浓稠的状态怎么做出来的？？

麦芽糖·米兰 · 发表于 2024-9-23 23:25:50

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浓稠的状态怎么做出来的？？

噢噢_WHKhS · 发表于 2024-9-23 23:28:42

最后用一点burro farina 勾芡

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666啊哈哈 · 发表于 2024-9-23 23:32:47

sb才 scoglio 用勾芡。一般浓稠的scoglio是钢缆油加热后快速搅拌和空气挥发后就会浓稠

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江山难改 · 发表于 2024-9-24 00:01:58

橄榄油。。
有没有这个技术烧稠就要看个人了。。

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街友82662370 · 发表于 2024-9-24 00:02:53

煮sugo的时候加一点煮面剩下的水就会浓稠了

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街友98292269 · 发表于 2024-9-24 01:24:26

加一点做意大利面的酱

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666啊哈哈 · 发表于 2024-9-24 02:27:25

江山难改发表于 2 小时前
橄榄油。。
有没有这个技术烧稠就要看 ...

烧海鲜的底就是橄榄油和basilici 小番茄再放cozze vongole 鱿鱼然后加点水（海鲜会出水的多的话就不用加水）差不多了加面（有放虾的话这时候放虾嫩一点）大火煮用大镊子搅拌就会变稠

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蛋定 · 发表于 2024-9-24 03:01:11

这是技术活啊，要提前算好面条的软硬，吃多少水，还有海鲜出的多少水，我看见很多偷懒的都是偷偷的加点生粉勾芡的，其实应该是要加烫面条的水就够了。

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tom2018 · 发表于 2024-9-24 07:39:52

这是蛤蜊炒面吗？

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我是你的眼 · 发表于 2024-9-24 08:53:08

谢谢各位行家的经验分享。

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无情公子爷 · 发表于 2024-9-24 09:24:15

离火搅就会稠起来了，不要一直开火烧那样汁水挂不上

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独自流浪2016 · 发表于 2024-9-24 12:44:35

谢谢分享

visite · 发表于 2024-9-24 16:04:13

谢谢分享

_KS8XR · 发表于 2024-9-24 21:27:22

陈KPK · 发表于 2024-9-25 03:20:29

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陈KPK 陈KPK 当前离线积分 2849 注册时间 2017-2-24 最后登录 1970-1-1 在线时间小时雷达卡头像被屏蔽	发表于 2024-9-25 03:20:29 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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