食用量较大的、具有独特营养价值的传统食材，而细胞培育肉技术获取的是肌肉的蛋白及脂肪。江南大学教授周景文认为，鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉研究方向的一个新探索，是细胞培育肉多元化应用场景的一种展现，随着技术的进步，我国在细胞培育肉方面的研究步伐还会进一步加快。
（科技日报）

来自: 华人街iPhone版

不告诉你我是谁

我靠！以后吃饭不用烧菜了，可以省一大笔钱了。

来自: 华人街android版

gignano

吃了会畸形

来自: 华人街手机网页版

liu53

能吃吗   

来自: 华人街android版

街友86424228

liu53 发表于 7 分钟前
能吃吗

我反正是不敢吃！……😹

来自: 华人街iPhone版

流浪小鸡

要是来个鲍鱼米，燕窝米，海参米……那就不得了

来自: 华人街android版

街友Jiang

不要骄傲，中国之前已经成功的研究出来过几次水变油和空气变馒头的技术呢，这个不稀奇

不信可以网上搜一下

来自: 华人街iPhone版

街友86424228

街友Jiang 发表于 26 分钟前
不要骄傲，中国之前已经成功的研究出来 ...

台湾人少来秀智商了….

来自: 华人街iPhone版

Lucchi

我还是喜欢吃传统米 会不会被人看不起🤭

来自: 华人街iPhone版

liu53

街友86424228 发表于 7 小时前
我反正是不敢吃！……😹

我也不敢   

来自: 华人街android版

街友60818542

科技带狠。

来自: 华人街iPhone版

花岗岩

脑子是个好东西，可惜你没有

来自: 华人街iPhone版

美丽的小芝麻

街友Jiang 发表于 昨天 17:11
不要骄傲，中国之前已经成功的研究出来 ...

1450弯弯来啦

来自: 华人街iPhone版