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[甜点面点] 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

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发表于 2011-7-8 15:44:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文章转载自http://www.beitaichufang.com/bbs/topic180611

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原料:

蛋糕体:奶油奶酪250克,白砂糖60克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬半个(刮蓉),香草精1/4小勺,低粉1大勺,蔓越莓干50克,白兰地1/4杯,面包渣适量。

表面装饰:新西兰李子果酱适量,淡奶油100克,白砂糖20克左右。

做法:(6寸圆模一个)

1.黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸。

2.撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用。

3.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。

4.分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个。

5.刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略。

6.加入一大勺低粉拌匀。

7.蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好。

8.在乳酪糊中加入香草精拌匀。

9.放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好。

10.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

11.取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下。

12.烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右。

13.烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底。

14.第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

15.淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。

16.加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

17.装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕。

18.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。


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发表于 2011-7-8 16:12:22 | 显示全部楼层
我肯定做不出~
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发表于 2011-7-8 20:41:07 | 显示全部楼层
我也一样啊,这个难做,发个简单的蛋糕给大家分享。
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 楼主| 发表于 2011-7-8 21:07:47 | 显示全部楼层
我也是  所以才发上来  看有没有人会啊  我想吃成品  咽口水啊!!
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发表于 2011-7-8 21:58:27 | 显示全部楼层
太麻烦、去蛋糕店买个好了
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发表于 2011-7-8 23:29:30 | 显示全部楼层
这个看看就好了。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2011-7-9 00:26:31 | 显示全部楼层
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发表于 2011-7-9 03:03:08 | 显示全部楼层
现在越来越懒了  只能欣赏一下  满足一下就可以了
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