因为含有芥末，这道菜有开胃的功效，可以增强人的食欲。芥末还能美容养颜的作用，但由于味道呛鼻，所以要依个人口味酌情添加。

　　主料：马铃薯3个、蛋2个

　　辅料：芥末1汤匙、法式鲜乳酪1匙、水2匙、水田芥1把(约10克，可用豆苗替代)、大黄瓜1/3条、柠檬汁1茶匙、糖1克、胡椒、盐

　　做法：

　　1、削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。

　　2、水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。

　　3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。

　　4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。