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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 美食天下 › 浓稠的状态怎么做出来的？？
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浓稠的状态怎么做出来的？？

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麦芽糖·米兰
发表于 2024-9-23 22:25:50 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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噢噢_WHKhS
发表于 2024-9-23 22:28:42 来自手机 | 显示全部楼层
最后用 一点burro farina 勾芡

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666啊哈哈
发表于 2024-9-23 22:32:47 来自手机 | 显示全部楼层
sb才 scoglio 用勾芡。    一般浓稠的scoglio是钢缆油加热后快速搅拌和空气挥发后就会浓稠

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江山难改
发表于 2024-9-23 23:01:58 来自手机 | 显示全部楼层
橄榄油。。
有没有这个技术烧稠就要看个人了。。

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街友82662370
发表于 2024-9-23 23:02:53 来自手机 | 显示全部楼层
煮sugo的时候加一点煮面剩下的水就会浓稠了

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街友98292269
发表于 2024-9-24 00:24:26 来自手机 | 显示全部楼层
加一点做意大利面的酱

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666啊哈哈
发表于 2024-9-24 01:27:25 来自手机 | 显示全部楼层
江山难改 发表于 2 小时前
橄榄油。。
有没有这个技术烧稠就要看 ...

烧海鲜的底 就是橄榄油和basilici 小番茄再放cozze vongole 鱿鱼 然后加点水（海鲜会出水的 多的话就不用加水）差不多了加面 （有放虾的话 这时候放 虾嫩一点） 大火煮用大镊子搅拌 就会变稠

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蛋定
发表于 2024-9-24 02:01:11 来自手机 | 显示全部楼层
这是技术活啊，要提前算好面条的软硬，吃多少水，还有海鲜出的多少水，我看见很多偷懒的都是偷偷的加点生粉勾芡的，其实应该是要加烫面条的水就够了。

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tom2018
发表于 2024-9-24 06:39:52 来自手机 | 显示全部楼层
这是蛤蜊炒面吗？

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我是你的眼
发表于 2024-9-24 07:53:08 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢各位行家的经验分享 。

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无情公子爷
发表于 2024-9-24 08:24:15 来自手机 | 显示全部楼层
离火搅就会稠起来了，不要一直开火烧那样汁水挂不上

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独自流浪2016
发表于 2024-9-24 11:44:35 | 显示全部楼层
谢谢分享
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visite
发表于 2024-9-24 15:04:13 | 显示全部楼层
谢谢分享
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_KS8XR
发表于 2024-9-24 20:27:22 来自手机 | 显示全部楼层
厨艺不错

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陈KPK
发表于 2024-9-25 02:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享

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