蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

正义女王 · 发表于 2011-7-8 15:44:08

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文章转载自http://www.beitaichufang.com/bbs/topic180611

原料：

蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量。

表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右。

做法：（6寸圆模一个）

1.黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。

2.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。

3.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。

4.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。

5.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。

6.加入一大勺低粉拌匀。

7.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。

8.在乳酪糊中加入香草精拌匀。

9.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。

10.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

11.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。

12.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。

13.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。

14.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

15.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。

16.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

17.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。

18.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

❤、回忆 · 发表于 2011-7-8 16:12:22

我肯定做不出~

漫步的天空 · 发表于 2011-7-8 20:41:07

我也一样啊，这个难做，发个简单的蛋糕给大家分享。

正义女王 · 发表于 2011-7-8 21:07:47

我也是所以才发上来看有没有人会啊我想吃成品咽口水啊！！

花之秀 · 发表于 2011-7-8 21:58:27

太麻烦、去蛋糕店买个好了

江心屿@ · 发表于 2011-7-8 23:29:30

这个看看就好了。。。。。。。。。。。。。

睡之神 · 发表于 2011-7-9 00:26:31

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新码 · 发表于 2011-7-9 03:03:08

现在越来越懒了只能欣赏一下满足一下就可以了

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[甜点面点] 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

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