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米里含肉!我国成功研发出猪肉米 2024-06-24

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发表于 2024-6-24 11:47:48 来自手机 | 看全部 |阅读模式

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本帖最后由 街友86424228 于 2024-6-24 12:50 编辑

米里含肉!我国成功研发出猪肉米

23日记者从中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队获悉,该团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。

鸡肉米、猪肉米系列食品(中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图)
细胞培育肉又称为生物培育肉、细胞培养肉等,是利用动物细胞体外培养的方式,控制动物细胞快速增殖、定向分化,收集加工而成的一种新型肉类食品,是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。
“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”据中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍,该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品,主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性,将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架,为猪、鸡细胞生长提供微环境,使细胞在其表面增殖和分化,最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

鸡肉米、猪肉米制作原理图(中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图)
鸡肉米、猪肉米在保留米中膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时,补充了人体必需氨基酸,增加了动物蛋白,使其兼具米和肉的香味,营养更为丰富和均衡。“从外观看,鸡肉米、猪肉米与相应大米、小米或紫米无明显差异,但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说,未来,该技术可通过精准调控动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维、碳水化合物的含量,满足有特殊营养需求群体的个性化食品需求。

鸡肉米、猪肉米产品显微结构图(中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图)
大米是我国一日三餐常见的主食,小米和紫米是我国食用量较大的、具有独特营养价值的传统食材,而细胞培育肉技术获取的是肌肉的蛋白及脂肪。江南大学教授周景文认为,鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉研究方向的一个新探索,是细胞培育肉多元化应用场景的一种展现,随着技术的进步,我国在细胞培育肉方面的研究步伐还会进一步加快。
(科技日报)

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发表于 2024-6-24 12:13:57 来自手机 | 看全部
我靠!以后吃饭不用烧菜了,可以省一大笔钱了。

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发表于 2024-6-24 12:15:51 来自手机 | 看全部
吃了会畸形

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发表于 2024-6-24 12:19:50 来自手机 | 看全部
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 楼主| 发表于 2024-6-24 12:28:06 来自手机 | 看全部

我反正是不敢吃!……😹

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发表于 2024-6-24 12:53:54 来自手机 | 看全部
要是来个鲍鱼米,燕窝米,海参米……那就不得了

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发表于 2024-6-24 13:06:59 来自手机 | 看全部
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发表于 2024-6-24 16:11:15 来自手机 | 看全部
不要骄傲,中国之前已经成功的研究出来过几次水变油和空气变馒头的技术呢,这个不稀奇

不信可以网上搜一下

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 楼主| 发表于 2024-6-24 16:38:47 来自手机 | 看全部
街友Jiang 发表于 26 分钟前
不要骄傲,中国之前已经成功的研究出来 ...

台湾人少来秀智商了….

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发表于 2024-6-24 16:53:15 来自手机 | 看全部
我还是喜欢吃传统米 会不会被人看不起🤭

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发表于 2024-6-24 19:47:04 来自手机 | 看全部
街友86424228 发表于 7 小时前
我反正是不敢吃!……😹

我也不敢   

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发表于 2024-6-24 20:14:16 来自手机 | 看全部
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发表于 2024-6-24 23:45:00 来自手机 | 看全部
脑子是个好东西,可惜你没有

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发表于 2024-6-25 16:38:40 来自手机 | 看全部
街友Jiang 发表于 昨天 17:11
不要骄傲,中国之前已经成功的研究出来 ...

1450弯弯来啦

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