卢森堡中餐小论

卢森堡华人中餐界虽小，但如果由金庸、羽生来写，必然可以写出一部荡气回肠的武侠小说。首先，我们有卢森堡中餐少林寺之称的孔夫子，一代代大厨，人才辈出，也桃李满“卢”了。然后，还有几位高人，有的如东邪，一心大隐于桃花岛，有的如西毒，脾气够臭，但出品确实上乘。想象着把他们都照上相片，在屏幕中弹出，然后背景奏起，“问世间，论武功，不知边个高？” 或许我也会在下面唱和：“吼、吼、哈！”

ANYWAY，言归正传，把以上传奇人物、武当少林尊放在高处后，我就可以安心地给大家说说几家能在俗世尘嚣中找到的有品之地。本人也颇能煮点小菜，所以评选时候除了对口感、味道和PRESENTATION外，还会以菜式的难度和是否容易被“吃破“ -- 就是吃出怎么烹饪的方法 -- 作为标准。每每有这些排名，就会引来纷争和砖头，所以虽然我心有此三家的排名，但也不便明说，而且我还得先把那些前辈在第一段安放好先。。。哈哈哈哈哈。。。

1. Rice Table, 28, rue Emile Reuter, L-2420 Luxembourg. 经营粤菜。老板粤菜功夫了得，菜式新颖，又不失家常的亲切感，质量上乘。最重要的是要点菜的时候要让老板自由发挥，一这是让老板因地制宜，因材施技，卢森堡不是什么大华埠，华人的食物大概也就一周进货两三次，所以要看人家的冰箱里有什么，二就是不要把一些北方菜系的菜强加于粤菜上，而变成四不像。 其实，最好也是最闲云野鹤随遇而安的点菜方法，就是问老板有什么新鲜的，在当中选你喜欢的食材，让老板提议你怎么煮，似乎有点中医的望闻问切的味道。。。 这可是好事，这是一道经济学题目啊：

Maximize 口腹之欲的满足度， SUBJECT TO，饭店的库存，老板的才能，和你的TASTE。

最终你会在一个PARETO EQUILIBRIUM里面找到满足，而且还找到让老板自由发挥所带来的惊喜，这估计是枯燥的ECONOMICS PROBLEM所始料不及的。

2. 冠名，生疏吧？这是一家很“灵”很“灵”的餐馆在一个很“灵”很“灵”的小镇入口，还有很“灵”很“灵”的装修，和很“灵”很“灵”的菜式。

什么是很“灵”很“灵”？我也不知道，只是从一上海人口中道听途说，只能意会、难以言诠的词。哈哈哈。

对，冠名，就在卢森堡开车到DIEKIRCH，进入小镇那个象诸葛亮的布袋阵一样的环城小路之前的布袋口处。老板是做东南亚菜式著称，象马来西亚的CURRY，越南的檬，WRAP，等等。老板还特意推荐他们的鱼生，估计很不错，但我已经点好菜，只能等下一次机缘了。虽然只是一顿之缘，我已经把他放在数一数二的位置，尝的也不多，有马来西亚的CURRY CHICKEN，老板特意做的是干的CURRY，跟印度菜的酸奶为主体，或者印尼的椰奶为主体的多汁的CURRY不一样，所有的调料味道都烧入了食材里面，不需要酱汁的包裹保护，也能自带浓郁的味道，上品！一个牛肉KAMA，SOMETHING LIKE THAT，其实是牛肉块用孜然等香料煎烤，相当有味道，而且不失牛肉的嫩。再有一个虾，由于已经醉倒在之前两菜上，所以忘记他的名字，但是出品同样非常出色，只有四只虾，只有四只，对，只有四只，看官一定在骂，NND，四只虾就一盘200RMB的菜，你Y疯子？HOLD ON, HOLD ON，就这四只虾，就有一磅，自己回去用天平比划比划个头吧。干烧，椰子丝撒在面上，蘸香茅CURRY椰汁酱汁。WOW，地道东南亚风味。

这是卢森堡最让我感到惊喜的中餐馆之一。他比起不少中国内地的东南亚餐馆除了那捻手拿来的异国风情以外，还自己带了一种脱俗的地道，一种厨者对食材的独特理解。灵啊灵啊灵！哈哈哈哈！

3. LAMA'S TEMPLE，如果联想法国人心目中LAMA的形象，本来稍微愤青一点都不想进去了，哈哈哈，幸亏幸亏，我不是那么的“愤”。在AUCHAN旁边，谁都能找到。

看着在一个看似快餐的地方，与QUICK 汉堡为伍，经营TERIYAKI，估计也就是一个充其量上等快餐的料，结果不然，大不然。对，以日式烧烤，和寿司为主打。一听是中国人经营日式，一不地道，二以次充好，质量差！不然不然，大不然。LAMA'S TEMPLE除了质量一扫以上观点，为华人经营日菜质量之TOP以外，他还适时地加入了中式的味道。日式TERIYAKI，就是一味的蜜味和蒜香，吃多了，老远就会腻，虽然腻完你还会去吃，但LAMA就给了你甜以外的惊喜。出名的两个菜是铁板虾+鱼+扇贝，和铁板羊扒。最重要的不要忘记叫老板给你外加铁板烧蔬菜，特别有味。老板一般很好客，只要你不要面目狰狞如风姐姐，估计不会加收。

好了，累了，就这样吧，纵观，不，应该是横观，广大的海外中餐，大部分业者都选择了低端的产品，首先保本保销售量为先，忽略了质量，使得海外中国餐成为了廉价的代名词，中餐似乎就该是INFERIOR GOOD， 就该沦落到BUFFET，沦落成为MC DONALD 和 午餐肉的替代品，真令人遗憾，泱泱大国，以食为天，却有此沦落的形象！幸亏，还有敬业者如上，坚持自己的理念和经营的良心，继续把中餐的旗帜撑下去。