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[旅游/包车] 卢森堡中餐小论

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游客  发表于 2015-6-26 15:39:06 |阅读模式

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卢森堡华人中餐界虽小,但如果由金庸、羽生来写,必然可以写出一部荡气回肠的武侠小说。首先,我们有卢森堡中餐少林寺之称的孔夫子,一代代大厨,人才辈出,也桃李满“卢”了。然后,还有几位高人,有的如东邪,一心大隐于桃花岛,有的如西毒,脾气够臭,但出品确实上乘。想象着把他们都照上相片,在屏幕中弹出,然后背景奏起,“问世间,论武功,不知边个高?” 或许我也会在下面唱和:“吼、吼、哈!”

ANYWAY,言归正传,把以上传奇人物、武当少林尊放在高处后,我就可以安心地给大家说说几家能在俗世尘嚣中找到的有品之地。本人也颇能煮点小菜,所以评选时候除了对口感、味道和PRESENTATION外,还会以菜式的难度和是否容易被“吃破“ -- 就是吃出怎么烹饪的方法 -- 作为标准。每每有这些排名,就会引来纷争和砖头,所以虽然我心有此三家的排名,但也不便明说,而且我还得先把那些前辈在第一段安放好先。。。哈哈哈哈哈。。。

1. Rice Table, 28, rue Emile Reuter, L-2420 Luxembourg. 经营粤菜。老板粤菜功夫了得,菜式新颖,又不失家常的亲切感,质量上乘。最重要的是要点菜的时候要让老板自由发挥,一这是让老板因地制宜,因材施技,卢森堡不是什么大华埠,华人的食物大概也就一周进货两三次,所以要看人家的冰箱里有什么,二就是不要把一些北方菜系的菜强加于粤菜上,而变成四不像。 其实,最好也是最闲云野鹤随遇而安的点菜方法,就是问老板有什么新鲜的,在当中选你喜欢的食材,让老板提议你怎么煮,似乎有点中医的望闻问切的味道。。。 这可是好事,这是一道经济学题目啊:

Maximize 口腹之欲的满足度, SUBJECT TO,饭店的库存,老板的才能,和你的TASTE。

最终你会在一个PARETO EQUILIBRIUM里面找到满足,而且还找到让老板自由发挥所带来的惊喜,这估计是枯燥的ECONOMICS PROBLEM所始料不及的。

2. 冠名,生疏吧?这是一家很“灵”很“灵”的餐馆在一个很“灵”很“灵”的小镇入口,还有很“灵”很“灵”的装修,和很“灵”很“灵”的菜式。

什么是很“灵”很“灵”?我也不知道,只是从一上海人口中道听途说,只能意会、难以言诠的词。哈哈哈。

对,冠名,就在卢森堡开车到DIEKIRCH,进入小镇那个象诸葛亮的布袋阵一样的环城小路之前的布袋口处。老板是做东南亚菜式著称,象马来西亚的CURRY,越南的檬,WRAP,等等。老板还特意推荐他们的鱼生,估计很不错,但我已经点好菜,只能等下一次机缘了。虽然只是一顿之缘,我已经把他放在数一数二的位置,尝的也不多,有马来西亚的CURRY CHICKEN,老板特意做的是干的CURRY,跟印度菜的酸奶为主体,或者印尼的椰奶为主体的多汁的CURRY不一样,所有的调料味道都烧入了食材里面,不需要酱汁的包裹保护,也能自带浓郁的味道,上品!一个牛肉KAMA,SOMETHING LIKE THAT,其实是牛肉块用孜然等香料煎烤,相当有味道,而且不失牛肉的嫩。再有一个虾,由于已经醉倒在之前两菜上,所以忘记他的名字,但是出品同样非常出色,只有四只虾,只有四只,对,只有四只,看官一定在骂,NND,四只虾就一盘200RMB的菜,你Y疯子?HOLD ON, HOLD ON,就这四只虾,就有一磅,自己回去用天平比划比划个头吧。干烧,椰子丝撒在面上,蘸香茅CURRY椰汁酱汁。WOW,地道东南亚风味。

这是卢森堡最让我感到惊喜的中餐馆之一。他比起不少中国内地的东南亚餐馆除了那捻手拿来的异国风情以外,还自己带了一种脱俗的地道,一种厨者对食材的独特理解。灵啊灵啊灵!哈哈哈哈!

3. LAMA'S TEMPLE,如果联想法国人心目中LAMA的形象,本来稍微愤青一点都不想进去了,哈哈哈,幸亏幸亏,我不是那么的“愤”。在AUCHAN旁边,谁都能找到。

看着在一个看似快餐的地方,与QUICK 汉堡为伍,经营TERIYAKI,估计也就是一个充其量上等快餐的料,结果不然,大不然。对,以日式烧烤,和寿司为主打。一听是中国人经营日式,一不地道,二以次充好,质量差!不然不然,大不然。LAMA'S TEMPLE除了质量一扫以上观点,为华人经营日菜质量之TOP以外,他还适时地加入了中式的味道。日式TERIYAKI,就是一味的蜜味和蒜香,吃多了,老远就会腻,虽然腻完你还会去吃,但LAMA就给了你甜以外的惊喜。出名的两个菜是铁板虾+鱼+扇贝,和铁板羊扒。最重要的不要忘记叫老板给你外加铁板烧蔬菜,特别有味。老板一般很好客,只要你不要面目狰狞如风姐姐,估计不会加收。

好了,累了,就这样吧,纵观,不,应该是横观,广大的海外中餐,大部分业者都选择了低端的产品,首先保本保销售量为先,忽略了质量,使得海外中国餐成为了廉价的代名词,中餐似乎就该是INFERIOR GOOD, 就该沦落到BUFFET,沦落成为MC DONALD 和 午餐肉的替代品,真令人遗憾,泱泱大国,以食为天,却有此沦落的形象!幸亏,还有敬业者如上,坚持自己的理念和经营的良心,继续把中餐的旗帜撑下去。
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发表于 2015-8-9 04:57:09 来自手机 | 显示全部楼层
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