魔芋豆腐

513353490 · 发表于 2019-10-26 23:34:27

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乖乖小兔 · 发表于 2019-10-27 08:02:37

513353490 发表于 2019-10-27 00:34
超市里有这种粉吗

意大利不知道有没有，我国内带出来的

乖乖小兔 · 发表于 2019-10-27 08:03:59

本帖最后由乖乖小兔于 2019-10-27 09:05 编辑

魔芋参考制作方法：
比例：魔芋粉50g,碱（送的小勺子一平勺），水7斤左右。（碱要用100ML开水融化备用）
1，清水烧开至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉（小火保持沸腾不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块）等水开以后，一直搅拌倒成粘稠状（注意看视频，搅拌到视频上的稠度开始下碱）（小火保持锅内沸腾状态搅拌）
2，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀管好，然后关火，时间不要超过30秒（30秒以内一定要关火，不关火就成小坨坨了），静待成型（一般盖上盖子焖15分钟左右就会成型了）
3，成型之后清水将魔芋切小块剥离锅底，锅内注入水以后漫过魔芋3cm水位为佳大火煮10-20分钟。（煮是为了去碱味

美好生活 · 发表于 2019-10-28 18:15:34

法国好像没有看到

年少_c7n39 · 发表于 2019-10-29 09:46:43

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漂浮 · 发表于 2019-10-29 11:03:33

谢谢分享

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年少_c7n39 年少_c7n39 当前离线积分 168 注册时间 2019-10-17 最后登录 1970-1-1 在线时间小时雷达卡头像被屏蔽	发表于 2019-10-29 09:46:43 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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