现在的maki 师傅都是要求会杀鱼的、想问一般得哪种的程度是得连带鱼皮都去去除

漂流猪 · 发表于 2021-1-18 19:40:25

随遇而＆安发表于 2021-1-18 19:06
我只知道我这里吧台2个人一天基本4条鱼以上也没什么忙的，现在一个月就4个多点，也许你那里的客人都是喜 ...

一天一箱鱼，就算堂食也能做到2000以上税口，别说打包了。。可能你那里的客人打包只打沙西米。。厨房都不吃的

名字好难取啊 · 发表于 2021-5-19 22:48:39

每家餐馆不一样，我第一家就是对半然后拿出去，然后大家一起去黑皮，劈nigiri，第二家不对半但是也不自己一个人去黑皮，给大师傅和帮厨去的不过自己偶尔也会去去皮，总之看餐馆大师傅安排

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