留学生的女神“老干妈”（The godmother）

美娜0310

    留学生的女神“老干妈”（The godmother）：一酱在手，满汉全席都有

    提起陶碧华这个名字可能并不是人人知晓，但“老干妈”的名字却是享誉全球。这个贵州的传统酱料被广大留学生称为“做饭必备法宝”。今日小编就为大家介绍几样配带老干妈的懒人菜谱，包学包会，懒人专备！

1.老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

2.老干妈炸酱面

食材：五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g

做法：1)准备食材

2)心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝

3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起

4)把葱姜洗净切末、五花肉切末

5)油热5 成加猪肉末

6)加葱姜翻炒

7)再加老干妈、豆豉、生抽

8)中火翻炒出香味

9)加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂

10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精11)快速继续翻炒即可

12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可

3.老干妈煎肉

食材：五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量

做法：1)准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈

2)准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片

3)3)将所有配料切好备用

4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄

5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味

6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可

4.老干妈白菜粉条肉

食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法：1)准备食材

2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起

3)把白菜洗净切块

4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末

5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油

6)加姜末，白菜翻炒到变软

7)加老干妈翻炒出香味

8)加水煮开

9)加粉条拌均匀

10)加盐

11)生抽煮开

12)加胡椒粉拌均匀

13)撒上香葱末即可

5.老干妈娃娃菜

食材：娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g

做法：1)准备食材

2)把娃娃菜洗净切4瓣

3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右

4)再撒上盐 ，腌制一会

5)微波炉高火8分钟取出

6)摆盘

7)热锅凉油加豆豉8

)老干妈炒出香味

9)加少许水、盐

10)10)豆豉油，胡椒粉、白糖

11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可

6.老干妈煸茄丝

食材：长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量

做法：1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。

3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。

4)炒锅热油爆香葱姜蒜。5)加入老干妈香辣酱。

6)炒至老干妈辣酱出香味。7)倒入茄丝煸炒。

8)炒至茄丝变软，加入白糖。9)加入酱油炒均匀。

10)加入青椒丝翻炒。11)加少许鸡精翻炒均匀关火。

7.老干妈豉汁蒸排骨

食材：猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量

做法：1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制

2)将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的

3)锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

4)炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦

5)大火蒸20分钟，即可享用

8.自制老干妈豆豉酱

食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

做法：1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水，煮沸。12)加水淀粉勾芡，起锅。