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本帖最后由 我爱中华 于 2014-10-14 14:15 编辑
留学生的女神“老干妈”（The godmother）：一酱在手，满汉全席都有
提起陶碧华这个名字可能并不是人人知晓，但“老干妈”的名字却是享誉全球。这个贵州的传统酱料被广大留学生称为“做饭必备法宝”。今日小编就为大家介绍几样配带老干妈的懒人菜谱，包学包会，懒人专备！
1.老干妈烧豆腐 食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g 做法：1)准备食材 2)把香葱洗净切末，姜切末 3)把豆腐切小块，用开水烫烫 4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味 6)加老干妈炒出香味 7)加豆腐 8)加盐翻炒均匀 9)加味极鲜 10)白糖、少许水一起烧一会入味 11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
2.老干妈炸酱面 食材：五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g 做法：1)准备食材 2)心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝 3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起 4)把葱姜洗净切末、五花肉切末 5)油热5 成加猪肉末 6)加葱姜翻炒 7)再加老干妈、豆豉、生抽 8)中火翻炒出香味 9)加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂 10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精11)快速继续翻炒即可 12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可
3.老干妈煎肉 食材：五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量 做法：1)准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈 2)准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片 3)3)将所有配料切好备用 4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄 5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味 6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可
4.老干妈白菜粉条肉 食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 做法：1)准备食材 2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起 3)把白菜洗净切块 4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末 5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油 6)加姜末，白菜翻炒到变软 7)加老干妈翻炒出香味 8)加水煮开 9)加粉条拌均匀 10)加盐 11)生抽煮开 12)加胡椒粉拌均匀 13)撒上香葱末即可
5.老干妈娃娃菜 食材：娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g 做法：1)准备食材 2)把娃娃菜洗净切4瓣 3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右 4)再撒上盐 ，腌制一会 5)微波炉高火8分钟取出 6)摆盘 7)热锅凉油加豆豉8 )老干妈炒出香味 9)加少许水、盐 10)10)豆豉油，胡椒粉、白糖 11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可
6.老干妈煸茄丝 食材：长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量 做法：1)准备好所有的食材。 2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。 3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。 4)炒锅热油爆香葱姜蒜。5)加入老干妈香辣酱。 6)炒至老干妈辣酱出香味。7)倒入茄丝煸炒。 8)炒至茄丝变软，加入白糖。9)加入酱油炒均匀。 10)加入青椒丝翻炒。11)加少许鸡精翻炒均匀关火。
7.老干妈豉汁蒸排骨 食材：猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量 做法：1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制 2)将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的 3)锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 4)炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦 5)大火蒸20分钟，即可享用
8.自制老干妈豆豉酱 食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量 做法：1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 4)晾凉后碾碎。 5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） 7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。 9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 11)加适量开水，煮沸。12)加水淀粉勾芡，起锅。 | 
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无聊的星期天唯有美食?
哈哈?在国外也要有中国年的仪式感。家人们
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雷达卡
发表于 2014-10-14 12:53:03
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